Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Coca de Sant Joan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400gr de farina de força
  • 50gr de llevat fresc
  • 80gr de sucre
  • anís dolç
  • 50gr de mantega
  • 3 ous
  • 1 pessic de sal
  • ½ got llet
  • pell de llimona rallada
  • fruita confitada i pinyons
  • crema catalana

Preparació:

  1. Primer de tot em de fer la crema pel farciment, així ja estarà freda. En un bol batre els ous amb el sucre i tirar-hi un pessic de sal, un rajolí d’anís dolç, pell de llimona ratllada i el llard (amb textura de pomada). Barrejar bé. Desfer el llevat amb la llet i incorporar a la barreja, també hi tirem la farina amb un colador (tamisada), d’aquesta manera no es faran grumolls i la massa quedarà més flonja. Remenar-ho bé amb una cullera i quan ja no es pugui seguir amb les mans i directament sobre el marbre de la cuina. Treballar aquesta massa durant uns 15 minuts, fer una bola i deixar reposar durant 30 minuts tapada amb un drap.
  2. Passat aquest temps separem la massa en dues porcions i n’estirem una a sobre el marbre amb l’ajuda d’un corró donant-li forma ovalada, la posem sobre la llauna del forn coberta amb paper vegetal, i hi escampem la crema. Estirem l’altre meitat i la posem al damunt i la guarnim amb la fruita confitada, la deixem reposar a dins el forn, perquè no li toqui l’aire, mínim dues perquè creixi. Passat aquest temps, pintem la coca amb l’ou batut i la decorarem amb pinyons o ametlles filetejades.
  3. Preescalfem el forn a 200º uns 10 minuts i quan sigui calent hi posem la coca durant uns12 o 15 minuts amb el foc de baix i sense aire, si convé quan estigui l’enrossim amb el grill. La traiem del forn i quan s’hagi refredat la podem decorar amb una mica de sucre llustre pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Coca de Sant Joan

Maduixots especials President

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Maduixots.
  • Sucre morè.
  • Pebre blanc mòlt.
  • Crema Fresca President.
  • Caramel líquid.

Elaboració:

Netegeu els maduixots sense treure el peduncle, assequeu-los, talleu-los a rodanxes, posar-los al plat, escampeu per damunt una mica de pebre blanc, seguidament el sucre morè, deixeu uns 15 minuts en repòs, afegiu la crema fresca i per sobre el caramel líquid.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Maduixots especials President

Calamars a la provençal

1 Resposta

Ingredients (4 px):

  • 4 calamars mitjans
  • Ratatouille (1 ceba, 2 tomàquets, 1 pebrot vermell, 1 carbassó, 1 albergínia, 1 all xafat, 1 branca de farigola, 1 fulla de llorer, sal i pebre)
  • Tapenade ( oli d´oliva, 50 gr d´olives d´Aragó o de kalamata desossades, orenga, mel, vinagre chardonnay)
  • Carbassó marinat (1/2 carbassó, oli extra verge, all, suc de llimona)

Preparació:

El calamar anirà farcit de la ratatouille…i podeu fer-ho de dues maneres: farcint directament el calamar o tallant-lo en dues meitats, quadricular-ho i marcar-ho amb una reixeta per la banda de dins, amb el ganivet, sutilment, que no es trenqui. Llavors quan es fa a la planxa s´enrotlla ell sol pel fet d´haver estat marcat i també s´acaba farcint. El calamar que farcim directament el netegem molt bé i el fem a la planxa, poca estona.

Per fer la ratatouille tallem totes les verdures i hortalises a dauets molt petits i ho saltegem. El tomàquet sense pell ni llavors. Al final ho cuinen tot junt, amb farigola, fins que quedi ben sec, que no quedi rastre de l´aigua del tomàquet.

Per fer la tapenade o puré d´olives ho posem tot junt i ho triturem, i amb el carbassó l´hem de tallar a làmines d´uns 5 mm i marinar-ho no pas gaire estona amb oli extra verge, all laminat i suc de llimona.

El tapenade es per acompanyar el plat però també juga un paper important en la decoració del mateix, i la millort manera per farcir els calamars es posant la ratatouille dins d´una màniga pastissera.

Un plat que de debò val molt la pena!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Calamars a la provençal

Figues amb encenalls de pernil ibèric

Deixa un comentari

Ingredients:

  • figues de coll de dama
  • pernil ibèric
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Neteja les figues i les eixugues amb compte, amb un ganivet esmolat, fes a làmines les figues, el més finetes que puguis.
  2. Posa les làmines en capes en un plat i damunt distribueix els encenalls de pernil ibèric. Pel damunt un raig d’oli d’oliva.
  3. BON PROFIT!!!

