Arxiu d'etiquetes: OUS

Panellets de pinyons

Deixa un comentari

Panellets de pinyons (II)

Ingredients:

  • 100 grs ametlla mòlta
  • 100 grs sucre
  • 250 grs pinyons
  • Pell ratllada d’una llimona
  • 2 ous, 1 per la massa i l’altre per pintar
  • 1 clara d’ou muntada a punt de neu

Elaboració:

  1. En un bol barrejar l’ametlla amb el sucre i la pell ratllada de la llimona.
  2. A part, batre un ou i afegir a la barreja anterior poc a poc perquè potser no cal posar tot. La recepta original és per un quilo d’ametlla, posar un quilo de sucre i dos ous.
  3. Barrejar bé la massa i reservar a la nevera 12 hores.
  4. Amb la massa fer boletes i passar-les per la clara d’ou muntada a punt de neu.
  5. Arrebossar amb els pinyons i posar a la safata del forn folrada amb paper vegetal.
  6. Pintar els panellets amb l’ou.
  7. Introduir la safata al forn calent a 200 graus i coure fins que veiem que estan daurats.
  8. Treure del forn i deixar refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Panellets de pinyons (II)

Quiche marinera

Deixa un comentari

Ingredients:

Massa:

  • 350 grs de farina de rebosteria
  • 130 de mantega freda tallada a quadradets
  • 70 grs d’aigua
  • Un pessic de sal
  • 1 culleradeta de sucre

Farciment:

  • 2 llaunes de tonyina
  • 1 llauna de bocins de pop
  • Bastonets de surimi
  • 2 Ous
  • 250 ml de llet
  • Nou moscada
  • Pebre bo
  • Sal

Preparació:

  1. Primer de tot hem de fer la massa a mà o amb la TMX (mesclant tots els ingredients 15 segons, velocitat 6)
  2. Deixam reposar aquesta massa dins una bossa de plàstic a la gelera durant 15 minuts.
  3. Estiram la massa amb un corró i cobrim un motlle de quiche d’uns 28 cms de diàmetre. Deixam reposar la massa 15 minuts més.
  4. Picam tota la superfície amb una forquilla perquè no pugi durant la cocció.
  5. Enfornam uns 15 minuts a 180ºC; la base ha de quedar gairebé feta però no del tot ja que s’acabarà de coure quan enfornem la quiche.
  6. Per preparar el farciment he triturat els ingredients uns segons amb la TMX i he anat distribuïnt la massa a damunt la base de la quiche.
  7. Enfornam uns 30-40 minuts a 180 ºC.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Quiche marinera

COULANT DE SALMÓ I MARISC

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 500 grams de salmó sense pell ni espines
  • 1 llesca de pa de motllo sense crosta
  • Llet
  • 1 ou petit
  • Sal

Per al farcit:

  • 100 grams de carbassó
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 2 packs de carn de vieira, calamars o sípia tallada a daus
  • 12-14 gambes pelades
  • ½ copa de vi blanc
  • Un rajolí de nata
  • Oli
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Tritureu amb el robot de cuina el salmó amb l’ou, el pa sucat amb la llet i un pessic de sal. Reserveu.
  2. Daureu a foc viu les vieires i les gambes en una paella amb un raig d’oli, retireu-les i a la mateixa paella afegiu el carbassó, la ceba i l’all ben picats, quan hagin passat uns 5 minuts afegiu el vi i deixeu que s’evapori tot l’alcohol, tot seguit afegiu la nata, procureu que no us quedi un farcit amb massa líquid. Salpebreu i reserveu.
  3. Pinteu 4 flameres amb oli i folreu-les (la base i les parets) amb la pasta de salmó. Farciu-les amb el saltejat de marisc i tapeu-les amb una capa de pasta de salmó. Coeu-les al bany maria durant 15 minuts a 150 graus. Traieu del motlle i serviu fred o calent.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: COULANT DE SALMÓ I MARISC

Ravoles de truita

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 ous
  • molles de pa (la quantitat que vulguis)
  • formatge mozzarela
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Per fer-ho primer agafes la batedora i li tires els 2 ous i ho bats.
  2. Despres tira-hi les molles de pa(però les crostes no!) i ho ternes a batre.
  3. I tires la mozzarela però s’ha d’estar bastanta estona perque costa molt a batre.
  4. I ja tens tota la massa diriem… ara ja es pot coure:
  5. Es cou de la seguent marera:
  6. Vas agafant cullerades de tota la massa i ho tires a la paella amb l’oli escalfat.
  7. Les cullerades les deixes que fermin un cercle i no ho treus de la paella fins que no estigui bastant rosset.
  8. Quan ho hagis tret de la paella li pots tirar una mica mes de mozzarela.

