Arxiu d'etiquetes: MELMELADA

Pastís de quallada i nabius

1 Resposta

Pastís de quallada i nabius

Ingredients per a 6 persones:

  • Base de galetes: 24 galetes maria, 60 grams de mantega i un raig de llet
  • 500 ml de nata líquida
  • 2 sobres de quallada Royal
  • 1/2 got de sucre
  • 1 got de llet
  • Decoració: melmelada de nabius

Preparació:

  1. Primer comencem la recepta trinxant la galeta maria molt fina, després hi afegim la mantega fosa i un raig de llet. Ho remenem bé fins que quedi humida la galeta, després la repartim al fons del motlle aixafant-la bé amb una cullera, de manera que ens quedi la base tota coberta per la galeta ben plana.
  2. Ho posem a reposar a la nevera.
  3. Després en un cassó posarem al foc: el got de llet, 1/2 got de sucre, la nata i els dos sobres de quallada.
  4. Sense deixar de remenar fins que arrenqui el bull, ho tindrem bullint un minut màxim.
  5. Després ho posem al motlle a sobre de la base de galeta i ho deixem refredar 5 minuts a temperatura ambient.
  6. Passats els 5 minuts cobrirem el motlle amb paper film i deixarem reposar el pastís a la nevera unes 5 hores fins que quedi ben quallat.
  7. Abans de servir trèieu el pastís del motlle i poseu-hi a sobre la melmelada de nabius.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de quallada i nabius

Trena de cabell d’àngel

1 Resposta

Trena de cabell d'àngel

TEMPS ESTIMAT: 15 minuts

INGREDIENTS:

  • Pasta fullada
  • Cabell d’àngel (el pot del Mercadona és fantàstic)
  • Ametlles
  • Sucre glas

PREPARACIÓ:

  1. Estirar la pasta fullada amb un corró i donar forma rectangular si no la té ja.
  2. Moltes pastes fullada són rodones.
  3. Si podeu compreu-ne una de rectangular i així us estalvieu aquest pas.
  4. Fem talls a ambdós costats deixant lliure la part central com podeu veure a les fotografies.
  5. Posem el cabell d’àngel a la part central.
  6. I comencem a fer el trenat, intercalant una tira de cada banda.
  7. Posem abundant sucre glas pel centre de la trena i també les ametlles triturades.
  8. Posem a coure la trena al forn, a 180 graus, durant uns 10/15 minuts.
  9. Aneu vigilant la trena perquè no es cremi. El resultat és aquest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Trena de cabell d’àngel

TRENAT DE PASTA FULLADA FARCIT DE COMPOTA DE POMA I MELMELADA DE MADUIXA

1 Resposta

TRENAT DE FULL FARCIT DE COMPOTA DE POMA I MELMELADA DE MADUIXA 01TRENAT DE FULL FARCIT DE COMPOTA DE POMA I MELMELADA DE MADUIXA 02

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada ( jo la compro a Lidl )
  • 6 cullerades soperes de compota de poma, feta a casa o comprada
  • 3 cullerades soperes de melmelada de maduixa
  • 1 ou per pintar la pasta
  • 4 cullerades soperes de sucre
  • Sucre llustre per decorar

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 185 graus ( dalt i baix ) la reixeta al centre.
  2. En un perolet batem l’ou i reservem.
  3. Barregem la compota i la melmelada en un bol.
  4. Desenrotllem la pasta fullada i deixem el paper que porta, la col·loquem a la safata del forn, posem un parell de cullerades de sucre i amb les mans l’escampem per tota la pasta.
  5. En el centre, fem una tira de dalt a baix amb la compota i la melmelada, sense que arribi ni a dalt ni a baix, per evitar que s’escampi fora del trenat.
  6. Fem talls a dreta i a esquerre d’uns 2 cms. quasi bé arran de la compota i anem trenant amb la tira d’un costat i amb la tira de l’altre.
  7. Pintem tot el trenat amb l’ou batut i posem sucre pel damunt.
  8. L’enfornem 20/25 minuts, controlant que ens quedi daurada i cuita.
  9. Deixem refredar damunt d’una reixeta.
  10. Quan estigui freda posem el sucre llustre per a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TRENAT DE PASTA FULLADA FARCIT DE COMPOTA DE POMA I MELMELADA DE MADUIXA

