Ingredients:

• 400 gr de filets de peix blanc sense pell ni espines;
• 2 albergínies;
• 30 gr de farina de galeta
• 1 ou;
• 20 gr de tàperes picades;
• 20 gr d´anet picat;
• 2 cebes tendres;
• la pell ratllada d´una llimona;
• 1 cullerada de suc de llimona;
• una de comí en pols;
• mitja de curcuma en pols;
• sal;
• pebre blanc;
• 2 cullerades de iogur grec (opcional);
• 1 gra d´all
• mitja llimona en conserva

Preparació:

1. Escalfem el forn a 180 graus, a dalt i a baix. Posem paper de forn en una safata amb les albergínies ruixades amb una mica d´oli d´oliva durant 45 minuts;
2. Piquem el peix i el barregem amb la farina de galeta, un all picat, un ou, les tàperes, l´anet, la ceba tendra, la ratlladura de pell de llimona, el suc de llimona, les espècies, sal i pebre.
3. Ho reservem a la nevera, cobert a pell, amb contacte vull dir, una mitja hora com a mínim, temps que es pot allargar perfectament a una hora;
4. Quan les albergínies siguin cuites, les treiem del forn, les pelem i reservem la polpa.
5. Tan bon punt sigui fredes, bé, s´hagin atemperat les salpebrarem i hi barrejarem la llimona confitada, ben picada, el més petit que podeu, i ho reservareu fins al moment de servir el plat, tapat amb paper film.
6. Moment de donar forma als kebabs, una mena de mandonguilles allargades o de croquetes gegants.
7. Enfarinem i fregim els kebabs/mandonguilles allargades i els servim amb l´albergínia al forn barrejada amb pell de llimona en conserva picada i, si voleu, les dues cullerades de iogur grec.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Kebabs de peix amb tàperes i albergínia a la llimona