Arxius mensuals: Mai de 2016

Pollastre a la cassola amb espinacs i bolets

Deixa un comentari

Pollastre a la cassola amb espinacs i bolets

He utilitzat un quart de pollastre per cadascun, 1/2 ceba petita, 3 alls tendres, uns 200 g d’espinacs, un pot de bolets variats, una picada de nous i ametlles amb una mica de pa sec, sal, oli, 200 ml de vi blanc i 1/2 l de brou de pollastre.

Passem el pollastre per la cassola, prèviament salat, sobre una mica d’oli fins que quedi ros. Reservem per a més endavant.

En el mateix oli de rostir el pollastre, daurem a foc molt lent la ceba picada. Un cop rossa hi afegim els alls tendres tallats a rondanxes, per donar-los un parell de voltes. Hi afegim els espinacs i els bolets (aquests prèviament esbandits amb aigua) i ho deixem coure uns minuts.

Hi posem el pollastre i ho deixem coure tot junt una estona.

Hi afegim el vi i deixem fer xup-xup fins que redueixi el volum en un 90%. En aquest punt, hi afegim el brou i la picada i ho deixem fer xup-xup fins que es begui pràcticament tot el líquid. (No deixar-lo sec del tot, queda més gustós si es deixa en repòs en una mica de brou).

Rectifiquem de sal i ja podem gaudir-ne.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Pollastre a la cassola amb espinacs i bolets

Canelons d’espinacs, tonyina i ou dur

1 Resposta

Canelons d’espinacs, tonyina i ou dur

INGREDIENTS:

  • 1 kg d’espinacs
  • 2 ous
  • 3 llaunetes de tonyina
  • 1 grapat de panses
  • 1 grapat de pinyons
  • 12 plaques de caneló

Per la beixamel:

  • 3 vasos de llet
  • 80 g de farina
  • 80 g de mantega

PREPARACIÓ:

  1. Preparar les plaques de caneló: posar a hidratar en aigua tèbia si és pasta precuita (el tipus més còmode), o fer bullir si és un caneló tradicional.
  2. Un cop tous o cuits, posar un drap pla sobre el marbre de la cuina i posar-hi els canelons a sobre, un al costat de l’altre, perquè s’assequin una mica. Mentre es van escorrent, preparem el farcit.
  3. Fer bullir els espinacs en una cassola amb aigua i una mica de sal. Quan siguin tous, treure del foc i escórrer bé en un colador perquè deixin anar tota l’aigua.
  4. Fer 3 ous durs: posar els ous (sencers) en un casso amb aigua i sal. Els deixem coure 10 min a partir de que l’aigua bulli. Passat aquest temps, treure l’aigua i posar aigua freda per refredar-los.
  5. Posar els espinacs en una paella i saltejar amb una mica d’oli. Picar els ous durs i afegir-ho a la paella, juntament amb la tonyina (sense l’oli de la llauna). Afegir les panses i els pinyons.
  6. Barrejar bé i retirar del foc.
  7. Farcir els canelons posant una mica de farcit a cada placa, com si fos una salsitxa, i embolicar el farcit amb la pasta.
  8. Preparar la beixamel: posar la mantega i la farina en un cassó a foc baix fins que es fongui la mantega, anant barrejant amb la farina fins a fer una pasta. Afegir la llet a poc a poc sense deixar de remenar. Afegir-li sal i nou moscada i esperar a que bulli i que espesseixi una mica.
  9. Posar els canelons en una plata que pugui anar al forn i escampar la beixamel pel damunt.
  10. Empolsinar amb el formatge ratllat i posar uns bocinets de mantega per sobre i gratinar al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Canelons d’espinacs, tonyina i ou dur

Fira del Jovent – XIIIa Trobada de Forjadors – Alpens 2016

Deixa un comentari

Dies 20, 21 i 22 de maig del 2016 Alpens (Osona)

Fira del Jovent:

  • Fira de la Forja (anys parells)
  • Fira dels Carlins (anys senars)

Alpens acollirà 150 professionals del sector en la tretzena edició de la Trobada Internacional de Forjadors.

