Arxiu d'etiquetes: ORENGA

ALBERGÍNIES TIPIQUES D’OZIERI (SARDENYA)

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 1 albergínia grossa
  • 2 patates mitjanes
  • 1 pot de conserva de tomàquet trossejat o 2 tomàquets naturals que siguin grossos, pelats i tallats a trossos.
  • Sal
  • Sucre
  • Oli d’oliva
  • Orenga sec
  • 1 safata una mica fonda apta per forn
  • Les quantitats sempre depenen de les persones que en mengin.

Preparació :

  1. Encenem el forn a 180 graus, dalt i baix ( reixeta al centre ).
  2. Tallem l’albergínia a làmines no massa fines, salem i deixem a l’escorredora una estona, que perdi l’amargor.
  3. Pelem les patates i les tallem a làmines més primes que l’albergínia.
  4. Preparem el tomàquet amb sal, sucre i orenga o alguna altre herba aromàtica, que ens agradi.
  5. Posem oli d’oliva al fons de la safata, una mica del tomàquet ben escampadet, a sobre, una capa de patata amb la sal, una mica de tomàquet, una capa d’albergínia i una mica de tomàquet, amanim amb oli d’oliva i ja podem posar-ho al forn a 180 graus, fins que estiguin cuites les patates.
  6. Es poden fer les capes que es vulguin.
  7. De fet, és un àpat ràpid de preparar i es va fent tot sol al forn.
  8. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ALBERGÍNIES TIPIQUES D’OZIERI (SARDENYA)

Carpaccio de carabassons amb salsa d’anacards

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un carabassó
  • Sal
  • Un grapat d’anacards
  • 2 tomàquets secs confitats en oli d’oliva*
  • 1 pebrot del “piquillo”
  • Herbes aromàtiques: orenga, menta, julivert i sàlvia (o les que tinguem a mà)
  • Oli
  • Reducció de vinagre de mòdena (opcional)

Preparació:

  1. Abans de res posarem els anacards en remull un mínim de mitja hora, just que els cobreixi l’aigua, mentrestant tallarem els carabassons a rodanxes molt fines, si tenint mandolina perfecte, si no ho podem fer amb un ganivet ben esmolat i els deixarem escórrer en un colador
  2. Per fer la salsa posarem els anacards i l’aigua juntament amb els tomàquets secs en oli, el pebrot de “piquillo” i les herbes aromàtiques i ho triturarem tot.
  3. Per muntar el plat, eixugarem les rodanxes de carabassó amb un drap de cuina i les anirem posant en un plat. Una capa de carabassons i una capa de la salsa, quan tinguem el plat acabat ho amanirem amb oli d’oliva i amb la reducció de Mòdena o vinagre balsàmic. Ho podem decorar amb unes fulles de cibulet.

* El tomàquet sec, un cop rehidratat es conserva en oli d’oliva i té multitud d’aplicacions a la cuina.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Carpaccio de carabassons amb salsa d’anacards

Panini

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 baguette
  • tomàquet fregit
  • pernil
  • formatge per a gratinar
  • orenga
  • oli d’herbes
  • tonyina

ELABORACIÓ:

  1. Igual que una pizza, fer una base de tomàquet i formatge i posar els ingredients que més ens agradin. Enfornar nomès amb grill adalt.
  2. Acabar amb formatge per gratinar i orenga.
  3. Tirar un raig d’oli d’herbes (si es picant millor).
  4. En aquesta altre ocasió, els he fet de roquefort.
  5. I uns altres amb anxoves.
  6. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Panini

Amanida caprese

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Tomàquets
  • Formatge mozzarella
  • Oli d’oliva, sal i orenga
  • També se li pot posar alfàbrega.

