Arxius diaris: Setembre 9, 2015

Fira d’Indians – Torredembarra 2015

Dies 12 i 13 de setembre del 2015 Torredembarra (Tarragonès)

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.turismetorredembarra.cat/

PROGRAMA:  http://www.turismetorredembarra.cat/userfiles/files/D%C3%ADtptic%20Indians%20web.pdf

Fira d'Indians Torredembarra 2015

Espàrrecs cruixents amb pernil ibèric

Espàrrecs cruixents amb pernil ibèric

jugantacuinetes

Espàrregs cruixents amb pernil ibèric

Ingredients:

– Un manat d’espàrrecs verds
– Pernil ibèric tallat ben prim
– Cereals kellogs triturats
– Farina
– Ou
– Oli de gira-sol
– Sal

Preparació:

1. Rentem els espàrrecs, en separem la part més dura i els tallem per la meitat.

2. Els posem a bullir en aigua amb un polsim de sal fins que s’hagin cuit “al dente”.

3. Els posem sota l’aigua freda.

4. Els estenem sobre un paper de cuina perquè s’assequin.

5. Els arrebossem amb harina, ou batut (amb unes gotetes d’aigua) i cereals kellogs triturats, per aquest ordre. No arrebossem les puntes perquè quedin visibles.

6. Els fregim amb abundant oli de gira-sol ben calent.

7. Els retirem i els posem novament sobre el paper de cuina fins que es refredin.

8. N’enrotllem 4 o 5 amb un tall de pernil ibèric i hi clavem un escuradents perquè el canapè quedi subjecte.

9…

View original post 10 more words

Focaccia amb tomaquets confitats i ceba tendra

Focaccia amb tomaquets confitats i ceba tendra 01Focaccia amb tomaquets confitats i ceba tendra 02Focaccia amb tomaquets confitats i ceba tendra 03Focaccia amb tomaquets confitats i ceba tendra 04Focaccia amb tomaquets confitats i ceba tendra 05

Al caliu de la cuina

P1140651

Ja ha arribat el Dissabte, i com que no podem sortir massa degut a que la meva mare està bastant delicada, venen uns amics a dinar a casa. El menú està clar: El clàssic aperitiu, una mica de carn i unes carxofes a la brasa i per acompanyar faré una focaccia. Es un pa semblant a una pizza, esponjós i molt mediterrani.

La podem fer simplement amb l’oli per sobre i una mica de sal Maldon o be amb olives negres, tomàquets, cebes, herbes aromàtiques o de formatge, com la famosa focaccia amb formaggio, que es diferencia de la focaccia, per no portar llevat i  ser una massa molt mes fina. Jo la vaig menjar per primera vegada a una pizzeria a Milan.

P1140635

Una mica d’història.

La Focaccia, es un pa pla, cobert amb oli, herbes, tomàquets i especies. Està molt relacionat amb la típica pizza, encara que normalment es un a mica mes gruixuda.

Encara que és…

View original post 471 more words

Cebiche de bonitol amb soja (17/36)

Cebiche de bonitol amb soja (17/36)

foodandfoot

Una fantàstica troballa, un bingo assegurat…sempre que tingueu una excel.lent (i fresquíssima) matèria prima.

View original post 139 more words

Carpaccio de gambes (a les tres textures)

Carpaccio de gambes (a les tres textures) 02Carpaccio de gambes (a les tres textures) 01

CUINING

Au, aquesta és bonissima!

No puc penjar foto, perquè la vaig fer per les festes de Nadal de fa dos anys. Miraré si en trobo alguna per la xarxa.

Ingredients

Gambes fresques o llagostins (important, perquè després, s’han de tornar a congelar)

Paper film de cuina, o paper de forn, o bosses grans de zippbloc

Cassó de cul plà

Un bon brou de peix (ara no, però ja penjaré la recepta en un altre moment)

Oli, sal i pebre

Per fer el Carpaccio de gambes:

Pelar les gambes, treient el budell de l’esquena. Guardar els caps i les peles pel brou.