En aquesta nova edició la peça col·lectiva estarà dedicada a la Cursa 3 comarques. Al llarg de la trobada es programen tot tipus d’actes com una ruta per descobrir les peces de forja d’Alpens, exposicions, proves d’habilitat per a forjadors i visitants, actuacions musicals…

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.alpens.cat/inici.php

PROGRAMA: http://www.alpens.cat/media/Forja/a5_final_cartell_forja.pdf

Fira del Jovent - XIIIa Trobada de Forjadors Alpens - 2016

American Apple Pie

Deixa un comentari

American Apple Pie

Ingredients per a la massa:

  • 250 g. de mantega de la nevera tallada a daus
  • 425 g. de farina de repostería
  • 10g de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 125 g. d’aigua gelada

Ingredients per el farcit:

  • 6 pomes
  • 300 g. de sucre de canya
  • La pell ratllada d’1 llimona
  • 2 cullarades de Maicena
  • Mitja cullerada de canyella
  • Un pessic de sal
  • Pessic de nou moscada

Per a pintar la superfície:

  • Una mica de llet, sucre glas i canyella

Preparació:

  1. Posa tots els ingredients de la massa excepte l’aigua al got i barreja 10 segonds a velocitat 6.
  2. Veuràs que el resultat és una massa terrosa.
  3. Pesa l’aigua gelada, posa màquina a velocitat 6, i ves tirant l’aigua pel forat. La massa es desenganxarà del got i formarà una bola.
  4. >Retira, fes dues meitats, estira y forma 2 discos. Amb el primer forrarem el motllo.
  5. Talla les pomes a llesques de mig centímetre (amb la seva pell), i posa-les en un bol amb la resta d’ingredients. Deixa reposar cinc minuts.
  6. Precalenta el forn a 220º
  7. Posa les pomes a sobre de la massa i tapa amb el segon disc, aquest amb un forat al mig perquè surti el vapor. Per a que s’enganxin bé les dues meitats de massa, mullem una mica la vora amb aigua -amb els dits. Tallem la massa sobrant i anem enroscant la vora per sellar-ho.
  8. Enfornem 15 minuts a 220º, llavors baixem la temperatura del forn a 190º i programem 50-60 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: American Apple Pie

Amanida Waldorf

Deixa un comentari

Amanida Waldorf

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 200 grs. de daus de poma Golden o Fuji
  • 60 grs. d’anous pelades i trossejades
  • 300 grs. api a trossos i sense fils

Per a la salsa:

  • 100 grs de maionesa
  • 100 grs de nata líquida 35%
  • 20 grs de suc de llimona
  • Sal/pebre

Elaboració:

  1. Amb un pelador, treure els fils de l’api i tallar-lo a trossos. Barrejar-lo amb els daus de poma i les anous trossejades. Salpebrar i remenar.
  2. La maionesa, la podeu fer vosaltres o comprar-la ja feta, la barregeu amb la nata líquida i el suc de llimona.
  3. Abocar-hi la maionesa per sobre, remenar i bon profit.
  4. Maionesa: 1 ou sencer, 150 ml. oli de gira-sol, un raig d’oli d’oliva extra verge, un raig de suc de llimona i un polsim de sal. Tot al minipimer fent moviments de baix a dalt, a poc a poc, fins que s’hagi emulsionat tot l’oli.
  5. Aquesta amanida és molt sana i ràpida de fer, i una bona manera per tal que els més menuts mengin api i poma, que amb les nous i la maionesa queden molt amagats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida Waldorf

8a Fira del Tupí – Fira de la Ceràmica – Sant Julià de Vilatorta

Deixa un comentari

Dies 21 i 22 de maig del 2016 Sant Julià de Vilatorta (Osona)

Aquesta Fira, de caire monotemàtic i on conviuen perfectament al innovació i la tradició, té com a objectiu preservar la centenària tradició en el món de la terrissa i fomentar el treball artesanal en la ceràmica.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.vilatorta.cat/

PROGRAMA: http://turismesantjulia.com/8a-fira-de-ceramica-i-terrissa-el-tupi/

Fira del Tupí – 8a Fira de la Ceràmica – Sant Julià de Vilatorta 2016

Torrades de Santa Teresa

Deixa un comentari

Torrades de Santa Teresa

Aquest és un plat molt senzill de fer, que està boníssim i que tan pot servir per esmorzar (pels que prefereixen esmorzar dolç), com per berenar, com per picar entre hores (tot això els més petits, és clar, els que encara no s’han de preocupar pels Kg de més o ples recomptes de calories…. :D).

