Arxiu d'etiquetes: VINAGRE

Arròs al cardamom amb ous escalfats i iogur

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 “vainas” de cardamom,
  • 6 fulles de curry
  • 2 cebes,
  • 4 dents d´all
  • 2 culleradetes de llavors de cilantre,
  • dues de curcuma mòlta
  • 2 xilis verds frescos,
  • sal i pebre negre
  • 400 gr d´arròs basmati,
  • 720 ml d´aigua
  • 1 cullerada de vinagre blanc,
  • 6 de suc de llima
  • 4/8 ous,
  • 4/8 cullerades de iogur grec
  • 70 grs de fulles de julivert picades
  • 70 grs de cilantre

Preparació:

Encenem el forn, posant-lo a 180. Sofregim en una cassola que pugui anar al forn la ceba i l´all, afegint-hi en uns minuts les fulles de curry, el cardamom, les llavors de cilantre, els xilis tallats a làmines, la curcuma i la sal. Afegim l´arròs, l´anacarem i el mullem amb l´aigua (calenta). Ho tapem i ho enfornem durant 25 minuts. Quan estigui farem els ous escalfats, posant-los un a un en aigua bullint amb vinagre, i retirant-los al cap de quatre minuts aprox. Abans de servir l´arròs hi haurem d´afegir el julivert, el cilantre i el suc de llima, barrejant-lo bé, i posant-hi una cullerada de iogur a sobre quan ja estigui a cada plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs al cardamom amb ous escalfats i iogur

Mermelada de pebrots vermells

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 gr. de pebrots vermells ( 2 pebrots grans )
  • 175 gr. de sucre morè
  • 60 ml. de vinagre de mòdena
  • 100 ml. aigua

Preparació:

  1. Netejem i sequem els pebrots.
  2. Els posem sobre el foc de la cuina i deixem que es cremi la pell fins que quedi ben negra. Amb un ganivet raspem tota la part negra.
  3. Treiem la branca, les llavors i els nervis blancs.
  4. El tallem a quadradets petits i el posem a una cassola amb el sucre, l ‘aigua, i el vinagre.
  5. Deixem que es cogui durant uns 30 min. a foc mig. Triturem amb el minipimer la barreja fins a tenir una crema fina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: KINOA SOUP

Origen: Mermelada de pebrots vermells

Pintxos de pollastre, alvocat i tomàquet

Deixa un comentari

Apanyadet, sa i bo. Per fer-los necessitem (amb això surten uns 16 pintxos):

  • – 400 grams de carn de pollastre
  • – 2 alvocats
  • – 16 tomàquets cherry
  • – Palets per fer el pintxo

Fer fer l’adob:

  • – 2 grans d’all
  • – 2 culleradetes de pebre dolç
  • – 2 culleradetes de pebre negre
  • – 2 cullerades de vinagre de jerez
  • – 4 cullerades d’oli d’oliva
  • – 2 culleradetes de cilantre

Per fer la salsa:

  • – 1 iogurt grec
  • – 1 cogombre
  • – 1 dl de llet

Preparació:

  1. Primer preparem l’adob: agafem un morter, hi posem el cilantre i el pebre, triturem, després
    l’all i la sal, també li fotem fins que quedi ben desfet, després el pebre dolç, remenem i després li afegim l’oli a poc a poc mentre anem remenant i després el vinagre. Ha de quedar una cosa espesseta.
  2. Per la salsa: passem el cogombre tallat petit per la paella (amb oli de girasol) uns minutets, i després ho retirem i ho triturem amb la batedora.
  3. Li afegim la llet, remenem, i després el iogurt grec a poc a poc…Ull que si està fred i lo altre calent es tallarà. I li posem una punta de sal.
  4. Després preparem els pintxos: tallem a tacos el pollastre, pelem l’alvocat i el tallem a tacos de mida similar al pollastre i els posem, amb el tomàquet, amb la disposició de la foto o la que sigui, i els suquem ben sucats a l’adob.
  5. Ja només queda fer-los a la planxa o la brasa o com es pugui, un parell o tres de minutets per cantó i cap a la taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pintxos de pollastre, alvocat i tomàquet

Amanida alemanya de patates.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 quilo de patates kannebec.
  • 1 ceba morada.
  • 4 ous durs.
  • 5 cogombres amb vinagre.
  • cibulet fresc.

