Ingredients:

• 1 all
• 2 cebes
• 1 kg de patates
• 400 gr carn picada barrejada (porc / vedella)
• 2 tomàquets
• olives negres d’Aragó
• panses
• 1 ou dur
• sal
• pebre
• pebre vermell
• bitxo picant
• oli d’oliva
• ou
• farina o farina de galeta

Preparació :

1. Posem a bullir les patates en una olla amb abundant aigua , amb pell i fins que estiguin toves.
2. Tallem l’all petit i la ceba a quadrats, i els sofregim en una paella amb oli d’oliva.
3. Hi afegim els tomàquets tallats a daus, sense la pell , ni les llavors, i hi posem una miqueta de bitxo.
4. Salpebrem, i quan estigui sofregidet hi afegim la carn picada, rectifiquem de sal i hi posem el pebre vermell.
5. Una vegada cuita hi afegim les olives negres, sense pinyol, i esmicolades, les panses i l’ou dur esmicolat.
6. Posem en un bol les patates, traiem la pell i les aixafem amb una forquilla i deixem refredar.
7. Una vegada estan fredes, fem boletes de patata de la mida que vulguem, les aixafem i hi posem al mig la quantitat de sofregit que vulguem, les anem tancant de manera que quedi aquest envoltat de patata, les passem per ou i per farina o farina de galeta i les fregim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Bombes de patata