Arxius mensuals: Març de 2016

Pollastre a la mostassa amb taronja

1 Resposta

Pollastre a la mostassa amb taronja

Per a 4 persones

Ingredients:

  • Pollastre tallat a octaus
  • 2 taronges
  • aigua
  • Mostassa (tipus de Dijon)

Elaboració:

  1. Salpebrem el pollastre. El fregim fins que estigui daurat. El retirem del foc i l’untem amb la mostassa.
  2. El deixem reposar una estona.
  3. Retirem l’oli de la cassola deixant-ne una mica.
  4. Tornem a posar el pollastre a la cassola, i hi afegim el suc de les dues taronges i un got d’aigua.
  5. Es deixa coure entre 1 hora i hora i mitja a foc lent i amb la cassola tapada.
  6. Quan estigui cuit, destapar i deixar reduir la salsa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pollastre a la mostassa amb taronja

BEIXAMEL

Deixa un comentari

BEIXAMEL

Ingredients:

  • ½ litre de llet
  • 50 grams de farina
  • 50 grams de mantega
  • una mica de sal
  • pebre
  • nou moscada
  • 1 raig de conyac

Preparació:

  1. El primer que cal fer és fondre la mantega en un cassó antiadherent, seguidament afegim la farina de cop i retirem el cassó del foc per elaborar la barreja amb l’ajuda d’una cullera de fusta intentant dissoldre tots els grumolls que apareguin.
  2. Introduïm al cassó una mica de llet prèviament escalfada i barregem ràpidament fins que aconseguim un barreja densa. Afegeix llavors una mica més de llet i ves lligant la barreja amb l’ajuda d’unes varetes, torna a col·locar el pot uns 10 minuts a foc lent i afageix el raig de coñac, durant la cocció, conforme la llet sigui absorbida, aboca més quantitat fins a acabar amb ella.
  3. Afegeix la sal, el pebre i la nou moscada i retira el cassó del foc. Ja està elaborada, la beixamel. La salsa beixamel et pot servir com a base per a gran quantitat de plats i depenent de la recepta, hauràs elaborar més densa, o més líquida per això n’hi ha prou amb augmentar la quantitat de farina i reduir la quantitat de llet, o a l’inrevés.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BEIXAMEL

19è Mercat Medieval – Calonge

Deixa un comentari

Dies 26 i 27 d’abril del 2016 Calonge (Baix Empordà)

El cap de setmana de setmana Santa, dissabte 19 i diumenge 20 d’abril de 2014, el centre del Calonge s’engalana per oferir-vos un viatge al passat medieval de la vila. Durant els dos dies podreu gaudir d’espectacles itinerants, tallers infantils, mercat artesanal, entre d’altres.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.calonge.cat/

PROGRAMA:  http://www.calonge.cat/catala/Externos/documents/FULLETO%20MERCAT%20MEDIEVAL%202016.compressed.pdf

19è Mercat Medieval Calonge 2016

Crema de mandarines

Deixa un comentari

Crema de mandarines

Ingredients (4 persones):

  • Suc de 8 mandarines
  • 1 mandarina
  • 6 rovells d’ou
  • 1 cullerada de farina de blat de moro
  • 4 cullerades de sucre panela
  • 4 fulles de menta

Preparació:

  1. Ratllarem la pell de la mandarina i la reservarem.
  2. Traurem les monges (grills) de les altres mandarines i les desarem en un plat o en un bol.
  3. Barrejarem la farina amb dues cullerades del sucre panela.
  4. Espremerem les mandarines.
  5. Afegirem un rajolí del suc de les mandarines a la barreja i ho remenarem bé. Hi incorporarem els rovells i ho batrem amb energia. Desarem la barreja.
  6. Posarem un cassó al foc amb la resta del suc de les mandarines i la pell ratllada.
  7. Just quan comenci a bullir, hi tirarem una mica de la barreja que hem desat i ho remenarem bé. Hi abocarem la resta d‘aquesta barreja, molt a poc a poc i ho remenarem fins que s’espesseeixi.
  8. Repartirem la barreja en quatre terrines o copes i la deixarem reposar a temperatura ambient.
  9. És opcional posar-hi una mica de sucre al damunt i cremar-lo.
  10. Al damunt de la crema o del sucre hi posarem dos o tres monges (grills) i ho decorarem amb una fulla de menta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MOXAINES

