Ingredients:
- – 1 pollastre del Prat
- – 800 g de xampinyons
- – 8 escalunyes
- – 1 ampolla de cava brut
- – 1 got de crema de llet
- – 1 tassa de brou d’aviram
- – farina, sal, pebre blanc
Per acompanyar:
- – 200 g de arròs bullit
- – 200 g de siurenys
Preparació:
- Per començar, salpebreu el pollastre i enfarineu-lo.
- Després rostiu-lo dins una cassola amb oli.
- Quan el pollastre estigui ros, retireu-lo i traieu l’excés de greix de la cassola.
- Llavors afegiu-hi les escalunyes i deixeu-les coure una estona sense que agafin massa color.
- Tot seguit afegiu-hi els xampinyons, que prèviament haureu netejat amb un drap humit, i deixeu-ho brasejar durant 2 minuts aproximadament.
- Després ja podeu incorporar-hi el pollastre procurant no punxar-lo i afegiu-hi el cava.
- Deixeu-ho reduir durant uns 10 minuts.
- Aleshores poseu el brou i la nata fresca a la cassola per acabar de coure el pollastre i deixeu-ho bullir durant 40 minuts.
- Mentrestant, poseu els siurenys, que prèviament també haureu netejat amb un drap humit, en una paella molt calenta i amb una mica d’oli i deixeu-los coure fins que estiguin ben rossos.
- Llavors afegiu-hi l’arròs bullit i saleu-lo.
- Deixeu-ho coure durant 2 minuts.
- Per muntar el plat, emmotlleu l’arròs amb els siurenys.
- Tot seguit afegiu-hi el pollastre i amaniu-lo amb la mateixa salsa de la cassola.