Crema de sant Josep (catalana, per descomptat…)

Crema de sant Josep (catalana, per descomptat...)

Ingredients:

  • – 8 rovells d’ou.
  • – 1 litre de llet de vaca.
  • – 150 grams de sucre.
  • – 30 grams d’amidó (midó en fatarellut), tot i que jo he fet servir Maizena.
  • – 1 canut de canyella.
  • – la pell de mitja llimona.

Preparació:

  1. Es comença infusionant la llet amb la canyella i la llimona, i per a fer-ho ho posem tot en un cassó i ho fer arribar a bullir. Penseu que hem de guardar una mica de la llet per desfer l’amidó o la maizena.
  2. Quan hagi bullit ho treiem del foc i ho deixem refredar mitja horeta.
  3. A part barregem els rovells i el sucre.
  4. Els batem ben batuts amb el sucre, allò que en diuen blanquejar-los, fins que estiguin ben esponjats.
  5. Després de deixar-la refredar, hi tirem la llet a dins i ho mesclem. A mi m’agrada deixar-hi la canyella i la pell de llimona, que així després t’ho trobes quan et menges la crema i xuclar-ho és una delícia.
  6. Es posa en una cassola de terrissa i cap al foc.
  7. A part s’ha de desfer l’amidó o la maizena amb el culet de llet que hem reservat.
  8. Quan el de la cassola sigui una mica calent, hi afegim l’amidó desfet i ho remenem sense parar fins que sigui espés.
  9. Si veieu que se us fan grumolls sempre hi podeu passar una mica les barnilles per desfer-los.
  10. Quan creieu que és prou espessa la traieu del foc. Penseu que s’espessirà una mica més quan es refredi.
  11. A mi sempre m’ha agradat la crema sense cremar, i per això no la poso en cassoletes individuals, però si voleu cremar-la ara és el moment de repartir-la. Si voleu cremar-la la poseu en les cassoletes i la deixeu refredar. Després hi tireu el sucre per damunt i el cremeu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: Crema de sant Josep (catalana, per descomptat…)

Anuncis

Un pensament sobre “Crema de sant Josep (catalana, per descomptat…)

  1. Retroenllaç: POSTRES (COQUES, DOLÇOS I ALTRES POSTRES) – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s