Per la salsa:

  • 1 iogurt natural grec sense sucre.
  • 4 cullerades de maonesa.
  • 3 cullerades de mostassa.
  • 2 cullerades d’oli verge extra.
  • 1 culleradeta de vinagre de poma.
  • sal i pebre.
  • un xic de cibulet.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Posem a bullir aigua amb sal, en una cassola al foc . Pelem les patates, les rentem i les tallem a daus mitjans.
  2. Quan l’aigua esta bullint posem les patates i deixem fer fins que veiem que estan fetes. Les escorrem i deixem refredar.
  3. Posem a bullir els ous en un cassó amb aigua i sal, deixem uns 8 minuts, refredem i els pelem.
  4. Ara preparem la salsa barrejant en un bol el iogurt, la maonesa, la mostassa, l’oli, el vinagre, la sal i el pebre. Ho barregem be i reservem.
  5. Posem les patates en una safata o bol, i anem afegim la resta de ingredients: els ous durs tallats a daus, els cogombres tallats a rodanxes i la ceba morada tallada en juliana ben prima. Afegim la salsa ho barregem i reservem.
  6. A l’hora de servir espolsem per sobre el cibulet tallat ben petit i cap a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Amanida alemanya de patates.

Amanida de col lombarda i remolatxa amb salsa de llavors

Deixa un comentari

INGREDIENTS per 4 persones

Per l’amanida:

  • – 1/4 de col lombarda tallada a tires fines
  • – 2 pastanagues petites pelades i ratllades amb un pelador
  • – 8 ravanets tallats a rodanxes horitzontals
  • – 2 branques d’api tallades a rodanxes
  • – 2 cebes fresques petites tallades a mitges llunes
  • – 1 remolatxa petita neta tallada a daus petits
  • – una mica d’alga dulse seca tallada a trossets
  • – 1/2 alvocat talladet petit
  • – 2 c/s de txucrut
  • – 12 olives verdes (opcional)

Per la salsa:

  • – llavors de sèsam blanc lleugerament torrat i triturat
  • – llavors de sèsam negre triturat
  • – llavors de girasol lleugerament torrades i triturades
  • – llavors de carabassa lleugerament torrades i triturades
  • – 1 gra d’all ben picat
  • – 6 c/s d’oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred
  • – 3 c/s de vinagre d’umeboshi o 2 c/s de salsa tamari i 2 c/s de vinagre de poma sense pasteuritzar
  • – 1/2 c/p de cúrcuma i pebre negre recent mòlt
  • – herbes aromàtiques al gust
  • – aigua filtrada o de botella per ajustar la textura de la salsa

PREPARACIÓ:

  1. – En un bol barrejar tots els ingredients de l’amanida.
  2. – En un got de batedora, posar les llavors i la resta d’ingredients de la salsa i triturar tot junt ajustant la textura amb aigua en funció de com ens agradi.
  3. – Tirar la salsa a l’amanida i remenar bé per tal que es barregin bé els sabors.
  4. Bon profit, espero que us hagi agradat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origenal: Amanida de col lombarda i remolatxa amb salsa de llavors

Les meves llenties

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Llenties – en aquest cas he utilitzat llenties tipus “Chateau” (petitones)
  • Arròs
  • 1 ceba gran
  • Cansalada fumada
  • Un bon raig de vinagre de mòdena

Preparació:

  1. La combinació que faig normalment és de llenties “Chateau” i arròs integral. D’aquesta manera tinc unes llenties que estan llestes abans que les grans i un arròs que tarda més i per tant puc coure-ho tot junt dins l’olla a pressió (en qüestió d’uns 15 minuts). En aquest cas, però, i com que no tenia arròs integral, ho he fet amb una mica d’arròs “patna” que em quedava i he cuit les llenties amb l’olla a pressió i l’arròs per separat.
  2. Mentre couen les llenties (sense sal!) i l’arròs, talleu una ceba a trossos ben petits. Amb una mica d’oli, sofregiu-la en una paella i, quan comenci a agafar color, afegiu-hi la cansalada, tallada a dauets.
  3. Aquí a Alemanya venen -ja a dauets – una cansalada fumada que, gairebé només conté la carn de la cansalada. El fumat és molt suau i de gust és boníssima!
  4. Un cop les llenties i l’arròs estan fets, ho barregeu (si no ho heu cuit tot junt). No ha de quedar ni un plat sec, ni una sopa. Jo procuro que quedi una mica caldós. Afegiu-hi la ceba i la cansalada, i amaniu-ho amb un bon raig de vinagre de mòdena i una mica d’oli d’oliva verge. Afegiu-hi una mica de sal, tenint en compte que la cansalada ja és salada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Les meves llenties