Creps

1 Resposta

Recuperem. Creps. Així, en català normatiu 01Recuperem. Creps. Així, en català normatiu 02

Ingredients: Per unes 6-8 creps (Quan som més colla i en fem el doble d’aquesta proporció i només hi posem un ou però n’hi ha qui n’hi posa 2):

  • – 100 grms de farina
  • – 1 ou
  • – 250 grms de llet ( o sigui un vas ben ple)
  • – Un polsim de sal (Si les feu salades. Si les feu dolces doncs un polset de sucre)
  • – Una mica de mantega o margarina
  • – Una planxa de fer creps o una paella “imprescindiblement” que no s’enganxi
  • – Pel farcit el que volgueu. Si les voleu salades: pernil, formatge que queda fos, sobrassada…
  • – Si les voleu dolces, xocolata, confitura.

Preparació:

  1. – En un pot per batre posem tots els ingredients. Hem d’aconseguir una barreja fluida, com diu el IEC. Que es pugui agafar amb un cullerot i es pugui escampar bé per la paella però que no sigui tan líquida que no tingui cos. Es pot anivellar la barreja amb la farina i la llet. Si és massa espessa posem una mica més de llet, si és massa clara una mica més de farina, a ull.
  2. – Posem la paella al foc i li posem una mica de mantega i amb una cullera de fusta i l’anem passant per tota la base
  3. – Amb un cullerot li tirem la massa fent girar la paella per a que la massa s’escampi
  4. – Deixem que es cogui una mica de la banda de sota (normalment fa bombolletes o veurem que les puntes ja estan daurades)
  5. – Amb un estri pla que no ratlli la paella tipus girapeix li donem la volta i mentre es cou de l’altra banda i ja li podem posar el farcit.
  6. – Les emboliquem i les posem en un plat
  7. – Comencem de nou per fer la següent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Recuperem. Creps. Així, en català normatiu

PASTÍS DE MOUSSE DE LLIMONA (THERMOMIX)

1 Resposta

PASTÍS DE MOUSSE DE LLIMONA (THERMOMIX) 01PASTÍS DE MOUSSE DE LLIMONA (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

  • 250 g de galetes
  • 85 g de mantega

PER LA MOUSSE:

  • 6 fulles de gelatina
  • 150g de sucre
  • la pell d’una llimona
  • 250g de nata
  • 50-100g de suc de llimona
  • 3 ous
  • 1 pols de sal
  • 4 cullerades de melmelada d’albercoc
  • Caramel líquid
  • Un motlle de 24cm
  • Paper film

PREPARACIÓ

  1. – Preparar el motlle i forrar-lo de paper film
  2. – Posar les fulles de gelatina 5 minuts amb aigua per hidratar-les
  3. – Posar el sucre i la pell de llimona a la maquina 30 seg vel 5-10, posar en un bol i reservar
  4. -Posar la papallona a la maquina i muntar la nata a vel 3/5. Posar-la en un bol i reservar a la nevera
  5. – Rentar la maquina
  6. – Posar les galetes i la mantega a la maquina 2 minuts vel 4 i 37 º
  7. – Cobrir el fondo del motlle amb les galetes presionant amb els dits perquè quedin ben compactades i reservem a la nevera
  8. -Escalfar el suc de llimona al microones, afegir-hi la gelatina, remenar i reservar
  9. -Posar la papallona al vas, posar-hi la pell de llimona i el sucre que tenim reservats i els rovells d’ou 5 minuts vel 3/5 i 80 º
  10. – Afegir-hi la gelatina i el suc de llimona 10 seg vel 3/5 posar en un bol i reservar
  11. -Rentar el vas i la papallona i tornar a muntar
  12. – Posar les clares, la sal i unes gotes de suc de llimona, muntar les clares a punt de neu 5 minuts vel 3/5
  13. -Ara barrejar la crema dels rovells amb la nata remenant a poc a poc i afegint la meitat de les clares muntades, remenem i afegim l’altre meitat de les clares i tornem a remenar
  14. – Posar en el motlle i reservar a la nevera un mínim de 4 hores, jo l’he fet d’un dia per l’altre
  15. – Abans de servir, escalfar al microones la melmelada i unes gotes de suc de llimona i colar
  16. – Cobrir el pastís. S’ha de fer molt ràpid
  17. -Desmuntar el motlle, decorar amb caramel líquid i servir
  18. – Jo avui le decorat amb xocolata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTÍS DE MOUSSE DE LLIMONA (THERMOMIX)

