Arxiu d'etiquetes: GALETES

Pastís de formatge amb cruixent de galetes i gelea de maduixes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

  • 380gr. de formatge de Philadèlphia
  • 3 ous sencers
  • 500gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 40gr. de Maizena
  • 120gr. de sucre

per la base de galetes:

  • 300gr. de galetes maria
  • 100gr. d’ametlles torrades i pelades
  • 120gr. de mantega pomada

per la gelea:

  • 200gr. de melmelada de maduixa
  • 2 fulles de gelatina
  • 2 cullerades d’aigua

també necessiteu:

  • un motlle quadrat de 24×20
  • paper de forn
  • mantega per untar

Preparació:

  1. Remulleu la gelatina en aigua freda. Escalfeu la melmelada de maduixa, amb les 2 cullerades d’aigua; quan estigui ben calent, barregeu-hi la gelatina hidratada, desfeu-la be.
  2. Sense deixar refredar, coleu tot el líquid i reserveu-lo a la nevera de 8 a 12 hores.
  3. Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo amb paper de forn, (l’untem amb mantega perquè el paper s`hi quedi enganxat).
  4. Tritureu les ametlles, afegiu les galetes i també les tritureu; amb les mans, barregeu amb la mantega tova.
  5. Poseu aquesta pasta, entre dos papers de forn i aplaneu-la amb el rodet; feu un rectangle de la mida de la base del motlle.
  6. Reserveu a la nevera durant 30 minuts i una vegada freda, introduïu-la dins del motlle.
  7. Escalfeu el forn a 180ºC.
  8. Barregeu el formatge, la nata (sense muntar), el sucre, els ous i la Maizena.
  9. Aboqueu la crema dins del motlle i enforneu, coeu durant 35 o 40 minuts, comproveu que estigui cuit de dins, clavant-hi un escuradents.
  10. Retireu del forn i espereu a que estigui fred del tot per desemmotllar.
  11. Serviu als plats, amb una cullerada de gelea al costat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís de formatge amb cruixent de galetes i gelea de maduixes

GALETES CRAQUELADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 GRS. de sucre moré
  • 1 ous
  • 210 grs. de farina de reposteria
  • sucre glas
  • vainillia
  • 30 grs. de mantega
  • 1/2 cullerada de llevat tipus royal .

Preparació:

  1. Fondre al micorones la xocolata, afergir-hi la mantega i barrejar bé fins que ens quedi una massa ben fina.
  2. Batre els ous (clar ai rovell) amb el sucre i la vainillia fins que estigui tot ben barregat, ho podem fer amb una batedora de varilles o manualment, hi afegim la barreja de xocolata i mantega I continuemt barrejant.
  3. Després hi afegim poc a poc la farina i el llevat.
  4. Quan esta ben barregat ens quedara una massa un xic espesa. Agafen el bol de la barreja , el tapem amb film transparent i el posem a la nevera una hora y mitja aproximat.
  5. Passat aquets temps, agafem el sucre glas i anem fent boletes amb la massa de xocolata i les arrebossem amb sucre
  6. Les posem en una bandeja o plata per anar forn a sobre de paper de cuina i amb una mica de separació entre elles , perqué així al coure no s’enganxaran.
  7. Preescalfem el forn a 170-180º.
  8. Quan tinguem el forn calen les hi posem i veurem que creixen una mica i es trenquen de la superficie. El temps aproximat es de uns 15 minuts, aixó dependra del forn de cadascú. Encara que quan les tinguem al form estiguin tovetes es igual, ja que al refredar-se, queden més dures i tovetes per dintre. He de dir que amb el café son bonissimes i sort que la meva filla les ha fet per endurse-les a Barcelona , perquè seria una temptació massa gran tenir-les a l’abast.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: GALETES CRAQUELADES

Galetes de Nadal

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 100g mantega freda de la nevera
  • – 100g sucre
  • – 200g farina
  • – 100g avellanes torrades
  • – 1 ou

Preparació:

  1. – Picar les avellanes ben fines
  2. – Afegir la meitat de la farina i picar-ho tot plegat una mica mes, fins que quedi una mena de “farina d’avellanes”
  3. – Posar en un bol la “farina d’avellanes”, l’altra meitat de la farina, el sucre també picat (per a que no faci crec-crec al mastegar), la mantega a trossets i l’ou.
  4. – Barrejar fins a obtenir una massa compacta i sense trossos de mantega sencers.
  5. – Deixar al frigorífic un mínim de 2 hores, però encara és millor fer la massa per la nit i enfornar-les a l’endemà.
  6. – Tallar en formes i posar al forn a 180º uns 10-12′

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Galetes de Nadal

Pastís de xocolata blanca

Deixa un comentari

Ingredients per a 8 persones:

  • 400 grams de xocolata blanca
  • 80 grams de sucre
  • 400 ml de nata de muntar
  • 4 clares d’ou
  • 6 fulls de gelatina

Per fer la base de galeta:

  • 100 grams de mantega fosa
  • 15 galetes digestive (o 20 tipus maria)
  • Opcional: encenalls de xocolata negre per decorar.

