Arxiu d'etiquetes: TORRONS

29a Fira de Nadal i del Torró Artesà – Cardedeu

Deixa un comentari

Dies 13, 14 i 15 de desembre del 2024 Cardedeu (Vallès Oriental)

La Fira comptarà amb més de 160 parades amb articles típics nadalencs, d’alimentació, de regal i, sobretot, de les parades dels pastissers de Cardedeu que ens oferiran els torrons elaborats artesanalment,…….

MÉS INFORMACIÓ A;   https://www.cardedeu.cat/

I A:   http://www.firadenadal.cat/

Mercat de Nadal. Fira de Capons, Aviram i Motius Nadalencs – Valls 2024

Deixa un comentari

Dies 14 i 15 de desembre del 2024 Valls (Alt Camp)

L’única fira d’aviram del Camp de Tarragona, hereva de les celebrades al voltant del 21 de desembre, diada de sant Tomàs, amb capons, galls dindis, pollastres, oques i ànecs, criats a pagès. Proveeix aviram viu, amb servei d’escorxador, per als àpats nadalencs, que de les senalles i gàbies passen a l’escorxador habilitat o bé a les llars. Passegem entre figures de pessebre, estrelles, llums de colors, tions, verd, arbres, plantes de Nadal, vins, caves, mel, torrons, neules, dolços de la festa i altres productes artesanals.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.valls.cat/

I A:   https://www.valls.cat/36-cultura/1285-mercat-nadal-fira-capons-aus


.

28a Fira dels Torrons – Llinars del Valles

Deixa un comentari

Dies 6, 7 i 8 de desembre del 2024 Llinars del Vallès (Vallès Oriental)

Gran varietat de torrons, productes artesans, tallers i espectacles per a tothom a la porta de les festes de Nadal.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.llinarsdelvalles.cat/

I A: https://www.llinarsdelvalles.cat/ajuntament/campanyes/28a-fira-dels-torrons.html

Orígens. Fira Agroalimentària de Productes de Qualitat – Olot 2024

Deixa un comentari

Dies 623 i 24 de novembre del 2024 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   https://www.firaorigens.cat/fira-origens/

TORRÓ DE XIXONA (AMB THERMOMIX)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -600gr de ametlla crua pelada (varietat Marcona)
  • -250gr de sucre
  • -1 cullerada de mel

Procediment:

  1. Torrar les ametlles en el forn o paella, amb molt de compte fins que quedin rosses. Deixar refredar.
  2. Pulveritzar el sucre Velocitat 6-10.
  3. Posar 200gr d’ametlla dins del got i picar 20 segons/Velocitat .7. Que quedi granulada, no farina. Repetir si és necessari. Reservar.
  4. Posar al got la resta d’ametlla , el sucre i la mel i picar a Velocitat .7, sense programar temps fins que l’ametlla comenci a treure el seu oli. Si és necessari augmentar la velocitat fins aconseguir una pasta.
  5. Barrejar amb l’espàtula la resta d’ametlla picada i posar la massa en un motllo rectangular, recobert de paper de forn. Posar un pes al damunt i deixar assecar , aproximadament 8 dies *, abans de consumir.
  6. Per assecar el torró més ràpid, si disposem de poc temps, es pot posar tovallons de paper en contacte amb el torró i canviar-lo quan estigui xop d’oli, un cop al dia aproximadament.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: TORRÓ DE XIXONA

XXXVa Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra – Agramunt

Deixa un comentari

Dies 12 i 13 d’octubre del 2024 Agramunt (Urgell)

Fira multisectorial al voltant de l’elaboració del torró d’Agramunt i la xocolata a la pedra, productes típics de la vila d’Agramunt, amb l’objectiu de promocionar-los.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.agramunt.cat/

I A:   https://www.agramunt.cat/fira-del-torro-i-la-xocolata-a-la-pedra

Torró cremat (de crema cremada)

Deixa un comentari

Ingredients: (per 1 o 2 barres)

  • 250g d’ametlla mòlta
  • 150cc d’aigua
  • 250gr de sucre
  • 5 rovells d’ou
  • canyella en pols
  • la polpa d’una branca de vainilla
  • ratlladura d’una llimona

