Ingredients:

• -Peix blanc en rodanxes (lluç, rap…) fresc. (Jo el compro d’oferta i el congelo a casa)
• -Gambes (poden ser congelades perfectament)
• -Calamar, sípia o un cefalòpode similar.
• -(Opcional) Altres fruits del mar de què podeu disposar (musclos, cloïses, crancs…)
• -Tomàquet trinxat
• -Picada d’al i julivert
• -Un raig de xerès, conyac, whisky o un licor sec similar.

Preparació:

1. Posem la cassola al foc amb el cul cobert d’oli d’oliva i deixem que s’esclafi bé.
2. Fregim les gambes molt ràpid i reservem.
3. Ara fregim el peix blanc salat i enfarinat, a foc ben foc per torrar una mica la farina.
4. Si som molta gent a dinar i tenim molt peix per fregir, l’anem fregint per tandes, i ja li posarem a capes quan hi tirem el tomàquet.
5. Ara afegim el tomàquet trinxat, sal, sucre de canya per treure-li l’acidesa i prebre negre, la picada d’all i julivert i el licor.
6. Afegim la sípia o el calamar i deixem fent xup-xup durant deu minuts.
7. Anem rememnat la cassola saccessant-la per les anses.
8. Als darrers dos minuts afegim les gambes.
9. Aquí és important que no les deixem molta estona perquè si no, realment perdran tota la textura i sabor.
10. Si us ho podeu permetre, a sucar pa!!! i si no, menjar el peix acompanayat amb la pròpia salsa, tant saborosa, no gaire calòrica i molt saludable (hola!).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: “Sarsuela” de peix