Ingredients:
(per a 8 persones)

• – 2 bosses d’herba dels canonges
• – 4 pastanagues
• – 1 tomàquet
• – Olives
• – 2 ous
• – 1 falca de formatge manxec
• – Pipes
• – Avellanes
• – Nous
• – Mostassa
• – Mel
• – Oli
• – Vinagre
• – Sal
• – Pebre

Elaboració:

L’amanida

1. – Posem els canonges en un bol gran on anirem afegint la resta d’ingredients.
2. – Fem ous durs. Quan estiguin fets, els ratllem amb el ratllador gros.
3. – Rentem les verdures.
4. – Pelem i ratllem les pastanagues.
5. – Tallem el tomàquet a daus molt petits.
6. – Piquem les olives ben fines.
7. – Tallem el formatge a daus petits.
8. – Afegim les pipes i les nous.

La vinagreta

1. – Triturem les avellanes en un morter fins que quedin ben fines.
2. – Posem en un bol el vinagre, la sal i el pebre. Ho remenem bé amb les varilles fins que es disolgui la sal.
3. – Hi anem afegint l’oli poc a poc sense deixar de batre amb les varilles, així s’anirà espesseïnt.
4. – Hi afegim una culleradeta de mel i una de mostassa.
5. – Per últim hi afegim les avellanes.
6. – Posem la vinagreta a l’amanida i hi tirem un polsim de pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida de canonges