Recepta extreta de “Hort de la Lluna”

Origen: Ravoles de truita

Crestes de xoriço

Deixa un comentari

Ingredients:

  • obleas per crestes
  • xoriço fresc (sense la pell) o bé xoriço picant (tallat en daus petits o picat)
  • 1 ou

Preparació:

  1. Farcirem les oblees amb la carn i les doblegarem per la meitat per formar les crestes.
  2. Farem les cantonades amb l’ajut d’una forquilla per tal quedin una mica decorades.
  3. Les pintarem amb ou batut.
  4. Les posarem al forn precalentat ben fort uns 15 minuts i ja està.
  5. Ben fàcils i ben bones.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Crestes de xoriço

REMENAT D’ORTIGUES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • patates
  • cebes
  • alls
  • pebrot vermell
  • pebrot verd
  • tomàquets
  • carbassons
  • oli
  • sal, pebre
  • alfàbrega
  • Thym – farigola (Thymus vulgaris)
  • Formatges
  • Ous

Preparació:

  1. Netejo i tallo totes les verdures (ceba, all, pebrot vermell i verd, carbassons, tomàquets, ortigues i patates) i les poso en una paella calenta amb oli sense escaldar res abans, començant sempre per la ceba i l’all.
  2. Ho deixo daurar i reduir fins que estan fetes.
  3. Ho col·loco en una plata de forn i li afegeixo formatge en llesca o a bocins i els ous a sobre.
  4. Ho deixo al forn fins que es fan els ous i li poso sal i pebre a cada rovell abans de portar-ho a taula.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: REMENAT D’ORTIGUES

Financiers

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 75 g de ametlla en pols.
  • 150 g de sucre.
  • 13 g de mel
  • 50 g de farina.
  • 4 clares de ou (135 g)
  • 125 g de mantega avellana.(150ºC)
  • fruita (mango, gerds, nabius….)

Elaboració:

  1. Com fer mantega d’avellana. Es posa la mantega en un cassó i aquest al foc sense remenar i es fon la mantega (agafarem el cassó pel mànec i el mourem lentament sobre el foc). El deixarem bullir fins que la mantega arribi a 150ºC.
  2. Arribats a aquest punt, al fons del cassó, hi veurem uns piquets torrats i farà olor d’avellana torrada. Es cola i la deixarem refredar.
  3. Posarem en un bol tots els ingredients menys les clares i la mantega. Amb un batedor ho remenem.
    Les clares i la mantega s’hi posen en tres o quatre vegades i es remenen amb el batedor a mà.
  4. Posarem la massa en una mànega pastissera amb una broca estreta de 5 o 6 mm.
  5. Aquí tenim el motlle de silicona.
  6. Amb la mànega omplirem una tercera part dels departaments dels motlles.
  7. Farem trossets petits de mango i en posarem un dintre cada departament del motlle.
  8. Posarem amb la mànega un altre part de massa sobre la fruita. 2/3 parts del motlle, com a màxim 3/4.
  9. Posarem els dos motlles sobre una safata de forn i aquesta dintre el forn. Aquest el tindrem a 200ºC sense ventilador (si es posa el ventilador al fons, allà on toca primer l’aire tindran massa color i tots els altres poc).
  10. Els courem durant 8-10 minuts fins que estiguin daurats.
  11. Esperem a treure’ls del motllo quan estiguin freds i els posarem sobre una safata.
  12. També els podem farcir de plàtan, pinya, albercoc, préssec de vinya, fruits secs,ametlles,avellanes etc…
  13. És reposteria, són bonissims!!!!!

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Financiers

BUNYOLS DE VENT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 ml. de llet.
  • 200 gr. de farina
  • 1 culleradeta de llevat en pols.
  • 150 gr. de mantega.
  • 4 o 5 ous.
  • Un polsim de sal
  • Ralladura de llimona.
  • Sucre.

