Arxiu d'etiquetes: SEGO DE BLAT

MINI ROSQUILLETES FARCIDES, DE RÈGIM

Deixa un comentari

Ingredients: (per unes 25 aproximadament)

  • 4 cullerades soperes de segó de blat (botiga dietètica )
  • 4 cullerades soperes de segó de civada
  • ½ bosseta de llevat, tipus Royal normal
  • 3 cullerades soperes de formatge batut 0% MG (Mercadona, Corte Inglés )
  • 3 ous sencers i 1 clara d’ou
  • Sal i pebre

Farcit de:

  • Daus de formatge blanc, picat , de 0% MG, formatge batut O% MG, cebollí picat o herbes picades, salmó fumat, succedani de caviar o ous de truita de riu.

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a uns 210 graus.
  2. Barregeu tots els ingredients de la massa i repartiu-ho dins el motllo ( untat si fa falta amb un mica de mantega o oli i enfarinat)
  3. Poseu al forn uns 20 minuts.
  4. Barregeu aixafant els formatges del farcit, salpebreu i afegiu el cebollí o les herbes picades.
  5. Traieu les rosquilletes del motllo i les empleneu amb el farcit, decorant amb una mica de salmó o d’ous de peix.
  6. També es podrien farcir d’una mousse de tonyina o de salmó fumat ( tonyina o salmó fumat barrejat amb formatge fresc i crema de llet 5% MG )

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MINI ROSQUILLETES FARCIDES, DE RÈGIM

Remenat de gambes i alls tendres amb pa de cervesa (13/46)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pa de cervesa: 120 gr de farina de força (doble zero), 12, 5 gr de segó de blat, 2.5 gr de sal, 5gr de llevat fresc, 80 ml de cervesa
  • glace de gambes: 300 ml de fons de marisc, 4ml de vinagre de xerès,
  • un manat d´alls tendres
  • oli d´oliva
  • 8 ous (dos per persona)
  • 16 gambes
  • 40 gr de mantega
  • 50 ml de crema de llet

Preparació:

  1. Podem començar amassant el pa…bé, no el pa sinó barrejant els ingredients “secs” per una banda i el llevat i la cervesa per una altra. Els juntem i els treballem, amassem, durant deu minuts. Deixarem llavors que la massa reposi, tapada, i amb un llum a sobre. Quan veieu que la massa augmenta de volum la trenquem i li tornem a donar forma, més o menys la que volem que tingui, i deixem que llevi de nou, ja a sobre d´una safata, i destapat, per anar al forn. Quan hagi tornat a crèixer ho posem al forn, amb un got d´aigua al costat, durant cinc minuts a 230 graus. Després baixem el forn a 220, treiem el got d´aigua i ho deixem coure durant quinze minuts. I si tot va bé tindreu un resultat similar al de la foto…
  2. Mentre el pa era al forn haviem posat a confitar els alls tendres fins que estiguessin ben tovets i també hem saltejat les gambes que aniran al remenat….
  3. Per fer la “glacé” de gambes posem a reduïr el fons de marisc (brou) amb unes gotes de vinagre de xerès fins que tingui la consistència adequada…
  4. I finalment per fer els ous posem un cassó al foc amb la mantega, i hi afegim els ous batuts i salpebrats a poc lent/mitjà fins que quallin sense deixar de remenar en cap moment. Quan veieu que comença a quallar els aparteu del foc i talleu la cocció amb els alls i les gambés i tot seguit amb la mica de crema de llet. Tallem unes llesques de pa i una mica de julivert i emplatem…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Remenat de gambes i alls tendres amb pa de cervesa (13/46)