Preparació:

  1. Comencem el pastís fent la base de galeta.
  2. Piquem les galetes amb la picadora o les trinxem amb un morter si no tenim picadora.
  3. Barregem bé les galetes amb la mantega fosa. Repartim per la base del motllo fins que quedi tot cobert i ben llis, després ho deixem a la nevera mitja hora.
  4. Posem els fulls de gelatina en remull en agua freda uns cinc minuts.
  5. Ratllem la xocolata blanca i la posem en un bol.
  6. Posem a escalfar la meitat de la nata, quan arrenqui el bull la retirem del foc i la posem al bol de la xocolata. També hi afegim els fulls de gelatina ben escorreguts. Barregem bé fins que la xocolata blanca es fongui. Ho deixem refredar.
  7. Muntem l’altre meitat de la nata i la afegim al bol on hi tenim la xocolata blanca. Ho barregem amb molta cura per evitar la nata baixi.
  8. Muntem les clares amb el sucre i també les barregem amb la xocolata blanca a poc a poc i amb moviments suaus.
  9. Ho posem al motllo i deixem refredar a la nevera entre 3 i 4 hores.
  10. Opcionalment podeu decorar el pastís amb encenalls de xocolata.
  11. Desitjo que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de xocolata blanca

PASTÍS FACIL DE PINYA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Bescuits de compra o magdalenes cuadrades.
  • 1 Llauna de pinya de les grans, millor que sigui en el seu suc
  • 3 cullerades soperes de maicena
  • 3 rovells d’ou
  • 3 cullarades de sucre
  • 1,5 got d’aigua
  • 1 fulla de gelatina o dues

PER LA MOUSSE DE XOCOLATA:

  • 150 grs. xocolata de postres
  • 4 ous
  • 100 grs. de nata per montar
  • 75 grs. de mantega
  • 50 grs. de sucre
  • 1 fulla de gelatina

Preparació:

  1. Els que jo vaig fer servir son aquests bescuits que m’agraden més que les magdalenes .
  2. Agafem la pinya i la posem juntament amb el suc en un vas i la passem pel minipimer fins que ens quedi una pasta ben fina.
  3. en una mica de l’aigua hi desfem la maicena, elsrovells d’ou i el sucre i ho remenemt bé fins que estigui ben disolt.
  4. Posem l’aigua restant en un cassó al foc i quan estigui calente hi desfem les fulles de gelatina, i afegim l apinya triturada i la barreja que hem fet abans i hom com si fessim una crema pastissera, o sigui que ho anem remenant fins que ens quedi espessa.
  5. Ara forrem el fons d’ un motlle(millor cuadrat o rectangular) amb paper vegetal.
  6. Pimer hi posem una capa fineta de la crema de pinya, despres Agafem els bescuits i els partim per la meitat, ja que sino ens quedaria massa gruixut i els anem posant a sobre la capa de crema i els apretem una mica perque ens quedin ben enganxats amb la crema. Ens ha de quedar tot el fons ben cubert.
  7. Després ls banyem amb una mica d’almibar. Si no tenim almibar també els podem passar per una mica de moscatell o qualsevol licor dolç.
  8. A sobre els bescuits, hi posem una capa de la crema de pinya i la posem a la nevera que es refredi i qualli. Si no hi volem posar la mouse ara hi posariem una altre capa de bescuits i ja el tindriem llest, només tindriem que esperar a que es refredes i llestos. La recepte que jo sempre habia fet era fins aqui , però aquesta vegada vaig voler lluir-mi una mica més.
  9. Mentrestant preparem la mousse: Trocejemt la xocolata i juntament amb la mantega la desfem al bany maria o al microones. En un bol posem els rovells i el sucre i ho barrejem bé fins que hagi doblat el seu volum i després les afegim a la xocolata.
  10. Motem la nata i amb una espatula de goma l’anem afegin a la xocolata .
  11. Despés montem les clares i també les afegim a la mescla de la xocolata i amb una espatula i amb moviments de dalt cap a baix ho barrejem tot ben barrejat, Possem la mousse a la nevera perque es refredi.
  12. Quan tinguem la crema freda , el temps de fer la mouse ja te consistencia, treiem el motllo de la nevera i hi posem la mousse per sobre la crema i desseguida i posem una altre capa de bescuits, també apretant bé perque ens entrin una mica a la mousse
  13. Tornem a banyar els bescuits amb almibar i a la nevera perque quedi ben fred. i ja tenim el pastis llest. He de dir que es millor fer.ho d’un dia per l’altre.
  14. Ara ja només ens quedara desenmotllar-ho i decorar-ho al gust, amb trocets de pinya i cireres i una mica de caramel liquid.
  15. També podem posar caramel liquid al fons del motllo.
  16. Espero que us agradi i es molt sencill de fer, sobretot si el feu sense la mousse que es com hem varen explicar a mi la recepta, però crec que val la pena variar-lo una miqueta, ja que guanya molt.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTÍS FACIL DE PINYA

