Arxiu d'etiquetes: VERDURA

ESPAGUETIS AMB SALSA DE TOMÀQUET I FORMATGE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 alls
  • 3 cebes
  • oli
  • 5 tomàquets o 1 pot de salsa de tomàquet
  • alfàbrega fresca
  • farigola seca
  • pebre vermell vermell (picant o no segons gustos)
  • un polsim de sucre per treure l’acidesa del tomàquet

Preparació:

  1. Posem una paella a escalfar amb oli i li posem els alls i la ceba picada a foc lent. (tot junt perquè sino els alls és cremen).
  2. Li afegim la salsa de tomàquet o tomàquets pelats i tallats a daus sense llavors.
  3. Posem una mica més d’oli per ajudar a sofregir, i ho deixem coure a foc lent.
  4. Anem remenant de tant en tant perquè no s’enganxi, s’ha d’anar reduint la salsa i espessint.
  5. Afegim alfàbrega fresca picada i farigola i, remenem fins que es dauri tot i la ceba és redueixi.
  6. La textura ha de quedar compacte i poc disolta i l’oli és separi del tomàquet.
  7. Queda poca quantitat però aquesta té tant de sabor, que en necessitem poca quantitat.
  8. Afegir el polsim de sucre al tomàquet per treure-li l’acidesa, tant molest per molts estòmacs.
  9. Agafem l’aro per posar la pasta amb una mica de mantega, li posem la salsa gairebé compacte per sobre i només ens queda posar el formatge ratllat que volguem, grana padano, emental, parmigiano….

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: ESPAGUETIS AMB SALSA DE TOMÀQUET I FORMATGE

Coca de la Marina

Deixa un comentari

Una de les receptes del curs de cuina marinera de la Barceloneta.
Molt facileta i econòmica, i sobretot molt bona!

Ingredients:

  • – 250 g de farina
  • – 1 pot de bledes en conserva
  • – 2 tomàquets de Montserrat/de pebrot o qualsevol que siguin gustosos
  • – 2 llaunes de sardinetes en oli d’oliva
  • – olives negres
  • – 7 g de sal
  • – 1/2 sobre de llevat
  • – 1/2 got d’aigua tèbia (per dissoldre el llevat)
  • – 1/4 de got d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Fem una massa amb la farina, la sal, l’oli i el llevat dissolt amb l’aigua.
  2. La deixem reposar una estoneta (una mitja hora).
  3. L’estirem amb un corró i la col·loquem en una plata de forn.
  4. A sobre, hi posem les bledes, a sobre el tomàquet tallat a rondaxes i damunt les sardinetes.
  5. Ho decorem amb les olivetes tallades a rondaxes i coem la coca al forn a 180 graus fins que estigui cuita i torradeta dels cantons.
  6. A l’hora de menjar-la, us recomano regar-la amb un raig d’oli d’oliva.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Coca de la Marina

Guatlles escabetxades amb poma (30/36)

Deixa un comentari

Guatlles escabetxades amb poma (30/36)

Ingredients:

  • 4 guatlles
  • 1/2 cabeça d´alls
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba grossa
  • Uns quants grans de pebre negre, 2 claus, 2 fulles de llorer, 1 branca de farigola i 1 de romaní
  • 1/2 litre d´oli d´oliva
  • 200 ml de vinagre de Xerès
  • 200 ml de vi blanc
  • 3 pomes golden
  • 100 ml de vi dolç
  • mantega
  1. Salpebrem les guatlles i les daurem en una cassola. Les reservem, i al seu lloc hi posem la ceba i la pastanaga tallada a rodanxes juntament amb totes les herbes i espècies, i els alls. Ho daurem una mica, recuperem les guatlles i ho mullem amb els líquids. Tapem i deixem coure una mitja hora, semi tapat, a foc lent.
  2. Per fer les pomes heu de saltejar-les amb mantega una estoneta, mulleu amb el vi dolç i quan s´hagi evaporat totalment deixeu que es caramelitzin. Jo hi vaig posar un polsim de canyella també. Al final ho podeu aixafar o no, jo ho vaig fer parcialment.
  3. Probablement l´escabetx quedarà millor d´un dia per l´altre, o com a mínim deixeu que reposi unes hores abans de menjar-ho

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Guatlles escabetxades amb poma (30/36)

Amanida de germinats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 450 gr de germinats variats (de llenties, de col kale, de cigrons…)
  • 1 daikon o uns quants raves normals
  • 1 cullerada de llavors de comí
  • 2 pastanagues
  • 300 gr de tomàquets cherry de pera
  • sal
  • pebre
  • 100 gr d´espinacs baby o crèixems
  • fulles de cilantre
  • fulles de julivert picades
  • 3 cullerades d´oli d´oliva
  • 1 de vinagre de poma

Preparació:

  1. Tallar les pastanagues a rodanxes fines i la resta d´ingredients que ho necessitin, bàsicament raves i tomàquets
  2. Torrar en una paella sense oli les llavors de comí.
  3. Ho barregeu bé, i ho serviu amb els germinats a sobre, les herbes picades i la vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de germinats

Truita de patata amb tomàquet i pernil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 ous
  • 500 g de patates
  • 1 ceba o 1 all porro
  • 125 g de pernil dolç a daus
  • 1 o 2 tomàquets segons tamany
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre negre (opcional)

Preparació:

