Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

GASPATXO DE PASTANAGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de pastanaga
  • 150g. de tomàquets madurs
  • 25g. de cogombre
  • 10g. de ceba
  • sal
  • 25g. d’oli
  • una mica d’aigua
  • 10g.de suc de llimona
  • una mica de gingebre fresc ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Pelem els tomàquets i ratllem les pastanagues
  2. Posem tots els ingredients dins la batedora o thermomix i triturem tot, rectifiquem de sal, i d’aigua depenent de l’espessor que vulguem
  3. I servim fred amb copes, i amb un raig d’oli d’oliva verge extra

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GASPATXO DE PASTANAGA

Coca de poma sense gluten

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g d’oli de coco
  • 2 cullerades de sucre de coco (opcional)
  • 20 g d’oli d’oliva
  • Una culleradeta de clau en pols
  • Una culleradeta de canyella en pols
  • Una culleradeta de nou moscada
  • 300 g de poma golden (o bé de plàtan, pera, pruna o pastanagues) pelada i tallada a trossos
  • un bon pessic de sal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 3 ous
  • 300 g de farina integral d’arròs
  • 100 g. de panses sense llavors (opcional)
  • 50 g de nous pelades (opcional)

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. Posem tots els ingredients al got del TMX, triturem 20 segons a velocitat 6; baixem la barreja amb l’espàtula de les parets del got, i tornem a barrejar 10 segons a velocitat 5.
  3. Suquem amb oli i farina d’arròs un motllo allargat, o bé el cobrim amb paper de forn.
  4. Hi aboquem la barreja i enfornem 15 minuts.
  5. Comprovem si està cuit punxant al centre amb una broqueta.
  6. El podem tallar i congelar, per poder-lo menjar per esmorzar o berenar. Molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Coca de poma sense gluten

Pa de pessic (Bizcocho)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt natural o de llimona (en aquest cas no caldrà que hi posem llimona)
  • 4 ous
  • 1 mida d’oli
  • 2 mides de sucre
  • 3 mides de farina
  • 1 sobre de llevat en pols (15 gr)
  • 1 llimona
  • mantega o margarina
  • farina

Nota: les mides són el mateix vas del iogurt.

Preparació:

  1. Poseu el iogurt, els ous, l’oli, el sucre, la farina i la llevat en un recipient i afegiu-hi la pell i el suc de la llimona. Bateu aquesta barreja fins que quedi tot ben barrejat.
  2. Precalenteu el forn a 180 graus.
  3. Unteu el motlle amb una mica de mantega o margarina i escampeu una mica de farina per tota la superfície. Després poseu la barreja en el motlle.
  4. Poseu el motlle al forn a mitja altura durant uns 40 minuts.
  5. Abans de treure’l, comproveu amb un escuradents o similar que estigui ben cuit.
  6. Deixeu-lo refredar abans de treure’l del motlle.
  7. Apa a llepar-se els dits!

Recepta extreta de “Cuina Fàcil”

Origen: Pa de pessic (Bizcocho)

CÓC DE LLIMONA AMB THERMOMIX

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 170 gr. d’oli de gira-sol
  • 260 gr. de farina
  • 2-3 llimones (n’utilitzarem la pell i el suc)
  • 300 gr. de sucre
  • 70 gr. de farina de blat de moro tipus Maizena
  • 4 ous
  • 170 gr. de llet
  • 1 cullerada de llevat químic, tipus Royal
  • 30 gr. de sucre glas per decorar (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. Untem el motlle amb mantega o amb oli i hi escampem farina perquè després puguem treure el cóc amb facilitat.
  3. Posem dins el got el sucre i la pell groga de dues llimones, procurant de no agafar molta part blanca perquè amarga i polvoritzem 10 segons/ vel 10.
  4. Tot seguit afegim les farines, l’oli de gira-sol, 80 gr. de suc de llimona, els ous, la llet i el llevat químic i barregem 30 segons/velocitat 5.
  5. Aboquem la massa al motlle i ho posem al forn durant uns 40 minuts, fins que estigui daurat.
  6. El deixarem refredar 10 minuts abans de desemmotllar-lo i finalment hi escamparem el sucre glas per decorar (opcional).

