Arxiu d'etiquetes: PEBRE VERMELL PICANT

Gambes al forn

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 16 gambes (poden ser congelades)
  • 4 alls
  • julivert
  • pebre vermell picant o dolç (opcional)
  • 1 copa de vi blanc
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Aboqueu la copa de vi en una safata per al forn, col·loqueu les gambes i saleu-les.
  2. Escalfeu el forn a 180º, en un morter piqueu els alls i el julivert, afegiu-hi l’oli i el pebre vermell, barregeu-ho tot i aboqueu-ho a sobre les gambes, poseu-ho al forn i coeu-ho 15 minuts.
  3. Serviu-ho ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Gambes al forn

Carxofes confitades amb verat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 carxofes
  • 3 verats
  • 3 grans d’all
  • 1/2 cullerada de pebre vermell picant
  • oli d’oliva suau
  • 1 cullerada de vinagre de xerès.

Preparació:

  1. Pelem i tallem les carxofes a quarts o per la meitat i les cobrim amb oli, a uns 80 graus, durant uns 45 minuts.
  2. Tot seguit, i fora del foc, posem els lloms de verat, desespinats, al mateix oli (hem retirat ja les carxofes), uns deus minuts.
  3. Ho amanim tot plegat amb una vinagreta de pebre vermell picant, oli de la cocció i vinagre de xerès.
  4. Podeu saltejar les carxofes, o senzillament escalfar-les, abans de servir-ho o prendreu-ho com un plat tebi, ja que el peix no queda calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carxofes confitades amb verat

Patates al estil de la avia Emília.

1 Resposta

Patates al estil de la avia Emilia 01Patates al estil de la avia Emilia 02Patates al estil de la avia Emilia 03

Ingredients:

  • 1 quilo de patates.
  • 1 ceba.
  • 1 cabeça d’alls.
  • 1 pebrot vermell.
  • 2 nyores o pebrots de romesco.
  • Uns 1o 2 talls de xoriço.
  • 1 culleradeta de pebre vermell.
  • 1 bitxo.
  • 1 fulla de llorer.

Elaboració:

  1. Les patates es renten, es pelen i es trenquen a trossos, perquè deixin anar el midó.
  2. Tallem els pebrots en trossos no massa grans. La ceba es pica fina i els alls es filets.
  3. Posem en remull amb aigua calenta els pebrots de romesco o les nyores.
  4. En una cassola de ferro o de fang es posen a daurar els alls amb una mica d’oli d’oliva.
  5. En prendre color, s’afegeix la ceba i el pebrot, es deixa enrossir i s’afegeixen les rodanxes de xoriço i la cullereta de pebre vermell.
  6. Donem unes voltes ràpides, perquè no es cremi el pebre vermell, s’afegeixen les patates i la fulla de llorer.
  7. Es remou tot perquè s’impregnin de gustos i, a continuació, es cobreixen d’aigua bullint, s’afegeix el bitxo i la carn del pebrot de romesco.
  8. Abaixem el foc i es deixa que es faci a foc lent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Patates al estil de la avia Emília.

Tapa d’anxoves.

Deixa un comentari

Tapa d'anxoves

Ingredients per una tapa per 4 persones:

  • 8 anxoves en sal.
  • Un xic d’oli d’oliva suau.
  • Un xic de vinagre.
  • una mica de pebre negre.
  • Una mica de pimentó vermell.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Traiem les anxoves del pot, sota l’aixeta li traiem la sal superficial.
  2. Les posem senceres durant uns 15 minuts en un bol amb aigua, per dessalar-les e hidratar-les.
  3. Les escorreguem, les obrim per la meitat en dos filets, traiem les espines i la pell.
  4. Posem els filets a escórrer per que perdin el aigua.
  5. Posem els filets en un platet amanim amb una mica de pebre negra, una mica de pebre vermell, un xic de vinagre de vi i per últim una mica d’oli de oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Tapa d’anxoves.