A més és un postre dels d’abans, dels de tota la vida, per aprofitar-ho tot en temps de vaques flaques.

Necessitem llesques de pa sec, llet, ou i sucre.

Posem la llet en un plat fondo i estovem les llesques de pa sec per les dues cares. Un cop són toves, les passem per l’ou batut i les fregim. Un cop fregides, les deixem sobre paper secant (per treure l’excés d’oli) i els espolsem una mica de sucre per sobre (Si us agrada la canyella, en pols, pot ser una bona acompanyant pel sucre).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Torrades de Santa Teresa

Sopa de musclos (39/130)

Deixa un comentari

Sopa de musclus (39/130)

Ingredients (4 px):

  • 1 kilo de musclos
  • 1 ceba
  • 4 tomàquets de branca o pera
  • 2 grans d´all
  • una branca de julivert
  • unes llesques de pa torrat
  • una branca de canyella
  • una mica de vi blanc
  • una fulla de llorer
  • brou de peix (opcional)

Preparació:

Obrim els musclos en una paella amb una mica de vi blanc i una fulla de llorer, tapant-los fins que s´obrin en pocs minuts. Deixem refredar-los i fem un sofregit de ceba en una olla, afegint-hi la branca de canyella. Quan estigui rossa hi afegim els tomàquets, tallats petits sense pell ni llavors. Quan veieu que el sofregit està ben concentrat ho mulleu amb l´aigua/vi que han deixat anar els musclos, si teniu brou de peix n´hi podeu afegir (a la recepta origina no ho contempla, però jo ho vaig fer i segur que va tenir a veure amb el resultat final) i si no doncs ho cobriu amb aigua suficient, a ull, depenent dels comensals que sigueu. Quan ha arrencat el bull hi tirem els musclos (sense closca, eh), reservant-ne uns quants per afegir-ho a la sopa quan es serveixi, i unes quantes llesques de pa torrat. Mentrestant fem una picada amb els all i el julivert, triturem tot el que tenim a l´olla, hi afegim la picada (deixatada amb la pròpia sopa) i finalment posem uns quants musclos a cada vol.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de musclos (39/130)

18a Campanya Gastronòmica del Peix de Roca – Begur (02)

Deixa un comentari

Del 30 d’abril al 5 de juny del 2016 Begur (Baix Empordà)

El peix de roca és un producte senzill, però d’una finesa i un gust exquisits. A Begur existeix una llarga tradició culinària entorn d’aquest saborós ingredient. L’entorn muntanyós de la localitat, format per cales i penya-segats, és ideal per a la vida d’aquests peixos.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.begur.cat/web/cat/index.php

 

18a Campanya Gastronòmica del Peix de Roca – Begur 2016

Fricandó dolç

1 Resposta

Fricandó dolç

INGREDIENTS: (per 4 persones)

  • Un moniato gran
  • El tall de vedella, que s’anomena conill
  • Una ceba grossa
  • Un tomàquet madur gros
  • 250 g. de pèsols
  • oli, sal, pebre, all i julivert
  • 1 copa de conyac
  • 1/2 presa de xocolata negra
  • 1/2 litre de brou de carn

PREPARACIÓ:

  1. Salpebrar la carn i passar-la per farina blanca. Fregir-la molt poquet a la paella. I posar-la a la cassola.
  2. Tallar la ceba molt fina i fregir-la en el mateix oli on hem fet la carn. Quan estigui caramelitzada, afegir el tomàquet a trosso petits. Afegir l’all i el julivert. Ratllar la presa de xocolata negra i abocar-ho per damunt. Després tirar la copa de conyac. Remanar i abocar el brou de carn. I deixar bullir entre 5 i 10 minuts.
  3. Passem el sofregit per un col·lador i ho posem a la cassola on tenim la carn. Afegim els pèsols i ho deixem a foc molt lent, que faci xup-xup.
  4. En una altra paella, fregim el moniato tallat a daus. Salem. Un cop fregits, els afegim a la cassola amb tots els ingredients.
  5. Ho deixem a foc lent durant 15 minuts, comprobem el punt de sal i si cal es corregeix.
  6. Ja ho podem servir, acompanyat d’un pà bó.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fricandó dolç