Ecocookies americanes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 240gr farina
  • 2,5ml bicarbonat
  • 2,5ml sal fina
  • 180gr mantega sense sal, pomada
  • 185gr sucre moré
  • 100gr sucre blanc
  • 15ml extracte de vainilla
  • 1 ou + 1 rovell
  • 1,5 tasses de pepites de xocolata (o xocolata negre en trossets)

Preparació:

  1. – Escalfeu el forn a 165ºC i poseu-li paper de forn a la safata del forn.
  2. – En un bol mitjà, barregeu la farina, la sal i el bicarbonat. Reserveu.
  3. – A un altre bol més gran barregeu, amb barilles, la mantega pomada i els dos sucres i bateu-ho fins que quedi ben cremós. Afegiu-li l’ou sencer, el rovell i la vainilla i ho continueu batent fins que quedi airós.
  4. – Tamiseu la barreja de la farina, sal i bicarbonat i ho incorporem a la massa, barregeu fins que quedi ben homogeni. En aquest moment hi afegiu les pepites de xocolata fins que quedi uniforme.
  5. – Amb dues culleres aneu col·locant porcions de la massa (no molt grans) sobre el paper de la safata del forn deixant-hi un espai de mínim tres dits entre cada galeta, perquè expandeixen molt.
  6. – Fiqueu-les al forn entre 10-12 minuts. Quan estiguin dauradetes per baix i una miqueta per dalt ja estaran fetes. Vigileu perquè al treure-les del forn estan molt toves!
  7. – Deixeu-les una estona a la safata i quan hagin refredat una mica, amb ajuda d’una espàtula aneu posant les cookies a una reixeta per a que refredin del tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Ecocookies americanes

Flam d’ou de galetes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones – motlle rectangular de 26x11cm)

  • 1 litre de llet sencera
  • galetes maria rectangulars
  • 200gr. de sucre
  • 8 ous sencers
  • pell de llimona (opcional)

per fer el caramel:

  • 150gr. de sucre
  • 4 cullerades d’aigua

Preparació:

  1. Feu el caramel amb el sucre i l’aigua; quan comenci a prendre color, trenqueu la cocció amb una mica d’aigua, remeneu i aboqueu al motlle.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Bulliu la llet amb la pell de llimona. Retireu la pell i reserveu.
  4. Bateu els ous com per fer truita, afegiu el sucre i la llet, remeneu be i aboqueu al motlle damunt del sucre caramel.
  5. Amb compte, poseu les galetes damunt de la llet.
  6. Poseu el motlle tapat, al bany-maria, amb aigua calenta, al forn, i coeu de 35 a 45 minuts…
    les galetes, no s’enfonsaran, així és com surt del forn quan estigui fred, guardeu a la nevera, amb el motlle tapat al menys 10 hores.
  7. Desemmotlleu damunt d’una safata i serviu ben fred.
  8. Bon profit!!!

Anotacions:

  • Al trencar la cocció del caramel amb una mica d’aigua, evitem que el caramel es trenqui al posar-lo al motlle.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flam d’ou de galetes

Hummus de remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2-3 persones):

  • 220 g de cigrons cuits (equivalent a un pot petit)
  • 1/2 remolatxa cuita
  • 1/4 de gra d’all
  • 1 cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada sopera de tahina
  • 2 cullerades soperes i mitja de suc de llimona
  • 1/4 de got d’aigua
  • 1/2 culleradeta (mida cafè) de comí en pols
  • sal
  • cibulet i/o pipes de carbassa

Per a l’acompanyament:

  • torradetes o crackers i crudités (pastanagues, api, cogombre, pebrot vermell…).

