Arxiu d'etiquetes: SEGONS PLATS

Empanadilles (crestes) de sobrassada i patata

6 Respostes

Ingredients:

  • 1 paquet d’oblees (16 unitats)
  • 2 patates de mida gran
  • 80 gr. de sobrassada
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les patates i les tallem a rodanxes fines o a daus perquè es coguin ràpid.
  2. Les posem a bullir amb una mica de sal uns 10-15 minuts o fins que estiguin toves.
  3. Les escorrem i les aboquem en un bol juntament amb la sobrassada i amb una forquilla barregem bé fins que ens quedi una massa consistent.
  4. Escalfem el forn a 200 graus.
  5. Agafem les oblees i hi posem una mica de massa al centre.
  6. Les dobleguem per la meitat i les segellem amb una forquilla perquè no ens marxi el farcit.
  7. I les anem col·locant en una safata de forn.
  8. Si volem les podem pintar amb una mica de rovell d’ou o unes gotes d’oli d’oliva.
  9. Un cop tenim la safata plena la posem al forn i les coem uns 12-15 minuts.
  10. També les podríem fregir, però al forn són més lleugeres.
  11. Les servim fredes o calentes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: Empanadilles (crestes) de sobrassada i patata

Recepta: Pollastre a la italiana

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 pits de pollastre
  • 4 cullerades de pesto
  • 125 grams de mozzarella fresca
  • 4 talls de pernil
  • 250 grams de tomàquets cherry
  • 75 ml de vi blanc
  • Oli, sal i pebre.

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 220ºC.
  2. Netegem bé els pits de pollastre traient tot el greix.
  3. Obrim els pits com un llibre i els untem amb pesto, després hi posem un tros de mozzarella dins i els tanquem. Agafem el pernil i envoltem individualment els pits com si fos un llaç (mireu la foto).
  4. Posar els pits de pollastre a la plata de forn i poseu-hi també els tomàquets cherry tallats en dos. Sal pebrem i ruixem amb el vi blanc i un raig d’oli d’oliva.
  5. Posar al forn entre 15-20 minuts.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Pollastre a la italiana

MANDONGUILLES AMB PESOLS I XAMPINYONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pots de xampinyons en conserva
  • 1 pot de pèsols en conserva
  • unes mandonguilles (jo ia en tenia de congelades)
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 tomàquet
  • sal
  • oli
  • 1/5 got conyac
  • una mica de farina

PREPARACIÓ:

  1. Treiem les mandonguilles del congelador i reservem
  2. Posem oli a la paella i la posem al foc, pasem els xampinyons per aigua els axuigem una mica , els pasem per farina i els fragim.
  3. Mentres ratllem les verdures
  4. Treiem els xampinyons del foc i reservem
  5. A la meteixa paella i posem la ceba i la pastanaga,la deixem pochar.
  6. Afagim el tomàquet, quan el tinguem cuit posem sal i afagim el conyac i deixem uns minuts que avapori l’alcohol
  7. I afagim els xampinyons i les mandonguilles, si el sofragit esta molt espes i podem afagir una mica d’aigua o caldo rectifiquem de sal i deixem una mica que se berregi tot, pasat uns minuts i afegim els pèsols que fasin una mica xup,xup,
  8. Un plat facil i aconomic
  9. Els pèsols i els xampinyons de conserva, els podem tenir a la despensa i sempre ens treuen d’algun apuro.
  10. I mandonguilles jo sempre en ting de congelades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MANDONGUILLES AMB PESOLS I XAMPINYONS

Llenguado amb taronja i llimona

Deixa un comentari

Pas 1. Anar al mercat, sortejar les àvies que volen acaparar l’atenció de les venedores i afegir al cistell de la compra:

  • – 3 Llenguados (demanant que els hi treguin cap, pell i tripa)
  • – Una taronja
  • – Una llimona
  • – Mel
  • – 70 grams de mantega
  • – Sal

Pas 2. Arribem a casa del mercat, netejem el peix amb aigua, l’assequem i el guardem a la nevera.