Origen: Crema de mandarines

Pancakes d’espinacs amb mantega de llimona

Deixa un comentari

Pancakes d'espinacs amb mantega de llimona

Ingredients :pancakes

Massa :

  • 1 manat d’espinacs
  • 1 ceba tendre
  • 110 gr de farina
  • 1 cullerada de llevat
  • 50 gr de mantega desfeta
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 150 gr de llet
  • 1 xili ( opcional )
  • 1 clara d’ou muntada

Mantega :

  • 100 gr de mantega
  • pell d’1 llimona
  • culleradeta de suc de llimona
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de pebre molt
  • 1 culleradeta de coriandre
  • una miqueta de xili ( opcional )

Preparació :

  1. Per fer la mantega, batem tots els ingredients amb el turmix.
  2. I ho emboliquem en paper film , fent un paquet i la reservem a la nevera.
  3. Tallem els espinacs ben petits, i els saltegem amb sal o els escaldem una miqueta, traiem l’aigua
    sobrant.
  4. En un bol, barregem la farina, el llevat, la mantega desfeta, la sal , el comí i la llet fins aconseguir una massa homogènia.
  5. Incorporem la ceba tallada a juliana, el xili verd i els espinacs cuits, ho barregem tot amb una pala de fusta.
  6. finalment afegim la clara d’ou muntada a punt de neu.
  7. Fregim els pancakes en una paella amb una mica d’oli, uns 2 minuts per cada costat.
  8. Una vegada cuits, tallem una làmina fina de la mantega i la posem per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pancakes d’espinacs amb mantega de llimona

Mercat del Brunyol – Sant Feliu de Guíxols 2016

Deixa un comentari

Dies 25 i 26 de març del 2016 Garriguella (Alt empordà)

Garriguella, a l’Alt Empordà, celebra els propers 3 i 4 d’abril la ja tradicional Fira de la Garnatxa i el Brunyol, una excel·lent ocasió per degustar els brunyols de l’Empordà així com la garnatxa amb Denominació d’Origen Empordà.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://guixols.cat/

PROGRAMA:  http://www.visitguixols.com/images/fulleto_brunyol_2016_DEFINITIU.pdf

sant_feliu_de_guyxols_mercat_del_brunyol_cartell_2016

Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto

Deixa un comentari

Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto 01Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto 02Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto 03

Ingredients (per a 4 persones):

Per coure la pasta:

  • 1,5 litres d’aigua
  • 350 grams d’espaguetis d’espirulina ( o qualsevol altra pasta)
  • sal (opcional)

Per a la salsa:

  • 50 grams de fulles d’alfàbrega fresca ( en cap cas pot ser seca)
  • 1 – 2 grans d’all (segons mida i gust de cadascú)
  • 100 grams de formatge parmesà
  • 30 grams de pinyons
  • 150 grams d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Primer de tot, prepararem la salsa pesto. És aconsellable preparar-la abans de coure la pasta ja que els espaguetis amb pesto són més saborosos si la salsa s’hi barreja quan la pasta encara és calenta.
  2. Agafarem el pot de la batedora o un estri semblant. Hi posarem l’alfàbrega, els alls, el formatge i els pinyons. Ho batrem tot junt fins que quedi una pasta fina i sense grumolls. Tot seguit ho anirem batent i afegint-hi l’oli com si es tractés d’una maionesa. Un cop hi haguem afegit tot l’oli, ja tindrem la salsa a punt. Boníssima!
  3. De seguida, posarem una olla amb l’aigua al foc. Quan aquesta comenci a bullir hi afegirem la pasta. Hem de calcular uns 15 minuts de cocció, aproximadament. Cal tenir en compte que cada pasta té el seu temps exacte i que pot variar una miqueta. Afegir-hi sal és opcional. Jo no n’hi poso perquè la salsa pesto ja té un gust molt intens.
  4. Els espaguetis ja són cuits. Un cop al plat, hi posarem unes cullerades de salsa pesto al damunt, ho barrejarem bé i… bon profit!
  5. Aquesta recepta és fàcil, molt gustosa i molt nutritiva.
  6. Informació: L’espirulina és una alga molt rica en proteïnes (entre un 50% i un 70%) i en vitamines B12 i F, entre altres. És recomanable menjar-ne perquè afavoreix el rendiment físic i intel·lectual. Els espaguetis d’espirulina es poden comprar en botigues especialitzades en productes ecològics.
  7. Aquesta recepta també es pot preparar amb qualsevol altre tipus de pasta.
  8. La salsa pesto també combina amb mousse de verdures, amb minestrone, amb peix al vapor o a la planxa, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MOXAINES

