Arxiu d'etiquetes: MASSA PER EMPANADA

Schmuckstrudel

Schmuckstrudel

– Posem el forn a escalfar a 200º.
– Estirem les masses i les tallem en quatre trossos rectangulars cada una.
– Pintem cada tros de massa amb una mica d’aigua amb sucre.
– Barregem la poma amb la xocolata i en posem una mica al centre de cada rectangle. Tanquem la massa per fer un paquetet allargat.
– Amb el ganivet fem talls a l’strudel per la part de dalt.
– Els posem damunt del paper de forn i els enfornem uns 15 minuts fins que la massa estigui cuita.

1 Massa per empanada LA COCINERA
150 g de carn d’olla (gallina, vedella, pollastre, pernil, i si es vol alguna verdura) triturada o tallada molt menuda
3 tomàquets madurs ratllats
1 ceba
1 pebrot vermell
Oli,
sal

Tallar la ceba, el pebrot vermell (jo primer l’escalivo, però no és imprescindible) a trossos regulars i sofregir-los en una paella amb una mica d’oli fins que comenci a rossejar.
Afegir l’all picat i els tomàquets ratllats, i coure-ho fins que el tomàquet hagi reduït.
Afegir la cran d’olla, barrejar-ho bé i deixar que es sofregeixi bé anar-ho remenant de tant en tant. Salpebrar.
Estendre la massa per empanada i estirar-la una mica amb un corró.
Repartir la barreja sobre la meitat. Tapar amb l’altre meitat, tancar el voltant fent un cordó, i fer un forat al mig per tal que surti el vapor.
Pintar-la amb ou batut (opcional, fa que brilli una mica, sense queda torrat però més mat)
Coure-la al forn, ja calent, a 200º, uns 20 minuts fins que estigui daurada.
Si sou més comensals, podeu fer el doble de quantitat i fer servir dues masses d’empanada sense doblegar.
Variant de les empanades de brie i frankfurt, que també trobareu en aquest blog.

Origen: Empanada de carn d’olla

Empanada de tonyina 01 Empanada de tonyina 02

Tallar les cebes en juliana i sofregiu-les en oli d’oliva amb una mica de sal.
Quan ja estigui cuita, afegir el tomàquet triturat.
Afegir sal i una mica de sucre per treure-li l’acidesa.
Un cop tinguem la salsa de tomàquet feta, afegir la tonyina (sense l’oli!) esmicolat i els ous tallats a quadradets.
Barrejar-ho i omplir la massa d’empanada amb la mescla.
Tancar, aixafar els laterals amb una forquilla o enrotllar-los una mica per tal que no s’obri.
Pintar amb un rovell d’ou (rebaixat amb unes gotes d’aigua) o amb llet
Fer un forat al mig de la massa, per on sortirà el vapor, i fornejar-la a 200ºC fins que la massa agafi color.

Coca de seitons

– Pelem les cebes i les tallem a rodanxes primetes.
– Les ofeguem en una paella a foc lent.
– Tallem els alls ben petits i els afegim a la paella quan la ceba estigui a mig fer.
– Ratllem els tomàquets i els afegim quan la ceba ja estigui cuita. Hi posem sal i sucre i el deixem fer uns 15 minuts.
– Mentrestant treiem el pinyol de les olives, les tallem pel mig i les afegim al sofregit.
– Rentem els seitons treient el cap i les espines. Els salpebrem.
– Posem el forn a escalfar a 200º.
– Posem la massa d’empanada damunt la plata del forn. Hi posem per sobre el sofregit i repartim per damunt els seitons.
– Posem la coca al forn i la coem durant uns 15-20 minuts o fins que veiem que la massa està daurada.