Compota de poma

Deixa un comentari

Compota de poma

Ingredients:

  • 3 pomes
  • 2 cullerades soperes de fructosa
  • mitja llimona (el suc)

Elaboració:

  1. Pelem i tallem les pomes a daus.
  2. En una cassola posem les pomes, la fructosa i el suc de la llimona.
  3. Encenem el foc (no massa fort) i ho tapem.
  4. Anem remenant de tant en tant i veurem que la poma va deixant anar molt líquid.
  5. Quan els trossets de poma ja estan prou tous, els triturem amb el minipimer (o els deixem tal qual, això va a gustos).
  6. Si volem li podem posar una mica de canyella en pols.
  7. Es pot prendre calent, fred, sol, amb iogurt, galetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Compota de poma

ROSES DE POMA I PASTA FULLADA

1 Resposta

ROSES DE POMA I PASTA DE FULL

Ingredients per a 6 roses:

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 2 pomes vermelles, tipus Royal gala o pink lady o red delicious
  • El suc de mitja llimona
  • Melmelada de roses, d’albercoc o de maduixa
  • Sucre de llustre i canyella (opcional)
  • Un grapat de farina

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 190 graus.
  2. Agafem un bol que pugui anar al microones, l’omplim fins a la meitat d’aigua i hi exprimim el suc de la llimona.
  3. Tallem la poma en dues parts –de dalt a baix- i en traiem el cor.
  4. De cada meitat en fem làmines molt fines.
  5. És important que siguin primes perquè sinó a l’hora de fer la forma de la rosa es trencaran.
  6. Si no teniu un súper ganivet, el ganivet del pa funciona perfectament.
  7. Submergim les làmines una per una al bol i ho escalfem al microones uns 5 minuts a màxima potència.
  8. Els deixem refredar una mica i eixuguem els talls de poma en un paper secant o damunt d’un drap.
  9. Mentrestant, posem una mica de farina a la taula i hi estirem la pasta fullada fins que ens quedi un rectangle molt prim. Amb l’ajuda d’un ganivet tallem la làmina en sis rectangles, d’uns 5-6 cm. aprox.
  10. Untem els motlles per fer magdalenes amb mantega i farina perquè les roses no s’enganxin i es pugui desemmotllar amb facilitat. Jo normalment faig servir uns motlles de silicona.
  11. Però també podem fer servir els de paper.
  12. Pintem cada tira amb melmelada i hi posem els trossos de poma tot al llarg, superposant-los una mica, amb la pell vermella a la part de dalt i procurant que la meitat de la poma sobresurti pel damunt. Si ens hi agrada, hi podem afegir una mica de canyella.
  13. Dobleguem la pasta per la part inferior de manera que cobreixi una part de les pomes i llavors enrotllem la tira amb molt de compte, començant per un extrem i vigilant que la poma no se’ns escapi!
  14. Amb molt de compte posem les roses dins de cada motlle i les deixem coure al forn uns 40-45 minuts.
  15. Un cop tretes del forn les podem empolsinar amb sucre de llustre (opcional).
  16. Es poden servir fredes o calentes, acompanyades d’una bola de gelat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: ROSES DE POMA I PASTA FULLADA

PASTÍS DE SANT JORDI

Deixa un comentari

PASTÍS DE SANT JORDI

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta fullada
  • 1 ou batut per pintar la pasta fullada
  • Melmelada d’albercocs o maduixes