Origen: Espaguetis d’espirulina amb salsa pesto

Paella de marisc

Deixa un comentari

paella-marisc

Ingreidents (per dos persones):

  • ·6 gambes
  • ·4 escamarlans
  • ·4 galeres
  • ·4 crancs
  • ·pebrot verd i vermell
  • ·ceba
  • ·tomàquet de pot
  • ·picada d’all i julivert
  • ·oli d’oliva
  • ·300 g. d’arròs bomba
  • ·900 g. d’aigua

Preparació:

  1. En una paella o cassola gran, posem l’oli i hi tirem el marisc quan estigui ben calent. Fem volta i volta i retirem les gambes i els escamarlans, que reservem. Deixem els crancs i les galeres als costats de la cassola.
  2. Ara hi tirem les verdures trinxades (pebrot verd i vermell, ceba i pèsols), i afluixem el foc perquè es sofregeixi ben poc a poc. Un cop cuit, hi tirem la picada d’all i julivert, i li donem una volta.
  3. Afegim uns 150g. de tomàquet triturat (si es de casa, millor), que protem a ebullició a foc fort, amb sal i un pessic de sucre. Afluixem el foc, i el diexem fent xup-xup fins que hagi evaporat tota l’aigua.
  4. Llavors hi tirem l’arròs, que sofregim remenant amb la cullera de fusta. I hi tirem l’aigua, sal, i safrà.
  5. Ara, foc fort fins que arrenqui el bull. Depés de cada arròs el temps de cocció, però jo sempre el faig bullir a foc viu la meitat del temps, llavors afluixo el foc la resta, i els dos darrers minuts, apago i tapo.
  6. S’ha de servir de seguida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Paella de marisc

13a Mostra de Formatges Artesans de Catalunya – Sort

Deixa un comentari

Dies 25 i 26  de març del 2016 Sort (Pallars Sobirà)

L’Associació Catalana de Ramaders Elaboradors de Formatgers Artesans (ACREFA), la formatgeria Tros de Sort i l’Ajuntament de Sort organitzen per sisè any consecutiu la Mostra de formatges artesans de Catalunya, a Sort, de la qual se’n realitzen altres en diferents llocs de la geografia catalana.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://sort.cat/

I A:    http://www.sortturisme.com/cat/
mostraformatges-web

XIXa Fira de la Garnatxa i el Brunyol – Garriguella

Deixa un comentari

Dies 25 i 26 de març del 2016 Garriguella (Alt empordà)

Des de 1998 la ja tradicional Fira de la Garnatxa i els Brunyols us convida a fer un del millors maridatges possibles per a llaminers i llamineres. Hi podeu degustar els brunyols de l’Empordà així com la Garnatxa de l’ Empordà, Banyuls i vins del Minervois.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.garriguella.cat/

I A:    http://www.turismecatala.com/garriguella-fira-brunyol-garnatxa-turisme-catala-agenda-festa-catalunya-fires-festes-turismecatala

PROGRAMA:  http://www.garriguella.cat/media/sites/142/images.pdf

XIXa Fira de la Garnatxa i el Brunyol – Garriguella