Pas 3. Ratlles la pell de mitja taronja i mitja llimona i la guardes. Després esprems el suc de la taronja i la llimona. Ho poses en un bol i li afegeixes una mica de mel, perquè no sigui tan àcid. Anar provant i afegint…

Pas 4. Arriben els convidats, els hi dius que 5 minuts, que mirin una mica la tele. Precalentes el forn a 200º, i en una plata per anar al forn l’untes de mantega, li poses la resta de mantega en dauets ben petits i els peixos, salats a sobre. Espolses les ratlladures de taronja i llimona per sobre el peix i després li aboques el suc.

Pas 5. Al cap de 10 minuts al forn li tires una mica de suc per sobre els llenguados. 10 minuts més tard (acabat ja el primer plat que els hi hauràs preparat) pots retirar-ho del forn.

Pas 6. Presentació: jo li vaig tirar massa suc, vigilar que no quedi llenguado en piscina. I vaig fer un intent de xips de carbassó poc reeixit. Potser amb uns talls de taronja, ja hauria fet el fet.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Llenguado amb taronja i llimona

Conill a la mel amb verduretes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 conill tallat a octaus…o més petit fins i tot
  • Mel,
  • mantega,
  • vinagre blanc
  • 2 pastanagues,
  • unes quantes mongetes tendres,
  • 1 carbassó
  • romaní, estragó, sal i pebre

Preparació:

Salpebrem i daurem els talls de conill amb mantega i mel. Desglassem si es necessari amb vinagre. Podem coure al dente les verdures en olles separades i juntarles totes de nou a la cassola amb el conill, o saltejar-les totes juntes i llavors afegir-hi el conill, tapar i deixar coure uns quaranta minuts, mínim mitja horeta, fins que la carn sigui ben tendra. El resultat és sorprenent, i pot ser que un pèl dolç, així que recitifiqueu de sal i pebre abans de servir-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Conill a la mel amb verduretes

Truita de seitons.

Deixa un comentari

Ingredients per 2 persones:

  • 1 quilo de seitons.
  • 4 ous.
  • 2 grans d’all.
  • 1 branqueta de julivert.
  • oli d’oliva.
  • sal.

Temps d’elaboració: 10 minuts

Elaboració:

  1. En primer lloc netegem bé els seitons, els trèiem el cap i els obrim per la meitat.
  2. Tallem els alls tendres a trossos i reservem
  3. També podeu fer servir alls secs, tallats a rodanxes.
  4. Deixem preparat el julivert tallat.
  5. Debatem els ous en un bol, posem sal i reservem.
  6. Posem al foc una paella amb una mica de l’oli i quant està calent aboquem els alls tendres, deixem uns 2 minuts, afegim els seitons i el julivert. Deixem fer a foc lent uns 3 minuts mes, (pensem que el seitó es fa amb molta rapidesa i no es necessari deixar-los massa temps al foc) els afegim al bol amb els ous debatuts ho barregem i rectifiquem de sal.
  7. Posem un altra paella al foc amb la cullerada d’oli i tirem la barreja d’ous i seitons.
  8. Deixem fer la truita perquè qualli bé, la girem i deixem fer per l’altre costat.
  9. Retirem del foc i la podem servir. Es pot acompanyar amb una amanida, de tomàquet, ceba i alvocat o com mes us agradi. Si la serviu com plat únic per sopar, queda exquisida acompanyada amb unes llesques de pa torrat i sucat amb tomàquet i un xic d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Truita de seitons.

Filet de pangra amb romescu

Deixa un comentari

Ingredients:
per 2 persones:

  • – 1 filet de pangra
  • – 2 gambes
  • – un grapat de cloisses, musclos…
  • – mig calamar petit
  • – un raig de conyac

Pel romescu:

  • – 2 tomàquets
  • – 2 grans d’all
  • – 10 atmelles torrades
  • – 2 llesques de pa torrat

Com es fa?

