Arxiu d'etiquetes: OLI

Fideus amb brocoli

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr de fideus d´arròs
  • 1/2 brocoli mitjanet
  • una ceba vermella
  • un tros de gingebre fresc
  • un gra d´all
  • un parell de fulles de llima kefir
  • 250 ml de llet de coco
  • oli de sèsam
  • fulles de cilantre fresc

Preparació:

  1. Podem començar posant aigua a bullir per coure els fideus. Quan estiguin els passem per aigua freda i els reservem.
  2. Seguim amb el sofregit de ceba, ginger i all. Cap al final hi afegirem un parell de fulles de llima kefir.
  3. Mentrestant escaldarem el bròquil, màxim tres minuts, ja que després l´acabarem de coure.
  4. Afegim la llet de coco al sofregit i ho deixem coure a foc lent uns minuts.
  5. Finalment recuperem primer el bròquil, i uns minuts més tard els fideus. Saltegem breument.
  6. Emplatem amb cilantre fresc picat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb brocoli

Les magdalenes (gairebé) perfectes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous grossos
  • 175g de sucre
  • 60ml de llet
  • 190g d’oli de girasol
  • 210g de farina
  • 2 culleradetes de mel
  • 5g de llevat Royal
  • Un polsim de sal
  • Pell ratllada de llimona.

Preparació:

  1. En primer lloc hem de blanquejar els ous, que no és altra cosa que batre els ous i el sucre amb les varetes fins que la barreja perdi el color groc intens. S’afegeix la llet i la mel (li dona un toc fantàstic!). Finalment s’afegeix l’oli mica a mica, amb un rajolí dins la barreja.
  2. Es important no deixar de batre la massa durant aquesta operació. A continuació s’afegeix la farina, el llevat i el polsim de sal. (si ho tamisem, molt millor). Finalment s’incorpora la pell de llimona ratllada i es bat 3 minuts més.
  3. Es deixa reposar un mínim d’una hora a la nevera. Jo ho he fet d’un dia per l’altre, per donar temps a que la massa llevi. La diferencia de temperatura entre la massa freda i el forn calent ajudarà a que surti el “barretet” de les magdalenes
  4. Es reparteix la massa en motllos de paper que omplim 3/4 parts. Es poden espolsar amb sucre blanc o morè.
  5. Es pre-escalfa el forn a 200ª. Es couen les magdalenes 10 minuts amb el foc de baix i 10 minuts més a 190º amb el foc de dalt i baix
  6. Es resultat és senzillament espectacular.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Les magdalenes (gairebé) perfectes

Mongeta tendra ofegada amb oli i alls (31/164)

Deixa un comentari

Mongeta tendra ofegada amb oli i alls (31/164)

Ingredients:

  • Mongeta tendra
  • oli
  • sal
  • Alls

PREPARACIÓ:

Bulliu primer les mongetes amb molta aigua. Pelar i tallar els alls, sofregir-los i acte seguit posar-hi les mongetes i refregiu-les, o ofegue-les dins aquest oli amb all. Podeu retirar-los, com diu la recepta, o deixar-los, com vaig fer jo, tenint cura que no es cremin. I com comentava abans si teniu gana poseu-hi a la vegada la patata bullida. Una mica més oliós i menys sa que de costum, però moooolt bo. Per fer-ho, vaja, de tan en quan, no precisament cada día…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Mongeta tendra ofegada amb oli i alls (31/164)

Tomàtigues farcides d’arròs

Deixa un comentari

Ingredients: (3 persones)

  • 3 tomàtigues grosses
  • 1 llauna de ventresca de tonyina
  • 200 grams d’arròs de gra llarg bullit
  • 1 llauna petita d’olives farcides d’anxoves
  • 1 ceba tendra
  • julivert fresc
  • oli
  • sal

Preparació:

  1. Piqueu la ceba i talleu les olives en rodones.
  2. Talleu les tomàtigues en dues meitats.
  3. Buideu-les de la seva carn i piqueu-la.
  4. Barregeu en un recipient adient l’arròs, la ventresca de tonyina, les olives, la ceba i la carn de les tomàtigues.
  5. Amaniu-lo tot amb una mica de sal i oli.
  6. Amb aquesta mescla heu d’omplir totes les meitats de les tomàtigues.
  7. Per acabar podeu posar-hi una mica de julivert picat a damunt de cada tomàtiga i un rajolí d’oli.
  8. Bon profit!

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Tomàtigues farcides d’arròs

Wok de verdures, pasta i gambes

Deixa un comentari

Ingredients: (per 4 persones)

  • 1 Porro
  • 2 Pastanagues
  • 250 gr de mongeta tendre
  • 200 gr de xampinyons
  • 1 Carbassó
  • 150 gr de pasta (espaguetis, tallarines)
  • 250 gr de gambes (poden ser congelades)
  • Salsa de soja
  • Oli, sal

Elaboració:

  1. Talleu totes les verdures a bastonets.
  2. Poseu a bullir la pasta, escorreu i reserveu.
  3. Poseu a una paella fonda especial per fer wok, un raig d’oli i aneu tirant les verdures per ordre de cocció, saleu però aneu amb compte perquè la salsa de soja ja es salada, primer les pastanagues, porro, mongeta tendre, carbassó i xampinyons, aneu saltejant contínuament, tenen que quedar al dente, finalment afegiu les gambes i per últim la pasta que ja teniu bullida, doneu un parell de voltes i afegiu la salsa de soja, aprox. una cullerada, segons el vostre gust.
  4. Ja ho teniu a punt per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Wok de verdures, pasta i gambes