Elaboració:

  1. Netejar els tomàquets i assecar. Tallar a rodanxes fines.
  2. Tallar el formatge mozzarella a rodanxes.
  3. Intercalar les rodanxes de tomàquet amb les del formatge.
  4. Amanir amb abundant oli d’oliva, una mica de sal i espolsar orenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Amanida caprese

“Morcilla” d’estiu

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 albergínies petites
  • 2 cebes
  • orenga
  • pebre negre
  • canyella
  • pinyons

Preparació:

  1. Primer de tot es pelen les albergínies, es tallen en 3 o 4 trossos i es posen a bullir.
  2. Un cop fetes es deixen en un colador per tal que treguin tota l’aigua.
  3. En una paella es sofregeix la ceba prèviament tallada a juliana.
  4. Quan ja estigui daurada se li afegirà la albergínia i 3 cullerades de pinyons.
  5. Es deixarà a foc lent durant 10 minuts fins que sigui una massa una mica homogènia.
  6. Llavors, se li afegiran les espècies: una mica de canyella, una mica d’orenga, una mica de pebre negre i sal.
  7. Ja tindrem la “morcilla” feta.
  8. Només caldrà donar-li una mica de forma i ja es podrà servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: “Morcilla” d’estiu

Bròcoli i carbassa al forn

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( per a dues persones )

  • 1 bròcoli
  • 1 porro
  • 1/3 de carbassa
  • oli d’oliva verge
  • 1/2 got de vi blanc
  • sal, pebre, farigola, herbes provençals i orenga

PREPARACIÓ:

  1. Netegem el bròloci i el porro. Pelem la carbassa.
  2. Ho tallem tot a trossos petits.
  3. Preescalfem el forn a 210ºC.
  4. Untem una safata que pugui anar al forn amb oli d’oliva.
  5. Hi aboquem la carbassa i el bròcoli, li posem un rajolí d’oli d’oliva generós. Empolvorem amb la farigola, herbes provençals, orenga i salem.
  6. Ho posem al forn a 180ºC, durant 10 minuts. Passa’t aquest temps, ho remenem i afegim el porro i el vi blanc. Ho deixem 20 minuts més al forn. Després ho tornem a remenar, per evitar que es cremi alguna verdura. Tornem a salar i a afegir una mica més d’oli d’oliva. Seguirem deixant-ho al forn 10 minuts més.
  7. Ja ho podem servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bròcoli i carbassa al forn

Macarrons integrals d’espelta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Macarrons d’espelta
  • – Ceba
  • – All
  • – Tomàquet triturat natural
  • – Bolets secs, en aquest cas de “Comerç just”
  • – Herbes aromàtiques, en aquest cas romaní i orenga de la terrassa de casa.

Preparació:

  1. En primer lloc posarem els bolets secs amb aigua durant uns 10 minuts per rehidratar-los.
  2. Evidentment es pot fer amb qualsevol altre tipus de bolets, i si són frescos, encara millor.
  3. Mentrestant posarem un rajolí d’oli a la paella i hi afegirem la ceba i l’all (poden ser tendres o secs) i quan estiguin estovats hi afegirem els bolets.
  4. Ho deixarem sofregir bé i llavors hi tirarem el tomàquet triturat i les herbes aromàtiques.
  5. En una olla a part hi posem aigua al foc i deixem que arrenqui el bull, llavors hi tirem els macarrons i els deixem bullir 8 minuts.
  6. Si veiem que el sofregit ens queda una mica eixut, perquè hi hem posat poc oli (cosa recomanable) hi podem afegir un cullerot de l’aigua de bullir els macarrons.
  7. Es colen els macarrons i es barregen amb la salsa.
  8. Els que mengeu làctics, hi podeu posar formatge ratllat per sobre i els vegans proveu a posar-hi llavors de sèsam, en tots dos casos, estan boníssims.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Macarrons integrals d’espelta

Torre de patata i tomàquet

Deixa un comentari

Temps de preparació:  40 minuts

Ingredients: (2 persones)