  1. Primer de tot farem el romescu. Per a fer-lo cal posar una paella al foc amb un grill d’all i els tomaquets. Deixar que es vagin coent a poc a poc. Afegir les atmelles i torrar-les. Un cop els tomaquets estiguin tous i l’all i atmelles dauradetes. Posa-ho tot en un pot i tritura-ho juntament amb les llesques de pa torrat i un grill d’all cru.
  2. En una paella posa les games i cloisses amb oli. Un cop vegis que l’oli ha agafat el gust afegeix el calamar i el romescu
  3. afegeix una mica de conyac i remena fins que quedi una salsa lligada
  4. Sala el filet de pangra i afegeix a la salsa a foc molt suau amb la paella tapada durant uns 10-15 minuts.
  5. Pots fer una mica d’arròs per acompanyar! queda bonissim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Filet de pangra amb romescu

Gallineta amb salsa blanca.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 filets de gallineta, nets d’espines.
  • 6 grans d’all.
  • 1 cullerada de farina de blat de moro (maizena).
  • Un raig de vi blanc.
  • mig got dels de vi, de brou de peix.
  • sal i pebre.
  • Julivert ben picat.

Temps d’elaboració: 15 minuts

Elaboració:

  1. Com sempre rentarem els filets de peix sota de l’aixeta del aigua, els escorrerem i reservem.
  2. Tallem els alls a rodanxes fines i piquem menut el julivert.
  3. Posen una cassola o paella de fons gruixut al foc amb 4 cullerades d’oli, posem els alls (jo ho faig quan l’oli encara està fred, ja que trobo que l’oli te temps per impregnar-se dels sabors dels alls). Donem unes voltes a foc baix i tirem el raig de vi blanc. Deixem un parell de minuts perquè s’evapori l’alcohol.
  4. Ara afegim el got de brou que tindrem calent on haurem desfet la cullerada de maizena, salpebrem i deixem uns 3 minuts. Ara afegim els filets de gallineta que tindrem salpebrats.
  5. Deixem fer uns 3 minuts els girem amb compte per no trencar-los i deixem 3 minuts mes o menys. El peix ens ha de quedar fet però tendre per dintre, no hi ha res pitjor que un peix sobre cuinat.
  6. Tirem per sobre el julivert picat i apaguem el foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Gallineta amb salsa blanca.

Sushi

1 Resposta

Ingredients:

  • 1 paquet d’algues japonès (en trobeu als supermercats)
  • Arròs japonès
  • Vinagre japonès
  • Ous de guatlla
  • Salmó fumat a làmines
  • Sal i sucre

Preparació:

  1. Bulliu l’arròs segons hi diu al paquet, seguiu be les instruccions, és important. El saleu.
  2. Afegiu el vinagre i una culleradeta de sucre.
  3. Bulliu els ous de guatlla 5 minuts, els refredeu i peleu.
  4. Esteneu el full d’alga, escampeu arròs pel damunt, sense arribar a les vores, (al caragolar ens cauria), poseu els ous afilerats al mig i cobriu-los amb el salmó.
  5. Caragoleu l’alga, si no disposeu del estri per fer-ho, feu com si fos un braç de gitano, premeu que quedi ben ferm i guardeu a la nevera.
  6. Quan sigui fred el podeu tallar, els talls poden ser de 2 o 3 cm.
  7. Es serveix amb salsa de soja en un bol apart.

Anotacions:

  • Com he dit, admet moltes varietats d’ingredients, diferents verdures, peix cru, marinat,….

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sushi

Galtes de Vedella guisades amb Figues

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 8 galtes de vedella desossades
  • 2 cebes
  • ½ porro
  • 2 pastanagues
  • 2 tomàquets madurs
  • 12 figues seques
  • ¼ l. vi ranci
  • farina
  • oli
  • all
  • aigua calenta

Elaboració:

  1. En un cassola amb un raig d’oli, sofregim la ceba, el porro i la pastanaga, tallats a daus.
  2. Quan sigui ben sofregit hi posem el tomàquet rallat fins que redueixi.
  3. Hi posem una mica de farina, ho deixem dos minuts i ho passem per un col·lador amb l’ajut de l’aigua calenta, reservem.
  4. En un altre cassola amb un raig d’oli, daurarem les galtes, que prèviament haurem enfarinat i salat.
  5. Un cop daurades, hi afegim les figues i el vi ranci, que haurem bullit avanç.
  6. Afegim el sofregit, cobrim d’aigua, rectifiquem de sal i deixem que faci chup chup fins que siguin tendres.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Galtes de Vedella guisades amb Figues