Elaboració:

  1. Fem un almívar amb el sucre i l’aigua deixant bullir fins que espesseixi una mica. Retirem de foc i deixem que es refredi una mica.
  2. Separem els 5 rovells, les clares no les farem servir. Afegim l’ametlla, la ratlladura de llimona, la canyella, la vainilla i hi afegim per sobre l’almívar ja temperat.
  3. Barregem molt bé la pasta resultant. La posem en un motlle folrat amb paper de forn. Podeu fer servir un motlle tipus plum cake. Allisem bé la superfície, cobrim amb paper de forn setinat i posem un pes a sobre.
  4. Cal deixar reposar dos dies ben premsat amb el pes.

Passats dos dies:

  1. Desmotllem la massa, batrem un rovell amb una cullerada de sucre i pintem tota la superfície del torró amb la barreja.
  2. Gratinem a 200° sota el grill uns minuts fins que quedi torrat sense arribar a cremar-se.
  3. Deixem refredar abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Torró cremat (de yema)

Gelat de xixona

Deixa un comentari

Gelat de xixona

Ingredients:
Per a 4 persones:

  • – 1 barra de torró de xixona de qualitat
  • – 3 clares d’ou
  • – 150 ml. de nata líquida de cuina
  • – una mica de xocolata negra per fondre (per a la guarnició)

Preparació:

  1. Esmicolem una barra de torró de xixona en un pot fons.
  2. Hi afegim la nata líquida i ho remenem tot amb el turmix.
  3. Amb l’ajut d’una batedora de varetes elèctriques, batem tres clares a punt de neu en un altre pot. Sabrem que estan fetes quan, en girar el recipient de cap per avall, les clares muntades no caiguin.
  4. Barregem les clares amb la mescla de torró i nata, però, aquesta vegada amb una espàtula de fusta, movent la crema de baix a dalt. Estarà a punt quan el color sigui homogeni.
  5. Posem la crema al congelador, ja sigui en petits gotets individuals o en un “tupperware” de forma rectangular.
  6. Uns minuts abans de servir a gelat a taula el podem decorar per exemple, amb un filat de xocolata fosa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Gelat de xixona

Torró de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 grs de xocolata amb llet amb avellanes (jo el vaig utilitzar “Lindt chocolate con leche extrafino y avellanas)
  • 150 grs de xocolata amb llet amb ametlles (en el meu cas, “Lindt chocolate con leche extrafino y almendras)
  • 200 grs de xocolata fondant (tipus Nestlé postres)
  • 70 grs de saïm (llard) de porc
  • 100 grs de cereals Choco Krispies

Preparació:

  1. Primer de tot hem de fondre les xocolates:
  2. Amb TMX: Posam les xocolates a dins la TMX i programam 12 minuts, 37º, velocitat 1; la xocolata ha de quedar totalment fosa i integrada.
  3. Convencional: les fonem a temperatura baixa al microones vigilant que no es cremi o si podem les fonem al Bany Maria
  4. Afegim el saïm (llard) que haurà d’estar un poc fos (per això ho posam uns segons, només uns segons al microones). Ho mesclam bé amb una espàtula, si ho feim amb la TMX basta posar el saïm un minut a 37º, velocitat 1.
  5. A continuació afegim els Choco Krispies i mesclam amb una espàtula: realment ho podríem fer amb un altre tipus de cereals, però aquests són els que li donen el gust del torró de xocolata tradicional.
  6. Distribuim la massa dins els motlles i deixam reposar un parell d’hores.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Torró de xocolata

Semifred de mousse de xocolata i torró amb salsa calenta de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

Mousse de torró:

  • Mitja barra de torró de Xixona
  • 200 grs de llet
  • Una fulla de gelatina
  • 200 grs de nata per muntar amb un 35 % de matèria grassa

Mouse de xocolata:

  • 4 blancs d’ou
  • 1 cullarada de sucre
  • 1 pessic de sal
  • unes gotes de suc de llimona
  • 175 grs de xocolata fondant (tipus Nestlé postres)
  • 30 grs de mantega
  • 30 grs de llet
  • 4 vermells d’ ou
  • 80 grs de sucre

Base de xocolata:

  • 50-75 grs de xocolata fondant

Salsa:

  • xocolata fondant al gust, que mesclarem amb unes cullerades de llet per convertir en salsa de xocolata.