CASSOLETES DE BOTIFARRÓ, CEBA I POMA

Deixa un comentari

CASSOLETES DE BOTIFARRÓ DE CEBA I POMA

Ingredients:

  • 18 cassoletes de pasta brisa
  • 2 botifarrons de ceba
  • 2 pomes
  • 50 grs de pinyons
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 nou de mantega

Preparació:

  1. Obrir la pell de les botifarres i treure la carn.
  2. Peleu les pomes i les talleu a a quadrets.
  3. Escalfar l’oli i la mantega en una paella i fregir la poma a foc lent, sense que agafi color.
  4. Afegir la botifarra a la paella i deixar fregir tot junt, uns minuts i afegir els pinyons.
  5. Posar les cassoletes, en una safata, omplir amb la barreja i posar-los 5 minuts al forn.
  6. Llestes per menjar, estan boníssimes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CASSOLETES DE BOTIFARRÓ, CEBA I POMA

RED VELVET CUPCAKES

Deixa un comentari

RED VELVET CUPCAKES

Ingredients:

Per a les magdalenes:

  • 1 ou gran
  • 175 grms. de farina
  • 120 grms. de sucre
  • 2 cullerades de cacau pur
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 125 ml. d’oli de girasol
  • 2 cullerades de colorant vermell
  • 1/4 de culleradeta de sal
  • 125 ml. de buttermilk ( si no en teniu, afegir una cullerada de suc de llimona a la llet i deixar uns 10 minuts fins que es talli )

Per a la cobertura:

  • 300 grms. de sucre llustre
  • 145 grms. de formatge en crema ( tipus Philadelfia )
  • 70 grms.de mantega pomada
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Preparació:

De les magdalenes:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Preparar les càpsules, les podeu posar dins de flameres d’alumini.
  3. En un bol, tamisar la farina, la sal, el bicarbonat, el cacau i reservar.
  4. Mesclar l’ou amb el sucre, afegirl’oli, el buttermilk,el colorant i l’extracte de vainilla.
  5. Afegir la farina poc a poc, fins que estigui tot ben integrat.
  6. Omplir les càpsules 2/3 parts i coure uns 20 minuts o fins que estiguin cuits.
  7. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

De la cobertura:

  1. En un bol, mesclar la mantega pomada amb el formatge en crema i la vainilla.
  2. Afegir poc a poc, el sucre.
  3. Posar una estoneta a la nevera.
  4. Decorar amb una mànega pastissera al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RED VELVET CUPCAKES

Risotto primavera

Deixa un comentari

Ingredients: (3 persones)

  • 1 tomàtiga verdosa
  • 1 carbassó verd
  • 1 manat d’espàrecs verds
  • 1 pastenaga petita
  • 1 porro
  • 150 g d’arròs de gra rodó
  • 400 ml de brou de pollastre o de verdures
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Tallem totes les verdures.
  2. En una paella amb oli fem el porro, quan estigui tendre afegim totes les verdures excepte la tomàtiga.
  3. Passats uns minuts afegim la tomàtiga, sal i una mica de sucre.
  4. Passats uns deu minuts afegim l’arròs, remenem bé i afegim el brou.
  5. Rectifiquem de sal i deixem coure uns vint minuts.
  6. Si ho voleu fer realment com es fan els risottos heu d’anar afegint de mica en mica el brou així com es va eixugant l’arròs i, finalment, afegir una mica de mantega abans d’escudellar.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Risotto primavera

“AJOARRIERO”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Bacallà dessalat.
  • All.
  • Tomàquet natural triturat.
  • Pebre vermell picant.
  • Patata.
  • Pebrot vermell sec.
  • Ceba.
  • Oli d’oliva.

Preparació:

  1. Primer s’ha de sofregir amb oli d’oliva unes quantes dents d’all ben picades, en una cassola de fang sense que s’arribin a daurar.
  2. Després s’afegeix el bacallà ben sec i s’escalfa amb els alls a la cassola de fang.
  3. Després es cobreix tot amb tomàquet natural triturat i es deixa coure a foc lent uns 20 minuts fins que el tomàquet ha perdut gran part de l’aigua i queda una massa més consistent.
  4. La cocció s’amaneix al gust amb pebre vermell picant.
  5. Juntament amb el tomàquet també s’hi pot afegir una patata bullida trossejada, uns pebrots vermells secs, unes pells de bacallà i ceba sofregida picada fineta.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: AJOARRIERO – NAVARRA

Costelles de porc amb salsa de mostassa i mel

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 g de costella de porc a trossos
  • 100ml de vi blanc
  • 4 cullerades de mostassa amb mel
  • sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola aboquem el vi blanc i a foc lent el deixem escalfar uns cinc minuts per evaporar l’alcohol. Hi afegim les cullerades de mostassa amb mel i ho remenem.
  2. Reservem la salsa.
  3. Salem els trossos de costella al gust.
  4. Els fregim amb una mica d’oli d’oliva en una paella.
  5. Deixem que es quedin ben torradets i cruixents.
  6. Emplatem les costelles posant la salsa de mostassa amb mel per damunt.
  7. Aquest plat el podeu fer una mica més complicat utilitzant el forn.
  8. Deixeriem les costelles macerades amb la salsa unes 12 h a la nevera, i després ho posem al forn a 180 graus fins que la carn quedi torradeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Costelles de porc amb salsa de mostassa i mel