  1. Peleu i talleu les patates a daus i la ceba o l’all porro a tiretes primes. Poseu-ho tot junt a fregir amb l’oli d’oliva a foc moderat. Anirem removent.
  2. Pelarem el tomàquet, li traurem les llavors i tallarem la seva carn a daus. Quan estigui cuita la patata i la ceba afegirem el tomàquet, que és l’ingredient que menys triga a fer-se.
  3. Llavors abans de retirar afegirem el pernil perquè s’acabin de daurar una mica la resta d’ingredients mentre es fa el pernil. Quan ja ho tinguem ho traurem del foc i l’escorrerem i reservarem.
  4. Ara batrem els ous i posarem una mica de sal. Jo la poso als ous, així m’asseguro de no posar-ne dues vegades i que la truita em surti excessivament salada.
  5. Feu la truita com habitualment feu vosaltres, o més feta o més crua.
  6. Gaudiu-la.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Truita de patata amb tomàquet i pernil

Broquetes de pollastre amb comí i mel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 pits de pollastre
  • – 4 llimones verdes
  • – 10 gr. de gingebre en pols
  • – 10 gr. de comí
  • – 20 gr. de curry
  • – 10 gr. de pebre vermell
  • – 1 anís estrellat
  • – 3 cullerades de mel
  • – 1 ceba
  • – 1 pebrot vermell
  • – sal
  • – oli d’oliva verge

Preparació:

  1. Tallar els pits en daus regulars. Reservar.
  2. Exprimir les llimones en un bol, afegir el gingebre, el comí, el curri, el pebre vermell i l’anís estrellat, barrejar-ho tot be.
  3. Escalfar la mel un xic, bé al microones, bé en un pot al foc. Afegir-la a la barreja anterior.
  4. Afegir-hi els talls de pit de pollastre i barrejar-ho tot. Deixar marinar durant unes dues hores.
  5. Tallar el pebrot i la ceba a talls regulars, d’una mida semblant als daus de pit de pollastre.
    Intercalar els daus de pollastre amb les verdures en un pal per pinxos.
  6. Fregir en una paella amb una mica d’oli. Retirar.
  7. En la mateixa paella reduir la barreja de la marinada. Tirar-ho sobre els pinxos abans de servir.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Broquetes de pollastre amb comí i mel

VEDELLA AMB SALSA DE CERVESA I XAMPINYONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 2 talls de rodò de vedella per persona ( es pot fer amb qualsevol altre peça)
  • 2 safates de xampinyons frescos
  • 1 botella de cervesa de 200 ml.
  • 1 ceba

Preparació:

  1. Salpebrem els talls de vedella i els enfarinem.
  2. Posem oli d’oliva en una paella i quan estigui ben calent hi passem els talls de vedella, els temps just per enrossir-los.
  3. En el mateix oli hi dorem la ceba que previament haurem tallat petita. Un cop estigui daurada hi afegim la cervesa.
  4. Tallem i netegem els xampinyons i els afegim a la paella. Com que son frescos en deixaran anar aigua, ens servirà per coure’ls.
  5. Passat uns 10 minuts i afegim els talls de vedella i li deixem uns 5-6 minuts més. No ens cal gaire estona, ja que els talls no son massa gruixuts.
  6. Ho traiem del foc i ja tenim el segon plat lles amb poca estona. Ho podem servir acompanyat d’arròs, patates o verdures.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: VEDELLA AMB SALSA DE CERVESA I XAMPINYONS

Brotons amb cansalada

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 patates
  • 1 farcellet de brotons
  • 2 talls de cansalada
  • oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

  1. Netegem les verdures, pelem les patates i les tallem a trossets.
  2. En una olla, calentem aigua i bullim les verdures. Un cop cuites ( 20 minuts ), les escorrem i reservem.
  3. En una paella amb poc oli, fregim la cansalada, quan estigui torradeta la traiem. En la mateixa paella, i aprofitant l’oli que ha deixat anar la cansalada, i fregim la verdura, salem al gust.
  4. Per emplatar, posem les verdures i la cansalada al damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Brotons amb cansalada

Llenties amb verdures al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de llenties pardines
  • una ceba vermella
  • 16 tomàquets cherry
  • 1/2 carbassa violí
  • una o dues albergínies
  • un os de pernil
  • un gra d´all
  • un clau d´olor
  • sal
  • pebre negre
  • 50 gr de formatge blau

Preparació:

  1. Posem a coure les llenties partint d´aigua natural amb l´os de pernil, la dent d´all i el clau d´olor incrustat a l´all. Salem lleugerament i deixem coure, tapat, uns tres quarts d´hora.
  2. Mentrestant posem a escalfar el forn a 200 graus. Tallem les albergínies a rodanxes, la ceba a juliana i la carbassa a talls tipus “patates braves”. Posem totes les verdures en una safata per anar al forn juntament amb els tomàquets cherry, ho salpebrem, hi tirem un bon raig d´oli i ho deixem coure per espai d´uns trenta minuts aproximadament.
  3. Una vegada tinguem cuites les verdures quedaran, més o menys, uns cinc o deu minuts per finalitzar la cocció de les llenties. Incorporem a la cocció final dels llegums totes les verdures menys l´albergínia.
  4. Ho servim amb les rodanxes d´albergínia a la base del plat, a sobre les llenties amb les verdures i a sobre de tot una mica de formatge blau que li dona un toc fantàstic, un contrast brutal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties amb verdures al forn

SHIKORA (PASTA BORRATXA) – ISRAEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Espaguettis.
  • Tomàquet.
  • Ceba.
  • All.
  • Crema de llet.
  • Pebre.
  • Un parell de colpets de vodka.
  • Formatge parmesà.

Preparació:

  1. Bullir la pasta normalment.
  2. Fer un sofregit amb la ceba, el tomàquet, l’all i el pebre.
  3. Quan estigui fet, afegir-hi la crema de llet.
  4. Deixar espessir i afegir el vodka.
  5. Remenar la salsa i un cop sigui compacte posar-la sobre la pasta.
  6. Espolvorejar el plat amb formatge parmesà

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: SHIKORA (PASTA BORRATXA) – ISRAEL