Arxiu d'etiquetes: TOMAQUET

Puré de verdura

Deixa un comentari

Ingredients:

– 250 g de pastanaga
– 250 g de patates
– 250 g de porros
– 250 g de carbassó
– 1 pit de pollastre
– 1 ceba grossa
– 2 tomàquests madurs
– Oli, sal i pebre

Elaboració:

Pela les verdurs, talla-les a trossets petits i passa-les per la paella per separat amb una mica d’oli.
Absorveix amb paper de cuina l’oli sobrant
Posa totes les verdures amb una cassola, amb le pollastre i cobreix-les d’aigua amb sal i una mica de pebre.
Posa-les a bullir suaument fins que estiguin cuites.
Fes a trossets el pollastre i passa-ho tot per la batedora.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Puré de verdura

Salsa mexicana de pebrot, ceba i tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

1/2 ceba
1/4 de pebrot
1 cullerada sopera de condiment mexicà
salsa de tomàquet

Com ho fem?

Posem la salsa de tomàquet en un bol.
Tallem la ceba a daus i l’afegim a la salsa.
Tallem el pebrot i també l’afegim.
Posem una cullerada sopera de condiment mexicà (o el que vulgueu segons el picant que us agradi) i ho barregeu bé.
Perquè quedi més fina la salsa, posem tota la barreja al recipient de la batedora i ho triturem (un parell de polsades) que quedi triturat però que es noti una mica els trossets de ceba i pebrot.
Ja podem servir! Ja que és una salsa mexicana l’acompanyarem d’uns natxos, tot i que la salsa la podeu posar on vulgueu.
BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Salsa mexicana de pebrot, ceba i tomàquet

Rap amb tomàquet macerat

Deixa un comentari

Ingredients:

una cua de rap d´entre 600 i 800 gr ja sense l´espina,
una branca de farigola
3/4 de kilo de tomàquet de pera madur,
un bon grapat de fulles d´alfàbrega
3 grans d´all,
una fulla de llorer,
un xic de bitxo,
sal i pebre,
oli d´oliva extra

Preparació:

Escaldem primer els tomàquet per treure millor la pell. Retirem també les llavors i els tallem a quadrets. Saltegem els alls i incorporem el tomàquet juntament amb la farigola, el llorer i el bitxo. Salpebrem i ho deixem coure a foc suau uns set minuts. Reservem. Un cop fred hi posem l´alfàbrega picada i dues cullerades d´oli d´oliva extra verge. Tapem i reservem. Fem els lloms de rap a la planxa, sal pebrats, i els reservem. Emplatem amb el rap a sobre del tomàquet un cop ja no sigui calent (es clar que sempre podeu escalfar el tomàquet i servir el rap acabat de fer…)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Rap amb tomàquet macerat

Coca vegetal amb pinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

– 1 làmina de pasta fullada
– 3 tomàquets madurs
– 1 pebrot verd
– 1 pebrot vermell
– 1 ceba
– 50 g de pinyons
– Oli
– Sal i pebre
– Anxoves (opcional)

Elaboració:

Tallar les verdures a quadradets petits i salpebrar.
Extendre la pasta de full i disposar-la a la safata del forn
Repartir per sobre les verdures, cobrir-les amb els pinyons i afegir-hi oli
Coure la coca al forn, prèviament escalfat, uns 30 minuts aproximadament, fins que estigui daurada.
A l’últim moment es poden afegir unes quantes anxoves.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Coca vegetal amb pinyons

Arròs a la cassola amb pop.

4 Respostes

Ingredients:

400 g d’arròs bomba.
3 potes de pop cuites.
2 calamars.
4 tomàquets madurs o 5 cullerades de tomàquet triturat natural.
2 cebes trinxades.
4 grills d’all.
1/2 pebrot vermell tallat a trossets.
1 cullerada de pebre vermell.
un raig de brandy.
1 litre de brou de peix.
oli d’oliva.
sal.