Crema pastissera:

  • 5 rovells d’ou
  • 150 gr sucre
  • 50 gr farina
  • 500 gr llet
  • pell de limona

Preparació:

  1. Primer fem la crema pastissera, ja que s’ha de refredar:
  2. Treballem els 5 rovells amb el sucre, afegim la farina.
  3. Fem bullir la llet amb la pell de llimona.
  4. Afegim els ous a la llet en ebullició.
  5. Barrejar, bullir 2 minuts i ja la tenim feta.
  6. Treure la pell de la llimona. Passem la crema a un bol per tal d’ajudar-la a refredar-se.
  7. Reservar.
  8. Pre-escalfar el forn a 190ºC.
  9. Punxar tota la pasta fullada excepte la vora i la pintem amb ou batut.
  10. Si la pasta és rodona, per aprofitar-la, enrotllem les quatre vores sobre sí mateixes a fi d’aconseguir una forma cuadrada.
  11. Coure la massa uns 10 minuts. Reservar.
  12. Netejem els maduixots i els tallem per la meitat al llarg.

Muntatge:

  1. Possem la crema a una mànega pastissera.
  2. Posar una base molt fina de crema sobre la pasta fulada (excepte a les vores).
  3. Col·locar 4 tires de maduixots com es veu a la foto (a les vores i al mig, deixant espai per intercalar la crema).
  4. Col·locar 3 tires de crema ben farcides entre les tires de maduixots.
  5. Pintar els maduixots amb una mica de melmelada diluïda amb una miqueta d’aigua, per donar-los brillantor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTÍS DE SANT JORDI

Pastís de xocolata

Deixa un comentari

Pastís de xocolata

Ingredients per al pa de pessic:

  • 125 gr. xocolata de cobertura
  • 100 gr. mantega
  • 100 gr. farina
  • Mig sobre de llevat tipus Royal
  • 150 gr. de sucre
  • 4 ous

Ingredients per la cobertura i farciment:

  • 100 gr. xocolata de cobertura
  • 20 gr. mantega
  • Nous per decorar
  • Melmelada d’albercoc per farcir-lo

Preparació:

  1. Per fer el pa de pessic desfem la xocolata al bany maria juntament amb la mantega, ho barregem bé.
  2. Apart muntem els ous amb el sucre, fins que quedi com escuma, després afegim la farina amb el llevat, i un cop incorporada i afegim la xocolata fosa.
  3. Untem el motlle amb mantega, i espolsem una mica de farina, pre-escalfem el forn a 175º i coem el pa de pessic aproximadament durant 40 minuts, jo ho faig amb escalfor a dalt i a baix, sense ventilador (=).
  4. Un cop fet, el deixem refredar, el partim per la meitat, l’omplim amb melmelada d’albercoc i el pintem amb la xocolata fosa amb la mantega al bany maria. Finalment el decorem amb les nous.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PER SUCAR-HI PA

Origen: Pastís de xocolata

Coca de crema amb poma

Deixa un comentari

Coca de crema amb poma

Ingredients:

  • 1 placa pasta fullada
  • 1 ració de crema pastissera
  • 3 pomes Golden
  • Melmelada de préssec
  • Sucre
  • ½ sobre de brillo (cobertura para tartas, del Lidl)

Elaboració:

  1. Folrar la placa del forn amb paper vegetal.
  2. Col·locar la pasta fullada i pintar amb la melmelada de préssec.
  3. Posar la crema pastissera dins una mànega i estendre-la per sobre la pasta fullada.
  4. Deixar sense crema un marge de 2 cm aprox.
  5. Pelar i tallar les pomes a làmines ben fines.
  6. Col·locar les làmines de les pomes sobre la pasta fullada, incloses les bores.
  7. Espolsar sucre i coure al forn a 180 graus, entre 40 i 45 minuts.
  8. Quan la coca està cuita treure i deixar refredar.
  9. Quan estigui freda pintar amb el brillo, que haurem preparat seguint les instruccions del fabricant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de crema amb poma