Al damunt del taulell de la cuina, posar el film de plàstic o el paper de forn. un quadradet per cada racció.

Tres o quatre gambes (segons tamany) i tapar amb un altre quadrat de film o paper.

Amb el cassó aplastar-les fins que quedin com una làmina fina…

View original post 180 more words

Ous farcits de pernil i gratinats amb beixamel de pèsols

Ous farcits de pernil i gratinats amb beixamel de pèsols

gaudintdelacuina

He preparat 5 meitats d’ou per cadascun, i he utilitzat 3 talls de pernil per tot el farciment.

Bullim els ous en aigua durant10 minuts.

Per la beixamel necessitem 50 g de pèsols per cada 500 ml de llet, farina (jo faig servir Maicena- 30 g per cada 500 ml de llet) i un punt de sal.

Primer bullim els pèsols en aigua, quan estan cuits els barregem amb una part de la llet i els triturem. Colem la llet verda que en resulta, amb ajuda d’un colador xinès, per eliminar-ne les peles de pèsol que no s’han pogut triturar.

Afegim en l’altra part de llet la maicena i la dispersem bé en fred. Barregem les dues llets i posem al foc. Anem remenant amb ajuda d’una cullera de fusta, fins que la salsa agafa la consistència desitjada.

Un cop durs els ous, i freds, els pelem, els tallem per…

View original post 102 more words

Embolcall de pasta de full amb carbassó, pera, esparrecs i formatge

Embolcall de pasta de full amb carbassó, pera, esparrecs i formatge 01Embolcall de pasta de full amb carbassó, pera, esparrecs i formatge 03

culleraderoure

Avui l’última recepta amb els carbassons, ja teniu per fer-ne una diferent gairebé cada dia de la setmana, entre les clàssiques i les que us he explicat.

Aquesta recepta es l’adaptació d’una que vaig trobar a  algún bloc…..pero no puc recordar quin¡¡¡¡¡¡¡ així que no en puc deixar constància.

INGREDIENTS:

1 planxa de pasta de full (en surten 6 peces), un manat d’esparrecs verds, 6 talls de formatge gouda, 6 talls de pera ,6 talls de carbassó i un ou.

EL.LABORACIÓ:

Poseu aigua a bullir, escaldeu-hi els esparrecs i després passeu-los per la paella amb una mica d’oli i a foc fort, saleu-los amb sal gruixuda.

Poseu una mica de farina sobre el taulell de la cuina i aprimeu la pasta de full amb el corró. Feu-ne sis trossos amb forma de triangle.

Poseu primer el carbassó tallat molt prim (amb la mandolina), a sobre el tall de formatge (també…

View original post 57 more words

Muffins de xocolata farcides de nocilla blanca

Muffins de xocolata farcides de nocilla blanca 03Muffins de xocolata farcides de nocilla blanca 01Muffins de xocolata farcides de nocilla blanca 02

Cuina Amor i Ciència

De receptes de muffins de xocolata n’hi ha moltes. Jo en tinc dues de preferides. Aquesta d’avui i una altra que ja vindrà més endavant.

Amb aquesta d’avui, us sortiran unes muffins molt esponjoses i amb molt gust de xocolata.

Se’m va ocórrer que les podia farcir de nocilla blanca un cop fetes. Quines idees eh! només faltava això!!

No tinc paraules… Bé sí! dues! BRU-TAL!!

Farcides o sense farcir són estupendes!

cup5

A més també serveix com a base per fer un pastís.  Vaig aprofitar que m’havia cansat d’omplir motlles de magdalena, i la meitat de la massa es va convertir en un tipus Sacher. Un cop cuit el bescuit, el vaig emborratxar amb un almívar de conyac, el vaig farcir amb melmelada de préssec i el vaig banyar amb cobertura de xocolata.

cup3

Amb els ingredients que us posaré em van sortir: 10 muffins de mida mitjana, 12 minis i…

View original post 238 more words