Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Escarxofes al forn

1 Resposta

Ingredients:

Escarxofes
oli d’oliva
sal

Preparació:

Escalfem el forn a 200º dalt i baix sense aire.
Agafem les escarxofes els hi tallem el mànec arran perquè s’aguantin dretes i una per una les piquem fort cap per avall perquè s’obrin bé, les esbaldim a raig d’aixeta i les posem en una safata d’anar al forn, pot ser plana, les salem bé i hi tirem un bon raig d’oli una per una. Les posem al forn a poca alçada, jo les poso al segon prestatge. Les deixem coure uns 60 minuts i ja les podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Escarxofes al forn

Nyoquis ben bons amb salsa de tomàquet i ceba i dos formatges

Deixa un comentari

Per dues persones
Ingredients:

1 bossa de nyoquis per dues persones.
1 ceba petita
1 pot de tomàquet natural pelat
1/2 paquet de formatge rallat per gratinar (Emmental en el nostre cas)
1/2 peceta de formatge feta (uns 150 grams aproximadament)
Sal
Pebre bo
Romaní

Preparació:

Posam aigua a bullir per cuinar els nyoquis. Mentres a una paella encalentim oli i picam la ceba. Sofregim una miqueta la ceba i quan estigui transparent i afegim el pot de tomàtigues per fer la salsa. Afegim sal i pebre bo.
Quan l’aigua bulli hi tirem els nyoquis i esperam que estiguin fets (quan suren). Les retiram i colam.
Dins un plat mesclam els dos formatges, esclafant amb una forqueta el feta i remenant bé els dos productes.
Encalentim el forn al màxim.
Quan la salsa de tomàtiga estigui feta, colocam els nyoquis dins un recipient per anar al forn, damunt posam la salsa de tomàtiga i ho rematam amb els formatges. Ho repartim tot bé per tota la safata i ho acabam de decorar amb uns brinets de romaní.
Enfornam i esperam fins que la salsa façi xup-xup a les totes i el formatge agafi color de gratinat.
Treiem i servim.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA EXPERIMENTAL

Origen: Nyoquis ben bons amb salsa de tomàquet i ceba i dos formatges

Crema de pastanaga amb ou poché

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 45 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

300 grams de pastanagues
2 ous
1 ceba
Paper film transparent
Fil d’aram (més conegut com el fil que podeu trobar tancant les bosses de pa ‘bimbo’)

PREPARACIÓ:

Posem en una olla una mica d’oli i hi afegim la ceba ben tallada. Salem i, a foc lent, anem barrejant durant uns 10 minuts. Tallem les pastanagues, tal i com veieu a la imatge.
Les incorporem a l’olla i barregem un minut juntament amb la ceba. Hi afegim aigua. L’aigua hauria de tapar la barreja de ceba i pastanagues. Pugem el foc i quan comenci a bullir el baixem de nou. Deixem que es vagin estovant les pastanagues durant aproximadament uns 25 minuts.
Quan ja estiguin ben toves (les podeu punxar) les triturem amb la minipimer fins a obtenir una barreja ben llisa. Si veiéssiu que us ha quedat massa espès hi podeu afegir una mica d’aigua. Anem ara a fer l’ou poché. Posem en un vas paper film transparent i el pintem amb una mica d’oli perquè després no se’ns enganxi l’ou.
Hi afegim l’ou i hi posem una mica de sal.
Tanquem el paper film amb un fil d’aram. És el fil que podeu trobar, per exemple, en les bosses de pa bimbo.
Posem aigua a escalfar en un cassó. Quan estigui bullint hi afegim els ous.
Deixem els ous durant uns 4 minuts. Traiem els ous amb una cullera gran o amb una escumadora. Retirem el paper film vigilant molt que no us deixeu mig ou en el paper. I ja tenim l’ingredient que faltava a la crema. Salpebrem i servim. Aquí teniu el resultat. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Crema de pastanaga amb ou poché

Timbal de Botifarra negra i poma

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

1/2 botifarra negra (o “Morcilla de Burgos”)
2 pomes
3 patates mitjanes
4 llesques de pa de motlle
1 cullerada de mantega
1 cullerada de sucre morè
125 ml de Pedro Ximénez
Un grapat d’ametlles laminades per decorar
Oli d’oliva

Preparació:

Posem el Pedro Ximénez a foc lent per reduir-lo fins a una mica més de la meitat, reservem. A part, daurem les ametlles en una paella amb unes gotetes d’oli.
Pelem les patates i les tallem a rodanxes no gaire gruixudes i les fregim a foc suau i en oli abundant fins que quedin rosses. Un cop fetes les posarem sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli. Reservem.
Pelem les pomes i les tallem a quarts i les daurarem en una paella amb la mantega (podeu posar una mica d’oli per evitar que es cremi la mantega). A mitja cocció i afegim el sucre morè, quan sigui la poma tova ja la podrem retirar del foc. Reservar.
Trèiem la pell de la botifarra, la desfem, i la saltegem uns 3 minuts després hi afegim el pedro ximénez.
Torrem el pa i ja podrem emplatar! Posem primer el pa torrat, a sobre la patata, després la botifarra negre i a sobre de tot la poma, finalment decorarem amb l’ametlla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Timbal de Botifarra negra i poma

MAGDALENES DE FASOLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

250 g de fesols de santa pau bullits,
2 patates bullides
una botifarra de perol
1 ceba ratllada
formatge ratllat

PREPARACIÓ:

Un cop la patata bullida l’aixafem amb una forquilla i reservem
Posem un minut la botifarra al microones, aixi podrem treure millor la pell
Posem oli a la paella i la posem al foc afegim la ceba ratllada i coem, un cop la ceba cuita hi afegim la botifarra sense pell i coem una mica, ara hi afegim la patata i remenem, desrés afegim els fesols i berregem tot junt.
Preescalfem el forn a 180º
Posem dins de motlles de magdelenes
Posem una mica de formatge ratllat i enfornem uns minuts per gratinar el formatge
Es una recepta que agrada molt als nens

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE FASOLS

Empanada de pasta de full amb tonyina.

1 Resposta

Ingredients per 8 persones:

2 lamines de pasta de full.
2 cebes mitjanes.
1 pebrot vermell .
4 tomàquets madurs.
2 llaunes de tonyina.
3 ous durs.
Oli d’oliva verge extra.
1 ou per pintar.
Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 5o minuts

Elaboració:

Primer de tot comencem a fer el sofregit en una paella, on posarem la ceba trinxada, els alls tallats a rodanxes i el pebrot vermell tallats a trossos, salpebrem i deixem fer a foc mig.
Quan la ceba i el pebrot estigui ben tovet, s’hi tiren els tomàquets ben trinxats, comproven com esta de sal i deixem sofregir uns 10 minuts. Quan estigui fet, retirem del foc i deixem refredar.
En una safata de forn, coberta amb paper sulfuritzat, posem la primera lamina de la pasta de full cobrint el fons de la safata, a sobre posem el sofregit de ceba, tomàquet i pebrot. A sobre posem la tonyina i per últim els ous tallats a rodanxes (jo he reservat un parell de rodanxes d’ou per decorar l’empanada).
Tapem amb l’altra lamina de la pasta de full mirant que quedi ben tapada. Pressionem les bores fent un cordó. Punxeu-la una mica perquè la pasta no es bufi tant. Es pinta amb l’ou batut i amb una mica de sal.
Posem l’empanada al forn pre-escalfat a 150º durant una mitja hora mes o menys. Una vegada fora del forn, decorem amb unes rodanxes d’ou dur i unes tires de pebrot del piquillo.
La podem menjar calenta o freda, al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Empanada de pasta de full amb tonyina.

Truita de verdures sense ou

7 Respostes

Ingredients:

Vuit espàrrecs verds
tres alls tendres
mig carbassó
mig pebrot vermell
mig pebrot verd
dos xampinyons grans
farina de cigró o de blat
una mica de vinagre
aigua
salsa de soja

Elaboració:

Com veieu, els ingredients són una mica les sobres que tenia per la nevera. Hi podeu posar les verdures que vulgueu. Hi hagués quedat bé també una ceba, o albergínia, o més xampinyons (només en quedaven dos!).
Talleu les verdures a trossets petits. Jo ho tallo tot bastant petitó perquè penso que així és més fàcil de menjar pel meu fill, però va a gustos.
Sofregim les verdures en una paella amb una mica d’oli. Primer sofregeixo una mica els espàrrecs i els alls tendres (compte que els alls tendres es cremen ràpid!) i després hi afegeixo la resta de verdures. A mi m’agrada posar-hi un rajolí de salsa de soja enlloc de sal, que hi aporta la sal però també una mica de gust. Hi podem posar també una mica de pebre o alguna espècie que ens agradi. Si hi posem un pèl de cúrcuma, li donarem un toc de groc que fa que encara tingui més pinta de truita (sense passar-nos que la cúrcuma té un sabor molt fort!).
Quan estan les verdures cuites les retirem del foc i les posem en un bol. Agafem un recipient de mini-pimer i hi posem dues o tres cullerades soperes de farina de cigró i aigua fins que tingui una textura semblant a l’ou, potser una mica més líquid. Recomano passar uns segons de mini-pimer perquè no quedin grumolls. La farina de cigró jo la compro en tendes de productes ecològics però cada vegada n’hi ha a més supermercats. Sinó, es pot fer servir farina de blat normal i corrent. Jo hi poso també un rajolí de vinagre perquè no es noti el gust de la farina. Incorporem la mescla a les verdures, en la proporció que hi posaríem l’ou per fer una truita. No sé si a la foto s’aprecia massa bé.
Agafem una paella (important que no s’enganxi!). La posem al foc amb una mica d’oli i hi aboquem la barreja quan ja està calenta. Baixem el foc al mínim i ho deixem uns 5-7 minuts. Tombem la truita i ho deixem uns 5-7 minuts per l’altra cantó. Aquestes truites es trenquen una mica més que les d’ou, pel que cal anar amb compte al girar-les.
Doncs ja tenim la truita. Nosaltres ens la vam menjar amb una mica de col-i-flor amb patata i una llesca de pa amb tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Truita de verdures sense ou

Crema de porro

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

1 manat de porros
1 ceba grossa
2 patates mitjanes
Oli, sal, pebre bo i nou moscada
200 ml nata (opcional)

Preparació:

En una olla grossa amb aigua, sal i un rajolí d’oli posam tots els ingredients a bullir. Primer la ceba, tallada a trossos petits, després els porros, tallats a rondanxes de més o menys un dit de gruixa i quan aquestes dues han bullit cinc minuts, afegim la patata. Jo la tall a daus, per a què la cocció sigui més ràpida i després sigui més fàcil de triturar.
Anam controlant el punt de cocció punxant suaument les verdures, sense esperar que estiguin massa cuites, perquè sinó la textura de la crema és massa pastosa pel meu gust. Sol bastar un quart d’hora o vint minuts.
Abans que refredi del tot, la trituram amb un robot de cuina (tipus minipimer), vigilant que no quedi cap trosset de verdura sencer. A mi m’agrada afegir la nou moscada i el pebre bo un cop triturada la crema. Per acabar-la, jo hi aboc uns 200 ml de nata líquida (un envàs petit). Ho remenam tot, i ja està la crema llesta.
Tan es pot menjar freda com calenta. A nosaltres ens agrada tèbia. I per fer-la més menjívola vaig afegir una grapadeta de pipes pelades en cada un dels bols, i també funciona molt bé amb uns crostons de pa o un poquet de porro tallat ben finet i passat per la pella. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Crema de porro

“Quixe” de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

1 kilo de carbassa,
20 gr de bolets secs
1 ceba,
4 cullerades de parmesà ratllat
1 ou, un rovell,
50 gr de gruyere a làmines
massa pre-cuita de pasta fullada
mantega,
sal i pebre,
oli

Preparació:

Fraem la carbassa al forn, ja sense pell ni llavors, 20 minuts a 180 graus. Posarem els bolets en remull, si són ceps molt millor, clar. Sofregim la ceba i cap al final hi afegim els bolets picats. Una vegada cuita la carbassa la triturarem i l´afegirem a la ceba i als bolets. Fora del foc ho barrejarem amb l´ou sencer, el rovell i el parmesà, salpebrem. Abans d´enfornar haurem pre-cuit uns minuts la massa de pasta fullada, o no, depenent de les instruccions del fabricant, i abans d´afegir-hi el farcit haurem posat a la base de la pasta fullada el gruyere (o emmental, si no en trobeu). El temps de cocció depenen del fron que tingueu, però tres quarts d´hora no us els treu ningú.