Mousse de torró:

Preparació amb Thermomix:

  1. Posam la llet i el torró a la TMX i programam 2 minuts, 70º, velocitat 4.
  2. Afegim la fulla de gelatina, prèviament remullada i trituram 15 segons a velocitat 6. Deixam refredar.
  3. A continuación muntam la nata, posant-la a la TMX i programant velocitat 3 ½ sense temps. Vigilam fins que la nata estigui ben muntada.
  4. Mesclam la nata amb la mescla de torró i llet amb una espàtula amb moviments enèrgics.

Preparació convencional sense Thermomix:

  1. A una olla posam la llet i el torró i anam removent amb una cullera fins que quedint totalment integrats.
  2. A continuació afegim la gelatina, prèviament remullada i anam removent per tal que quedi ben mesclada amb el torró i la llet.
  3. Finalmente, muntam la nata amb les varetes elèctriques i mesclam amb el torró i la llet.
  4. Forram la part externa d’uns ars d’emplatar amb paper film i ho subjectam a l’ar amb un el.làstic per tal d’evitar que les mousses surtin de l’ar. Omplim els ars fins la meitat amb la mousse de torró i ho guardam al congelador.

  • Quan aquesta estigui ben congelada preparam la mousse de xocolata.

Mousse de xocolata:

Preparació amb TMX:

  1. Posam la papallona a la TMX i posam els blancs d’ou, el sucre (només una cullerada), la sal i les gotes de llimona. Programam 4 minuts, 50ºC, velocitat 3 ½. Quan les clares estiguin a punt de neu les reservam.
  2. Feim bocins la xocolata, uns 10 segons a velocitat 5-10.
  3. Afegim la mantega, la llet, els vermells i el sucre (80 grs). Programam 3 minuts, 50ºC, velocitat 3.
  4. Una vegada que la xocolata estigui ben fosa i els ingredients ben mesclats, els anam incorporant als vermells d’ou reservats anteriorment, i els anam mesclant amb moviments suaus fins que quedin ben integrades.

Preparació convencional sense TMX:

  1. Posam a un bol els blancs d’ou, un poc de sal i unes gotetes de llimona. Les pujam a punt de neu amb unes varetes elèctriques, i afegim lentament una cullerada de sucre. Reservam.
  2. Fonem la xocolata al microones amb la mantega. Anam batent els vermells i els 80 grs de sucre i els mesclam amb la mescla de xocolata i mantega.
  3. Una vegada que aquests ingredients estiguin ben mesclats entre ells, els mesclam a la seva vegada amb els blancs dels ous que havíem reservat. Mesclam amb una espàtula amb moviments enèrgics, fins que quedi tot perfectament mesclat.
  4. Una vegada preparada la mousse de xocolata, treim l’ar d’emplatar que havíem reservat al congelador amb la mousse de torró i l’ acabam d’ omplir amb la mousse de xocolata. Tornam a ficar novament al congelador.

Muntatge del plat:

  1. Fonem la xocolata amb el microones (jo vaig utilitzar 75 grs de Nestlé postres per fer dues bases ) i pinzellam amb xocolata de manera un bocí de paper vegetal. Aquesta serà la base del semifred de manera que li podem donar la forma que més ens agradi tenint en compte el tamany del plat i del semifred. Posam aquest paper al congelador uns minuts; després la xocolata torna a estar sòlida i té forma de fina capa; llevam el paper vegetal i col·locam la base sobre un plat.
  2. Treim el semifred del congelador i després d’uns minuts pitjam un extrem de l’ar d’emplatar per tal que el semifred surti del motlle, i el col.locam damunt la base de xocolata.
  3. A continuació, només ens falta preparar la salsa de xocolata. Per això, fonem la xocolata fondant al microones afegint unes cullerades de llet amb la finalitat de que quedi amb la textura d’una salsa.
  4. Finalment, servim el semifred i per damunt hi posam un poc de salsa de xocolata calenta.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Semifred de mousse de xocolata i torró amb salsa calenta de xocolata