Preparació:

  1. Renteu els cigrons sota el raig d’aigua freda de l’aixeta i escorreu-los. Poseu-los en un got de batre, juntament amb la remolatxa cuita rentada i tallada a daus. Afegiu-hi l’all, el comí, el suc de llimona, l’oli, la tahina, un polsim de sal i l’aigua (si us agrada que la textura sigui densa, reserveu una part de l’aigua per al final). Tritureu-ho tot fins que quedi cremós.
  2. Corregiu de sal i ajusteu la textura amb l’aigua, si ho creieu necessari. Poseu l’hummus a la nevera abans de servir.
  3. Acompanyeu-lo amb torradetes i les verdures crues que vulgueu tallades en forma de bastonets: pastanaga, cogombre, pebrot, api, etc., i decoreu- el plat amb una mica de cibulet picolat o unes pipes de carabassa torrades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Hummus de remolatxa

Galetes de mantega amb pistola

1 Resposta

Ingredients: (per unes 160 galetes!!)

  • 340 g de mantega estovada a temperatura ambient
  • 240 g de sucre llustre
  • 20 g de llet (2 cullerades)
  • 10 g d’essència de vainilla (1 cullerada)
  • 1 ou
  • 550 g de Farina
  • 1 culleradeta de llevat Royal
  • Xocolata blanca i negra
  • Ametlles
  • Cireres en almívar
  • Coco

Procediment:

  1. Batre la mantega amb el sucre fins que estigui ben integrat.
  2. Afegir la llet i la vainilla i seguir batent.
  3. Incorporar l’ou i batre fins que s’integri.
  4. Afegir la farina tamisada i el llevat. Barrejar amb les mans fins que quedi homogeni. Queda una massa molt suau. No es podria estirar i tallar galetes. Només serveix per fer les galetes amb pistola.
  5. Fer les galetes directament sobre la llauna, perquè sobre paper de forn o silicona o quedarien enganxades.
  6. En unes hi vaig posar mitja cirera en almívar, en d’altres coco ratllat i en altres ametlles.
  7. Coure al forn a 220ºC, fins que comencin a daurar-se per les vores.
  8. Deixar refredar sobre la reixeta.
  9. Un cop fredes, vaig decorar-ne unes amb xocolata blanca i altres amb xocolata negra.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Galetes de mantega amb pistola

Boletes de carbassa amb salsa de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • Un tros de carbassa. El meu era de prop de mig kilo
  • Galetes d’arròs inflat 5-6
  • Dues cullerades de pipes de carbassa
  • Dues cullerades de sèsam
  • Una cullerada de cafè de canyella
  • Un parell de cullerades soperes de mel
  • Coco ratllat (per arrebossar)
  • Un parell de cullerades soperes de cacau en pols pur, ben amarg
  • Mig got d’aigua
  • Sucre integral

Preparació:

  1. Pelem i trossegem la carbassa i la coem al vapor fins que estigui ben tova.
  2. Mentrestant, dissolem el cacau pur en aigua i un cop dissolt, el posem a bullir amb una mica més d’aigua.
  3. Afegim el sucre. (Jo amb una cullerada ja vaig tenir prou. Volia notar l’amarg del cacau aprofitant el moment de l’any en què som (Foc-estiu-pàncrees/melsa des de la macrobiòtica).
  4. Deixem que es refredi la carbassa i la salsa de xocolata.
  5. Treballem la carbassa fent amb ella un pure. Afegim la mel, les pipes i la canyella i seguim treballant.
  6. Afegim, de manera esmicolada, les galetes d’arròs a la pasta per donar cos a les boletes. Jo vaig necessitar 6.
  7. Ara arriba el moment de fer boletes i passar-les pel coco. A qui no li agradi el coco, doncs amb una altra cosa, cacau, sèsam, ametlla en pols, pinyons…imaginació.
  8. Per servir, posem una base de salsa i unes quantes boletes.
  9. Decorem amb unes fulles de menta i empolsem amb una mica de coco i llestos!
  10. Espero que vagi de gust!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS SENTITS DE LA TERRA

Origen: Boletes de carbassa amb salsa de xocolata