Tonyina agredolça

Deixa un comentari

Necessitem (com per 6 persones):

  • – 6 talls de tonyina
  • – 3 alls
  • – 1/2 quilo de ceba
  • – 800 grams de tomàquets madurs
  • – 2/3 cullerades de mel
  • – Vinagre de xeres
  • – Oli, sal, sucre i julivert

Preparació:

  1. Primer anem pel sofregit (si hi ha poc temps, doncs es fa el dia abans).
  2. En una olla amb oli hi posem els tres alls tallats a làmines.
  3. Posem a calentar.
  4. Quan els alls comencin a agafar color, li tirem la ceba, tallada en juliana.
  5. Quan sigui tova hi afegim el tomàquet (que abans haurem pelat, tret les llavors i trossejat).
  6. Li posem sal i un polsim de sucre i deixem que vagi fent a foc lent un parell d’horetes, remenant de tant en tant.
  7. Quan tinguem el sofregit fet, li afegim la mel i remenem bé perquè es barregi.
  8. Després li afegim un rajolí de vinagre i ja hi podem posar els talls de tonyina.
  9. Tapem l’olla i els deixem uns 3 minuts per banda.
  10. Si no caben els talls a l’olla (l’habitual), anem traient els que ja estan fets i ja els afegirem al final a dins.
  11. Al final li tirem una mica de julivert per sobre i ja està preparat per ser engolit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Tonyina agredolça

Truita de pimentó verd, acompanyada d’unes creïlles i tomata de pera, al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pimentó verd o roig
  • oli d’oliva
  • sal
  • vinagre de vi blanc
  • ous

Procés:

  1. Fiquem l’oli d’oliva a la paella i deixem que es calfe.
  2. Afegim els pimentons i baixem el foc al 4.
  3. Fiquem sal i un poc de vinagre (tot açò, al gust)
  4. Quan ja estiga tot cuit, batem els ous i els fiquem juntament amb el pimentó.
  5. Ja ho tenim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Truita de pimentó verd, acompanyada d’unes creïlles i tomata de pera, al forn

Albergínies marinades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Albergínies (la varietat que tingueu a mà)
  • Oli d’oliva
  • Vinagre (pot ser balsàmic)
  • All picat
  • Herbes aromàtiques fresques (jo hi he posat, julivert, orenga i alfàbrega)
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Primer de tot cal tallar l’albergínia longitudinalment i fer els talls a la mida que més ens agradi, després tenim dues opcions, o bé la passem per la paella amb un rajolí d’oli i la fem banda i banda, fins que estigui cuita, o bé la posem al forn.
  2. Jo he triat aquesta última perquè no s’ha d’estar tant a sobre i, a més, no cal utilitzar tant d’oli i per tant és més saludable.
  3. Per fer-les al forn, he untat la base de la safata amb oli perquè no s’enganxessin.
  4. Com que aquestes en concret són molt petites, les he tingut dotze minuts al forn a 200º (dalt i baix).
  5. Si feu les convencionals, necessitareu uns 20-25 minuts, dependrà de la grandària de l’albergínia.
  6. Un cop cuites, caldrà posar-les en un recipient i anar fent capes, una d’oli i una mica de vinagre al fons del recipient, i una d’albergínies, després més oli i vinagre, sal, pebre, l’all picat i les herbes aromàtiques també picades i així fins que s’acabin els talls d’albergínies.
  7. Les albergínies no han de quedar sumergides en oli però sí que han d’estar força “amanides”.
  8. Si les voleu conservar, caldrà que utilitzeu pots de vidre esterilitzats i, llavors sí, cobrir la darrera capa amb força oli.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Albergínies marinades

Gaspatxo de remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients per a 2/3 gots:

  • 2 remolatxes mitjanes
  • mig pebrot vermell
  • mig pebrot verd
  • mitja ceba
  • 4 tomàquets
  • sal
  • una mica d’oli d’oliva
  • una mica d’api (al gust)
  • aigua
  • vinagre de poma

Preparació:

  1. Primer de tot es pelen i tallen a dauets els tomàquets i la remolatxa.
  2. Es posen en un bol juntament amb els pebrots i la ceba tallada a juliana.
  3. S’afegeix una mica de vinagre, oli, sal i api.
  4. Es posa un got d’aigua i es comença a triturar amb una batedora o amb una liquadora.
  5. Un cop fet, si es vol una textura més suau, es pot passar pel colador xino.
  6. El millor és servir-lo ben fresc!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Gaspatxo de remolatxa