Arxius diaris: Març 8, 2016

15a Fira de l’Embotit – Olot

Dies 12 i 13 de març del 2016 Olot (Garrotxa)

Amb tast d’embotits, tallers, demostració de cuina volcànica, Ball del Porc i del Xai, balls de bastons, marxa popular i altres activitats. Si en voleu tenir una informació més detallada, consulteu el programa.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.turismeolot.com/fira-de-lembotit-2016/

I A: http://www.olot.cat/skin/default.aspx

15a Fira de l'Embotit – Olot 2016

Bacallà esqueixat amb patates i pèsols

1 Resposta

Bacallà esqueixat amb patates i pèsols

INGREDIENTS:

400 g. de bacallà
1 ceba
2 grans d’all
2 patates
100 g. de pèsols
125 g. de salsa de tomàquet fregit
1/2 got d’aigua
sal i oli

PREPARACIÓ:

Sofregir la ceba amb una mica d’oli en una cassola mitjana.
Quan estigui transparent, afegir l’all picat ben fi i les patates esqueixades.
Deixar coure uns 10 minuts.
A continuació, incorporar la salsa de tomàquet, els pèsols i mig gotet d’aigua i deixar coure uns 10 minuts més, tapat.
Finalment, esmicolar el bacallà i abocar-lo també dins de la cassola.
Rectifiqueu de sal.
Quan estigui fet ja el podeu servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bacallà esqueixat amb patates i pèsols

Mousse de gorgonzola amb pa d’espècies.

Deixa un comentari

Entrant de Nadal. Mousse de gorgonzola amb pa d'espècies

INGREDIENTS:

Per la mousse:

60 gr. de formatge gorgonzola
60 gr. de formatge amb textura toba
30 gr. de llet
1 full i mig de gelatina
80 gr. de nata

Per el farciment:

50 gr. de puré de pera (pera triturada)
una cullerada de suc de llimona
50 gr. de sucre
1 full de gelatina.

Pel pa d’espècies:

100 gr. de mel
30 gr. de sucre moré (millor moscovado)
50 gr. de llet
1 ou
60 gr. de farina blanca
60 de farina integral
una culleradeta de postres de llevat royal
un raig de rom
barreja d’espècies ( les que vulgueu i us agradin, picades al morter)

Per la teula:

Llavors
10 gr. de suc de taronja
15 gr. de sucre
5 gr. de farina
10gr. de mantega fosa

EL.LABORACIÓ:

Farcit de la pera:

Mullem el full de gelatina en aigua freda. Escalfem la resta d’ingredients, sense que arribin a bullir, quan estigui calent hi barregem el full de gelatina , triturem amb un turmix i ho aboquem en un motlle. Congelem. Al dia següent els desmotllem i els tallem a daus petitons que ens capiguen a l’interior de la mousse.

Mousse :

Barregem amb les varetes elèctriques, els formatges amb la llet, fins que tinguem una textura cremosa. Escalfem la nata i hi barregem la gelatina, que haurem tingut en aigua freda, per hidratar-la , l’escorrem i l’eixugem amb paper de cuina, triturem amb el turmix, ho barregem amb els formatges. Semi muntem la nata i amb cura ho afegim a la barreja anterior.

Ho posem dins una màniga pastissera. Omplim el motlles fins la meitat, coloquem el trosset de pera i acabem d’omplir amb mousse.

Congelem.

Pa amb espècies:

Escalfem la llet amb les espècies, la mel i el sucre, ho deixem refredar i hi afegim l’ou, barregem amb les varetes , hi afegim la farina blanca tamisada, deprés la integral , i el rom, quan estigui tot integrat , ho tapem amb paper film i ho deixem a la nevera fins el dia següent.

Ho treiem de la nevera , hi afegim el llevat , ho estirem amb l’espàtula sobre un paper del forn i uns 10 minuts al forn a 180º.

Deixem refredar i el tallem a peces per posar-hi la mousse a sobre.

Teula:

Barregem els ingredients , estirem la massa sobre un paper de forn , una capa ben fina . Ho coiem al forn uns 10 minuts , fins que veiem que estigui torrat, deixem refredar i tallem.