  • 2 patates
  • 2 tomàquets madurs
  • 6 gambes
  • Una mica de farigola
  • Una branca de julivert
  • Orenga
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Pelar les patates, netejar-les i coure-les. Un cop estiguin les heu de deixar reposar per poder-les tallar sense problemes més tard.
  2. Netejar el tomàquet i tallar-los a rodanxes. Penseu que agafareu les rodanxes del mig perquè són les més grans. Podeu guardar la resta del tomàquet per fer una amanida per un altra dia. A continuació, pelem les gambes i les saltegem en una paella amb molt poc oli. Ja podem començar el muntatge. Col·locar la patata, seguidament el tomàquet i acabar, novament, amb patata. Dalt de tot hi posem les gambes. Posar-hi sal gruixuda per sobre i una mica de pebre.
  3. Anem a per la salsa. Netejar la farigola i el julivert. Triturar-ho. Barrejar-ho junt amb l’orenga i amb oli i tirar-ho pel damunt de la torre.
  4. És evident que us sobraran patates perquè utilitzareu els talls del mig per fer les torres. Una opció per aprofitar les patates és bullir una mica de mongetes i ja teniu un plat per un altra dia: patata bullida amb mongetes. Si no teniu gambes hi he posat alguna vegada tonyina i queda també molt bo. I, és clar, és més econòmic. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Torre de patata i tomàquet

Empanades (crispells) argentines de mozzarella, ceba i orenga

Deixa un comentari

Ingredients per a 15 empanades:

  • 1 paquet de tapes (jo he utilitzat la marca la salteña per fregir)
  • 3 cebes mitjanes
  • 1 paquet de mozzarella ratllada (com la que feu servir per a pizzes)
  • Orenga sec
  • Oli d’oliva per fregir la ceba.
  • Sal i oli de gira-sol per fregir les empanades.

Preparació:

  1. Comencem netejant, pelant i tallant a mitges llunes la ceba.
  2. La “potxarem” en una paella amb força oli a foc lent durant una mitja hora. Quan la tinguem llesta, la retirem del foc i la reservem.
  3. Muntem les empanades col·locant la tapa rodona en una superfície neta, i hi afegim una mica de mozzarella ratllada a sobre, una mica de ceba i finalitzem amb unes fulles d’orenga sec i sal. Compte amb les quantitats sinó us costarà molt tancar l’empanada. Per tancar-les jo ho faig a mà, sinó podeu intentar tancar-les fent unes marques amb una forquilla.
  4. Fregim en una fregidora o, si no en una olla amb oli de gira-sol suficient com per a cobrir les empanades.
  5. Quan estiguin daurades, les retirem del foc i les deixem sobre paper absorbent fins al moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Empanades (crispells) argentines de mozzarella, ceba i orenga

Espagueti amb xampinyons i bacó

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 250 gr. d’espagueti
  • 100 gr. de xampinyons
  • 120 gr. de bacó en daus
  • 1 ceba petita
  • 2 alls
  • 3 tomàtigues grosses
  • 1 pebre de cirereta
  • Oli, sal, pebre bo, orenga, alfabeguera i julivert

Preparació:

  1. Per començar, ratllam la ceba, i tallam l’all a làmines. Ratllam les tomàtigues (també es poden usar de les empotades o de la que venen en pot triturada, però sempre en cru) i les reservam. Netejam bé els xampinyons i els tallam a làmines, totes més o manco de la mateixa gruixa.
  2. En una pella amb una mica d’oli, sofregim el bacó a foc viu fins que comenci a tenir color, a continuació afegim els xampinyons i els sofregim també, fins que amollin tota l’aigua. Afegim la ceba i al cap de dos minuts els alls i el pebre de cirereta xapat pel mig. Quan els alls tenguin color daurat abocam la tomàtiga (ratllada o de pot) i abaixam el foc a la meitat. Quan la tomàtiga comenci a bullir salpebram i deixam que cogui a poc a poc una mitja horeta.
  3. Passat aquest temps, afegim la resta d’espècies, llevat del julivert i tastam la salsa. Si està massa àcida, ho corregim amb una mica de sucre. La deixam bullir uns deu minuts més, afegim el julivert i apagam.
  4. En una olla amb agua, sal i una miqueta d’oli bullim la pasta, seguint les indicacions del fabricant.
  5. Una vegada està feta la pasta, feim plat i afegim la salsa per damunt. Si us agrada, podeu posar una mica de formatge, ho remenam tot. I ja està llest! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Espagueti amb xampinyons i bacó