NOTA: El sucre glas es pot fer fàcilment amb la Thermomix: polvoritzem 20 segons/velocitat 10 200 gr.de sucre i ja el tenim, igual que el comercial.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CÓC DE LLIMONA AMB THERMOMIX

Madalenes de xocolata blanca i llimoneta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 llimona
  • -2 ous
  • -2 rajoles de xocolata blanca
  • -2 sobrets de llevat
  • -375 g de farina
  • – 125 g de sucre
  • -160 g de mantega
  • -375 mil·lilitres de llet
  • -un grapadet d’ametlla laminada
  • -una mica de mantega
  • -uns 20 motllos x madalenes (d’aq q venen al súper com d’alumini)

Preparació:

  1. Primer de tot i com sempre encenem el forn, que es vagi escalfant.
  2. Tot seguit, agafem la llimona i en ratllem la pell i la fem ben pitita, i la barregem amb els ous, la llet i el llevat.
  3. D’altra banda, tallem la xocolata a trosssos ben pitits i la barregem amb la farina i el sucre, i tot plegat ho mesclem amb la barreja de llet i ous, sense que quedin grumollets.
  4. Per últim, hi afegim la mantega fosa i l’ametlla, que també l’haurem tallada ben petitona, i apa, ja tenim la massa feta.
  5. A continuació, agafem els motllets i els untem amb una mica de mantega perquè no se’ns enganxin les bombes-madalenes i els omplim amb la massa fins a la meitat, que si no quan pugin al coure’s se sortiran del motllo!
  6. I au, cap al forn uns 20-25 minutets aprox.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Madalenes de xocolata blanca i llimoneta

Musclos al vapor

Deixa un comentari

Ingredients:

  • musclos
  • suc de llimona
  • 1 fulla de llorer

Elaboració:

  1. Netejar bé les closques dels musclos.
  2. Posar en una cassola amb molt poca aigua i la fulla de llorer.
  3. Posar al foc mig/alt perquè s’obrin les valves dels musclos.
  4. Sense cremar-se, anar traient una de les valves i la que quedi amb el musclo col·locar sobre una safata.
  5. Escórrer el suc de la llimona i repartir per sobre dels musclos i servir.
  6. Millor menjar-los calentons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Musclos al vapor

CARQUINYOLIS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4oo grs. de farina
  • 200 grs. de sucre
  • 1 cullerada sopera de llevat químic
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 cullerades soperes de ratlladura de llimona
  • 1/2 culleradeta de vainilla ensucrada o 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 100 grs. de mantega
  • 3 ous
  • 250 grs. d’ametlles torrades ( Si les ametlles que teniu són crues, les poseu una mica al forn, ben escampades en una safata, no gaire estona, només que agafin un punt torradet )

Preparació:

  1. Escalfem al forn a 175 graus. Posició de la safata al centre.
  2. Folrem la safata del forn amb paper sulfuritzat.
  3. En un bol, posem la farina, el sucre, el llevat, la sal, la ratlladura de llimona, la vainilla, els ous sencers i la mantega molt freda a trossets .
  4. Barregem una mica amb una cullera, enfarinem el marbre i aboquem tota la massa, treballem un moment amb les mans i formem una barra grossa, aquesta la dividim en tres barretes i llavors posem les ametlles clavades una a una ben fondes, passem una mica les mans per arrodonir i deixem les barretes de 2 cms. d’alçada i 6 cms. d’amplada, la llargada és la del fons de la safata. Les posem a la placa folrada ben separades, perquè amb l’escalfor tendeixen a aplanar-se.
  5. Enfornem i deixem coure 15/18 minuts, quan tinguin un lleuger color daurat, treiem la safata del forn, i damunt d’un tallant, amb un bon ganivet ben esmolat, i sense deixar refredar, tallem llesquetes de 2 cms. esbiaxades i les tornem a posar, per la cara tallada, damunt de la safata de forn folrada. Les deixem al forn 7/8 minuts, només cal fer-ho per un cantó, controlant que no es torrin massa.
  6. Quan estiguin cuits, els deixem refredar damunt d’una reixeta.
  7. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARQUINYOLIS

Flam de plàtan sense ou

1 Resposta

Ingredients:

  • 5 g d’agar-agar (És l’alga que posen a les amanides xineses dels restaurants. Ho trobeu fàcilment en botigues de menjar ecològic, dietètiques, etc, etc)
  • 1/2 litre de llet d’arròs (o de civada, o de llet de vaca, si voleu!)
  • un pessic de cúrcuma (que no curry eh!!! És per donar color. Prescindible si no en teniu o no voleu posar-ne)
  • un polsim de sal marina
  • 1/2 beina de vainilla (o essència de vainilla si no voleu fer servir la beina)
  • ratlladura de la pell d’una llimona (ecològica! Si no penseu que us mengeu els productes químics i la cera que hi posen!)
  • suc d’una llimona
  • 5 plàtans madurs
  • 1 o 2 cullerades de melassa d’arròs o mel
  • maduixes i menta per a la decoració

Procediment:

  1. Obrir la beina de vainilla per la meitat i rascar l’interior per extreure les llavors. Si no n’heu fet servir mai, aquí ho podeu veure molt clarament. En podeu trobar en supermercats normals.
  2. Posar la llet en un cassó amb els 5 grams d’agar-agar i les llavors de vainilla. Afegir el polsim de sal i el pessic de cúrcuma. La cúrcuma té propietats antiinflamatòries i per això és interessant incloure-la als plats.
  3. En plats salats, si també hi posem pebre, reforcem l’efecte antiinflamatori.
  4. Escalfar fins que bulli i continuar remenant fins que l’agar-agar s’hagi dissolt completament. Si hi ha algun petit tros que no es dissol, després ho coleu i ja està.
  5. Afegir els plàtans, la ratlladura i el suc de llimona i triturar-ho bé.
  6. Endolcir-lo al gust. Quan ho tasteu ja és prou dolcet però al refredar-se la dolçor baixa, així que està bé afegir una o dues cullerades de melassa d’arròs o de mel.
  7. Posar-ho en motlles individuals o en un gran i deixar-ho quallar a la nevera.
  8. Desemmotllar passant un ganivet pel lateral i guarnir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Flam de plàtan sense ou

Tarta Tatín (Pastís de Poma)

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 8/10 pomes varietat “Golden”
  • un polsim de canyella en pols
  • 50gr. mantega a daus
  • raig de vi dolç “Pedro Ximenez”
  • pasta brisa

Pel caramel:

  • 150gr. de sucre
  • 35gr aigua

VARIANTS:

  • – També ese pot col.locar el caramel a la base i a sobre les pomes
  • – Es pot fer amb peres o plàtans
  • – Es pot afegir un mica de suc de llimona
  • – Es pot substituir el vi dolç “Pedro Ximenez” per oporto, moscatell o malvasia
  • – Per la base es pot utilitzar pasta de full enlloc de brisa

ELABORACIÓ:

  1. Utilitzarem pomes “Golden”.
  2. Treurem els cors, primer de tot.
  3. A continuació les pelarem i les tallarem a quarts.
  4. Les col.locarem dretes dins un motlle o una cassola fonda…tot ple, fins que no quedi cap forat.
  5. Tirarem el suc d’una llimona per sobre.
  6. Si ho feu a mà, com jo, poseu l’altre mà a sota per recollir les llavors de la llimona, que no interesa que acabin dins el pastís.
  7. Ara, es pot tirar un xorret de vi dolç. Normalment hi poso “Oporto”, però no en tenia i he posat malvasia de Sitges.
  8. Com mitja copeta ben repartida. Ho reservem tot plegat.
  9. Ara anem a preparar el caramel. Hi posem els 150gr sucre en un cassó.
  10. Afegim els 35gr. d’aigua.
  11. Ho barregem i ho portem a ebullicó.
  12. Poc a poc anirà agafant diferentes textures.
  13. Passarà per una etapa de cristalització…
  14. …i a continuació es fondrà….agafant aquest coloret tan atractiu de caramel.
  15. Tindrem la mantega preparada…
  16. …i en aquest punt del caramel…incporarem la mantega.
  17. COMPTE !!!…PERILL DE CREMADES !!!..vigileu de no tocar el caramel que us cremareu i molt.
  18. Un cop la mantega sigui ben desfeta….
  19. …ja podem ruixar les pomes amb aquesta barreja.
  20. Ben repartit.
  21. A continuació, ho precalenteu el forn a 180º graus durant uns 30 minuts.
  22. Disculpeu-me per què accidentalment he esborrat tres fotos de la cocció. La propera vegada les posaré.
  23. Passat aquest temps, treieu-lo del forn….i deixeu-lo refredar 10 minutets.
  24. Ara, incorporem una capa de pasta brisa…i ho cobrim tot.
  25. Ho tornarem a enfornar tot plegat a 180º graus…..durant uns 15-20 minuts.
  26. Si es full punxeu-lo bé per evitar que pugi massa.
  27. Un cop la pasta brisa o full sigui cuita…ja podeu deixar refredar el pastís a temperatura ambient.
  28. Un sigui completament fred…ja podrem desenmotllar. Amb molt de compte.
  29. I ja tenim.
  30. Es pot servir freda, tèvia o calenta.
  31. La tastem?
  32. Es pot acompanyar d’una maduixa i una mica de menta.
  33. Ummmm.
  34. La propera vegada la faré amb crema anglesa.
  35. La podeu servir amb una mica de nata també.
  36. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Tarta Tatín (Pastís de Poma)

Ous purgatori (57/60)

Deixa un comentari

Ingredients (2 px):

  • 2 ous
  • 4 carxofes
  • una patata grossa
  • una llauna petita de tomàquet sencer o triturat
  • una culleradera de tàperes (les vaig posar, però crec que no són necessàries)
  • 1 ceba
  • 1 gra d´all
  • 1 culleradeta de farigola
  • 1 culleradeta d´alfàbrega picada
  • 1 bitxo
  • 1/2 llimona (el suc)
  • sal, pebre, oli

Preparació:

Començarem pelant la patata i tallant-la a rodanxes primes. Posem aigua al foc i quan bulli hi tirem les patates, deixant-les només tres minuts. Les reservem. Mentrestant fem un sofregit amb la ceba, hi afegim l´all i tot seguit les carxofes tallades a octaus (les haurem tingut remullades amb aigua i suc de llimona a fi que no s´ennegreixin), deixem coure un parell de minuts i finalment hi posem el tomàquet, que pot ser sencer o triturat, en tot cas la recepta sempre parla de tomàquet de llauna. Deixem coure tapat i a foc lent uns quinze minuts, temps que aprofitarem per posar les patates en una cassola que pugui anar al forn, les embadurdem amb oli i les enfornem durant uns deu minuts a 180 graus. Si passat aquest temps no estan les podem deixar una miqueta més. Finalment posem les carxofes amb tomàquet a sobre de les patates i fem una mena de clotet on hi posarem els ous. Tapem la cassola amb paper d´alumini i ho tornem a posar al forn entre deu i quinze minuts, mirant que el rovell no es faci gaire però que la clara qualli. Jo ho vaig deixar quinze minuts i el rovell estava força fet, tot i que una mica sí que vaig poder sucar-hi pa! Boníssim, per cert, i si queda cruet el rovell encara deu ser més bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Ous purgatori (57/60)