Patates Hasselback

Deixa un comentari

Patates Hasselback

Ingredients:

  • 6 patates noves de 200 gr aproximadament
  • 6 o 7 talls de bacon en talls
  • fulles de llorer
  • 1 cullereta de romaní sec en pols
  • 1 ceba
  • mitja cullereta de 5 pebres molta
  • mitja cullereta de pimentó picant
  • 40 gr de mantega
  • 20 gr d’oli verge extra
  • 1 cullereta de sal
  • 30 gr de formatge parmesà ratllat

Preparació:

  1. Tallem les patates amb pell en làmines però sense arribar al fons per tal que quedin com un llibre
  2. Introduïu els talls de bacon dins les làmines i una fulla de llorer per patata
  3. Espolseu per damunt el romaní
  4. Cogueu al vapor fins que les patates siguin cuites (a l’aigua del vapor afegiu dos fulles de llorer i la resta del romaní)
  5. Talleu la ceba en juliana.
  6. Afegiu en un bol la ceba tallada, el pebre molt, el pimentó picant, la mantega i l’oli.
  7. Barregeu-ho be.
  8. Repartiu aquesta pasta sobre les patates
  9. Espolseu sobre les patates el parmesà i la sal
  10. Introduïu al forn a 220ºC aproximadament 15 minuts o fins que estiguin daurades

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Patates Hasselback

Sardineta escabetxada

Deixa un comentari

Sardineta escabetxada 01Sardineta escabetxada 02

30 minuts

Ingredients:

  • 1/2 kg de sardines
  • 3 gotets d’oli d’oliva verge extra
  • 1 gotet de vinagre blanc
  • 1cabeça d’alls
  • 2 fulles de llorer
  • 1 cullerada de cafè de pebre roig
  • Sal

Elaboració:

  1. Traieu el cap i la ventresca a les sardines, poseu-les en un colador i renteu-les al vostre gust.
  2. Agafeu una cassola de terra i poseu-hi les sardines ben planes.
  3. Tireu-hi l’oli, el vinagre blanc, el llorer i la cabeça d’alls pelats.
  4. Escampeu el pebre roig damunt les sardines (sardinetes a la Terra Alta) i poseu la cassola al foc.
  5. Deixeu-ho bullir uns 10 minutets, a foc lent.
  6. Us podeu menjar les sardines acabades de fer, fredes, però són mes bones si les deixeu reposar.
  7. Aquesta recepta es típica de la Terra Alta.
  8. Podeu menjar les sardines amb pa amb tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Sardineta escabetxada

Crema de carbassa al curri amb gambes i bacó 28/60

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 750 gr de carbassa pelada
  • 12 llagostins frescos…o 12 cues de gamba grosses congelades
  • 75 gr. de bacon finet
  • 1 patata mitjana
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 400 ml de brou de verdures
  • 100 ml de vi blanc
  • 100 ml de llet sencera (opcional al meu entendre)
  • 1 culleradeta de curri en pols
  • 1 cullerada de julivert picat
  • pebre vermell picant

Preparació:

  1. Sofregim la ceba en una cassola i, si optem per utilitzar llagostins frescos, saltejarem els caps amb aquesta ceba.
  2. Afegim l´all i uns deu minuts més tard la carbassa tallada a daus, la patata i el curri.
  3. Deixem coure una mica, salpebrem i mullem amb el vi.
  4. Deixem que s´evapori l´alcohol i ho cobrim amb el brou.
  5. Foc mig fins que la carbassa estigui ben tendra, uns trenta minuts.
  6. Triturem i (si optem per utilitzar-la) afegim la llet.
  7. Saltegem el bacon a foc fort tallat a trossets i després les gambes en el mateix oli.
  8. Posem aquest dos ingredients al fons dels bols on servirem la crema.
  9. Finalment, servim la crema i hi posem una mica de pebre vermell per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de carbassa al curri amb gambes i bacó 28/60

Cap i pota amb cigrons.