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem la llet al foc amb mantega. Quan comenci a bullir i la mantega desfeta, afegim la farina i el llevat. Barregem amb una espàtula de fusta. Deixem reposar uns minuts i afegim els ous, d’un en un.Cada vegada barregem fins que cada ou quedi barrejat amb la pasta. Ha de quedar una pasta espessa i sense grumolls.
  2. Escalfar oli abundant en una paella i ,quan sigui calent, fregir els bunyols que anirem fent amb l’ ajut de dues culleres.
  3. Els deixem en un plat amb paper de cuina i tot seguit, els arrebossem amb sucre.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: BUNYOLS DE VENT

PASTÍS DE XOCOLATA AMB FROSTING DE XOCOLATA

Deixa un comentari

PASTÍS DE XOCOLATA AMB FROSTING DE XOCOLATA 01PASTÍS DE XOCOLATA AMB FROSTING DE XOCOLATA 02

Ingredients:

Per al pastís:

  • 65 grms. de cacau
  • 210 grms. de farina
  • 250 grms. de sucre
  • 1 culleradeta i mitja de bicarbonat
  • 3/4 de culleradeta de llevat en pols
  • 3/4 de culleradeta de sal
  • 2 ous grossos
  • *180 ml. de buttermilk ( jo el compro al Lidl ). Si no teniu buttermilk, el podeu preparar amb llet i una cullerada de vinagre o de suc de llimona i el deixeu reposar uns 10 minuts.
  • 180 ml. d’aigua tèbia
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Per al frosting de xocolata:

  • 300 grms. de sucre llustre
  • 30 grms. de cacau
  • 150 grms. de Philadelphia
  • 225 grsm. de mantega pomada
  • 250 grms. de xocolata negra
  • *180 ml. de nata fresca ( creme fraiche ). Si no la trobeu, com em passa a mi, hi poseu nata per muntar, peró només la monteu lleugerament.

Preparació:

Pastís:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar amb oli dos motllos petits ( jo ho he fet amb dos de 18cmts ) i folrar la base amb paper de forn.
  3. En el bol de la batedora posar-hi, tamisats, la farina, el sucre, la sal, el cacau, el llevat i el bicarbonat.
  4. Afegir els ous, l’aigua tèbia, l’oli, el buttermilk i l’estracte de vainilla.
  5. Batre tots els ingredients junts, fins que estiguin ben integrats.
  6. Dividir la massa en dues parts iguals ( aproximadament 500 grms.cadascuna ), posar dins dels motllos i coure durant uns 35 minuts o fins que veiem que estan cuits.
  7. Deixar reposar fora del forn uns 15 minuts i desemmotllar.
  8. Refredar damunt d’una reixeta.
  9. Embolicar-los amb film i reservar a la nevera.

Frosting de xocolata:

  1. Desfer la xocolata al bany maria i deixar refredar una mica.
  2. Tamisar el cacau i el sucre llustre i reservar.
  3. Mesclar la mantega amb el Philadelphia, afegir el sucre, el cacau i la xocolata, fins que estigui ben integrat.
  4. Muntar una mica la nata i afegir-la a la mescla.
  5. Amb aquestes mides surt força quantitat, podeu provar de fer la meitat.
  6. Reservar una estona a la nevera.
  7. Muntatge del pastís:
  8. Damunt d’un dels pastissos posar-hi una capa generosa de frosting i tapar amb l’altre pastís.
  9. Posar el pastís en el plat de servir i amb una espàtula, folrar-lo amb la resta de frosting, decorar com més us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA AMB FROSTING DE XOCOLATA

PASTÍS DE PANSES I NOUS

Deixa un comentari

PASTÍS DE PANSES I NOUS

Ingredients:

  • 1 ou
  • 200 gr de sucre
  • 30 gr de mantega
  • 1/2 l de llet
  • 1 rajolí d’anís dolç
  • 350 gr de farina
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 100 gr de nous pelades
  • 100 gr de panses de Corint
  • mantega per untar el motlle
  • sucre glas

Preparació:

  1. Barreja l’ou, el sucre i la mantega (a temperatura ambient) fins a fer una crema.
  2. Després, afegeix la farina amb el llevat, barreja, i afegeix la llet poc a poc.
  3. Aboca l’anís i bat tot bé fins que no tingui grumolls. Llavors, afegeix les panses i les nous una mica picades i passades per farina.
  4. Aboca la barreja en un motlle untat amb mantega i fica-ho al forn uns 40 minuts a 180 º.
  5. Passat aquest temps, desemmotlla el pastís i cobriu amb una pluja de sucre glas.
  6. I a gaudir-ne!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTÍS DE PANSES I NOUS