UN ALTRE suggeriment per aquesta mateixa recepta setia que en comptes de pernil ibèric la pots fer amb encenalls de foie micuit o encenalls d’algun formatge vell. Te’n lleparàs els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Figues amb encenalls de pernil ibèric

Pastís de formatge amb cireres en almivar

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 600 g de formatge fresc de cabra
  • 400 ml de llet
  • 5 ous
  • 350 g de cireres
  • 150 g de sucre
  • 150 ml d’aigua mineral

Elaboració:

  1. Per començar, feu l’almívar de les cireres: poseu en una cassola la mateixa quantitat d’aigua i de sucre, afegiu-hi les cireres senceres i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
  2. Seguidament, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
  3. A continuació, poseu en un bol el formatge tallat a trossos, els ous, el sucre i la llet; tritureu-ho tot amb la batedora.
  4. Després, poseu la crema en una safata i poseu-la a coure al forn, al bany maria, durant mitja hora.
  5. Quan estigui cuita, deixeu-la refredar i desemmotlleu-la. Ja per acabar, emplateu el pastís i poseu les cireres en almívar al costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de formatge amb cireres en almivar

Fideus soba amb wakame

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 o 2 cogombres,
  • 60 gr de wakame
  • 300 gr de fideus soba
  • 70 gr de llavors de sèsam torrades
  • Un bon grapat de fulles de menta i de cilantre
  • Germinats de rave (si en trobeu, o similars)

Salsa:

  • 2 cullerades de vinagre d´arròs,
  • la pell ratllada de dues llimes,
  • 60 ml de suc de llima,
  • 1 cullerada de gingebre fresc ratllat,
  • 2 xilis vermells frescos picats,
  • 1 cullerada de sucre de palma,
  • 2 cullerades d´oli de sèsam torrat,
  • 2 cullerades d´oli de cacahuet,
  • 1 gra d´all.

Prearació:

Tallar el cogombre en tires molt fines, si podeu fer-ho amb una mandolina molt millor. Posar-les amb sal en un colador i deixeu-les durant 30 minuts. Bulliu els fideus i passeu-los per un bon raig d´aigua freda just quan estiguin llestos. Mentrestant haureu summergit en aigua el wakame durant uns deu minuts, o fins que estigui ben tova. Barregem bé tots els ingredients de la salsa, fem el mateix amb els fideus, l´alga i el cogombre i finalment incorporem la salsa als fideus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus soba amb wakame

AMANIDA DE TOMÁQUET I FIGUES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 tomáquet
  • 2 figues
  • oli d’oliva
  • salsa de soja
  • flor de sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el tomáquet a rodelles fines i les coloquem al plat
  2. Tallem les figues tambe a rodelles i les coloquem sobre el tomáquet
  3. Amanim amb la flor de sal, oli i la salsa de soja
  4. I una bona amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE TOMÁQUET I FIGUES

CARPACCIO DE GAMBES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Gambes vermelles congelades
  • Suc de una llimona dolça
  • Sal maldon
  • Pebre
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Descongelem les gambes
  2. Pelem les gambes i reservem
  3. Posem les gambes al mitj de 2 fulls de paper film,aplanem ven fines amb un rodillo,
  4. Quan les tinguem ven fines,treiem una fulla de film,i posem un plat pel damunt ,girem el plat,treiem l’altre fulla de film,
  5. Posem el suc per al demunt de las gambes i tornem a tapar amb film i posem a la nevera fins l’hora de servir.
  6. Amplatem posem una mica de sal maldon , pebre, un raix d’oli i una mica de pell de llimona dolça ratllada

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARPACCIO DE GAMBES

Gaspatxo de cireres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo de tomàquets
  • mig kilo de cireres (pesat quan tenien pinyol)
  • mig cogombre
  • mig pebrot vermell mitjanet
  • 1 gra d´all
  • sal, pebre
  • oli extra verge
  • una miqueta de res d´aigua mineral.

Preparació:

l´elaboració és com sempre: tots els ingredients junts a la batedora i després passar-ho pel colador xinès, imprescindible.

una anotació de darrera hora…l´he fet una altra vegada, posant el doble de cireres que de tomàquets, vaja, un kilo i mig kilo…i brutal…més semblant a la tercera versió que us deia, igual de refrescant, amb un gust de cireres brutal…jo definitivament m´inclino per aquesta darrera versió!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Gaspatxo de cireres

Bescuit de coco i xocolata blanca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 grams de xocolata blanca
  • – 100 grams de coco ratllat
  • – 4 ous
  • – Motlles de magdalenes petites
  • – Motlles metàl.lics petits, tipus flaneres

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a uns 230 graus.
  2. Es fon dins un bol la xocolata al microones, a temperatura de descongelar o la mínima potència.
  3. Un cop desfeta, se li afegeix el coco ratllat i els ous batuts, com per fer una truita.
  4. S’unten els motllos de magdalenes amb mantega desfeta i s’enfarinen una mica, s’emplenen no del tot amb cullerades de la pasta. Aquests motlles abans s’han posat dins els motllos metàl·lics, perquè aixì la blonda no s’obri i la pasta pugi.
  5. I al forn, a uns 230 graus, uns 5 minuts o fins que pugin. Millor si no s’esberlen o s’obren. (la recepta original diu que només 3 minuts i 20 segons al forn, i que es serveixin tèbies. A mi, amb aquest temps, encara no havien pujat)
  6. Es poden servir al costat de gelat i a nosaltres ens varen agradar més ja freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Bescuit de coco i xocolata blanca