1 Resposta

Cap i pota amb cigrons

Ingredients per 6 persones:

  • 1/2 quilo de cap de vedella cuit.
  • 1/2 quilo de tripa de vedella.
  • 1/2 quilo de cigrons ja bullits.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 4 tomàquets madurs.
  • 1/2 pebrot vermell, 1/2 verd.
  • 4 grans d’all.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 cullerada de pebrot vermell.
  • 1 bitxo.

Per la picada:

  • 4 grans d’all.
  • julivert.
  • 2 llesques de pa torrat.
  • Un grapadet d’avellanes.
  • Un grapadet d’ametlles.

Temps d’elaboració: 1 hora 1/2

Elaboració:

  1. Encara que tant la tripa com el cap de vedella ja estan bullits, jo acostumo a posar aigua amb sal i 1 fulla de llorer al foc, quan bull aboco la carn i ho deixo bullir uns 10 minuts. Ho escorro i reservo una mica d’aigua de bullir.
  2. En una cassola de ferro posem una mica d’oli i sofregim la ceba trinxada, afegim el pebrot vermell i verd talladet a trossets. Quan ja està sofregit, hi posem el pernil talladet a trossos, el bitxo, el pebre vermell i a continuació el tomàquet ratllat, ho deixem sofregir una mica.
  3. Aboquem dins de la cassola la cap i pota. Afegim aigua calenta i la tassa d’aigua de bullir la tripa que tenim reservada, fins cobrir la carn. També hi tirem la fulla de llorer, sal i pebre. Deixem bullir uns 10 minuts i afegim els cigrons.
  4. Preparem una picada a base d’ametlles, avellanes, els alls, el julivert i les llesques de pa fregit.
  5. Posem a picada a la cassola, juntament amb una copa de brandi. Remenem i deixem fer uns 20 minuts.
  6. La salseta ha de quedar espesseta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cap i pota amb cigrons.

ARRÒS AMB GALTA DE PORC I ROVELLONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: 4 PERSONES:

  • 4 galtes de porc sense os i tallades a daus
  • 200g. d’arròs
  • 100g. de rovellons
  • 1/4 pebrot verd
  • 1/4 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 2 tomàquets
  • 800g. de brou
  • romaní
  • pebre vermell
  • 60g. vi negre

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i tallem les galtes a daus i reservem
  2. Posem oli a la paella la posem al foc i marquem les galtes
  3. Tallem la ceba,els alls i el pebrot i afegim a la paella, sofregim ben sofregit afegim el tomàquet ratllat, una mica de romaní,sal i pebre vermell i coem tot junt
  4. Afegim el vi i deixem que s’evapori i afegim el brou i coem 25 minuts fins que les galtes quedin ben toves
  5. Passat els 25 minuts comprovem de sal i afegim l’arròs i els rovellons i coem uns 18 minuts
  6. I llest per dinar, una altre manera de menjar arròs

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARRÒS AMB GALTA DE PORC I ROVELLONS

Guacamole

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 alvocat
  • 1 gra d’all
  • ½ llimona
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge
  • Pebre roig
  • 2 cebes tendres
  • Cilandre (opcional)

Elaboració:

  1. Parteix un alvocat per la meitat, treu el pinyol i tota la carn.
  2. Amb una forquilla aixafa l’alvocat i un gra d’all picat, el suc de mitja llimona, una cullerada d’oli d’oliva, pebre roig, i dues cebes tendres ben picades, un manat de cilandre i una mica de sal.
  3. Ho pots servir d’entrant amb altres plats acompanyats amb pa torrat tallat finet, o el que t’agradi -unes crudités.
  4. Pot formar part d’un bon pica-pica abans de seure a taula o un entrant.
  5. Afegiu un tomàquet si voleu.
  6. L’all us el podeu estalviar si no us agrada.
  7. Podeu prendre el guacamole amb crudités (tires de pastanaga, rodanxes de cogombre…).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Guacamole