Temps d’elaboració: 90 minuts per fer el sofregit i 20 minuts per acabar la recepta

Elaboració:

Començarem la nostra recepta com sempre preparant tots els ingredients, tallem dos grills d’all a rodanxes, la ceba la trinxem ben petit, ratllem els tomàquets madurs, i el pebrot el tallem a quadrets petis.
Pelem les gambes i li traurem la closca i el cap, reservem les gambes netes. Tallem els calamars i les potes de pop a rodanxes.
En un morter aixafem els dos alls restants i el julivert, posem una mica de sal i un rajolí d’oli. Reservem.
Ara comencem amb el sofregit, aquest és un pas bàsic per la recepta, posem oli en una cassola de ferro i quan està calent posem els caps de les gambes, les sofregim i les aixafem amb una forquilla perquè deixin anar el seu suc. Una vegada que veiem que ja estan daurades i han deixat anar el suc, més o menys 5 minuts, les retirem amb una escumadora.
Al mateix oli posem els 2 alls que tenim tallats a rodanxes, afegim la ceba i el pebrot, salpebrem i deixem fer a foc baix amb la cassola tapada, vigilant que no es cremi. Ho fem poc a poc durant 1 hora mes o menys. Si veieu que es va quedant sense liquid podeu afegir mig got d’aigua.
Quan veiem que la ceba está ben transparent, ho reguem amb la copeta de brandy, deixem evaporar una mica l’alcohol.
Afegim el tomàquet ratllat (jo com no tenia tomàquets madurs, he fet servir tomàquet triturat natural de bona qualitat ) i la cullerada de pebre vermell dolç, ho barregem bé i deixem fer fins que la salsa agafi una textura de melmelada. Ens ha de quedar una pasta lliure de líquid, gairebé caramel·litzada amb un color fosc.
Ara afegim a la cassola els calamars que tenim reservats, deixem 5 minuts i ja podem afegir l’arròs, ho barregem amb el sofregit i deixem uns minuts per aconseguir que el gra d’arròs agafi bé el sabor del sofregit i es torri una mica.
Ara tirem el brou que tindrem calent, afegim la picada que tenim reservada, deixem bullir uns 10 minuts, tastem, salpebrem si fos necessari i posem a la cassola el pop, les gambes i les cloïsses, deixem bullir 8 minuts més i apaguem el foc.
Jo he deixat una pota de pop sencera per adornar la paella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Arròs a la cassola amb pop.

Bacallà tres colors

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Llom de bacallà (doble)
tomata natural (tritural fresc o de pot)
all i oli
ametlles torrades pelades

PREPARACIÓ:

Una vegada tenim el bacallà dessalat, l’axuguem, l’enfarinem i el fregim, tomba i tomba, no gaire estona, solament una mica ros.
El reservem en una safata de forn, tindrem l’all i oli preparat i la tomata i tot seguit anirem afegint per sobre del bacallà, la tomata, per sobre de la tomata , afegim també l’all i oli i, per damunt d’aquest l’ametlla picada (no farina).
Tot seguit el gratinem al forn una estona.
Consell: A l’hora de fregir, primer fer-ho per la banda de la pell
Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: Bacallà tres colors

Mandonguilles

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

300 g de carn de porc picada
200 g de carn de vedella picada
1 ceba
2 pastanages
300 g de pèsols
1 ou
3 tomàquets
2 alls
Farina
Sal
Pebre
Oli

Elaboració:

Feu les mandonguilles barrejant les carns, els alls picats i l’ou i salpebreu-les.
Passeu-les per farina, fregiu-les en una paella amb oli i reserveu-les.
En el mateix oli (traieu una mica si n’hi ha massa), sofregiu la pastanaga a dauets petits, afegiu-hi la ceba picada i, quan estigui feta, hi aboqueu el tomàquet.
Una vegada tot cuit, afegiu-hi aigua i quan comenci a bullir, tireu-hi les mandonguilles i els pèsols, saleu i coeu-ho tot trenta minuts a foc mig.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Mandonguilles

Rigatoni amb mongeta verda, bacon i emmental

4 Respostes

Ingredients:

300 gr de mongeta verda,
320 gr de rigatonis/macarrons/etc,
300 gr de tomàquet de pera,
80 gr de formatge emmental,
100 gr de bacon,
1 ceba, i gra d´all

Preparació:

Aquí podeu fer les coses com us vagi millor. Bulliu els rigatoni amb força aigua, les mongetes les feu al vapor deixant-les al dente (ja que després les saltejareu una miqueta), i feu un sofregit de ceba i all a la paella on haureu saltejat el baicon, sense oli…i llavors fareu el sofregit amb el greix que hagi deixat anar el baicon. Els tomàquets no els convertireu en salsa, la gràcia és que quedin força sencers, per tant la cocció serà més aviat curta. Afegiur-los al sofregit de ceba i all quan aquest ja estigui fet i li doneu unes quantes voltes. I el formatge doncs a dauets…la idea era que arribessin sencers a taula però a mi se´m va ocórrer saltejar-ho tot junt al final i clar, el formatge, els daus…es van desfer. No passa res, tot i que insisteixo la idea és que arribin sencers a taula. Una mica d´orenga per sobre li anirà molt bé, i clar, el toc final del pebre, imprescindible per mi a la pasta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Rigatoni amb mongeta verda, bacon i emmental

Carabassons farcits de carn i xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

3 o 4 carabassons mitjans
150 g de carn picada (a gust del consumidor porc i vedella al 50%)
una ceba
200 g de xampinyons
1 pebrot vermell petit
salsa de tomàquet
oli d’oliva
sal
pebre negre
orenga
i formatge per gratinar

Preparació:

Rentar els carbassons, i tallar-los en rodanxes grans com les de la fotografia. A continuació buidar-los amb una cullera de café deixant una mica de fons com si d’un motllo contenidor es tractés. Courel’s en aigua amb sal fins a que estiguin tendres.
A una paella es fa el farcit. Sofregirem amb oli d’oliva per ordre i afegint sal, pebre i orenga, la ceba a troços petits, els xampinyons, el pebrot i la carn picada i quan ja estigui afegirem la salsa de tomàquet. Deixarem que faci xup, xup, i anirem rectificant de sal. Passarem una mica per la picadora per tal quedi finet.
Omplirem els carabassons del farcit cobrirem amb formatge i al forn a gratinar.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Carabassons farcits de carn i xampinyons

Empanada de llom

Deixa un comentari

Prepareu la massa amb 200 cl de llet i 200 cl d’oli de gira-sol més tota la farina que agafi, que aproximadament serà d’uns 700 gr. Quan hàgiu aconseguit una massa homogènia i elàstica, deixeu-la reposar 20 o 30 minuts.

Mentre, sofregiu dues cebes, un parell de pebrots verds, un pebrot vermell, saleu-ho, deixeu que minvi una bona estona i afegiu-hi quatre tomàquets. Finalment, feu a bocins 350 gr de llom de porc i afegiu-los. No cal passar-ho gaire estona més perquè s’acabarà al forn, abans de tancar el foc poseu-hi una mica de pebre vermell fumat de La Vera. Ara trabuqueu el farciment a una escorredora de manera que perdi tot el líquid que haurà deixat.

La massa resultant us pesarà aproximadament uns 1150 gr, dividiu-la en dues parts deixant que una sigui més gran (la base) que l’altra (la tapa). Estireu aquesta primera massa fins una mica més enllà de la mida de la plata de forn que feu servir, servirà per plegar els marges, i ompliu-la amb el farciment tot deixant lliure el contorn esmentat. Ara estireu la segona i més petita part de la massa i poseu-la al damunt. Tanqueu les dues parts pessigant-les juntes i formant un mena de cordó. Al mig, feu un forat perquè respiri i no es trenqui en coure. Podeu afegir-hi algun tipus de decoració si us han quedat restes de massa.

Amb un rovell, pinteu tota la superfície. Escalfeu el forn 10 minuts a 180º (funció ventilador), entreu-hi l’empanada i deixeu-l’hi uns 45 minuts.