INGREDIENTS:
- 4 espatlles de conill partides en 3 trossos
- 1 costella de porc trossejada
- 4 cuixetes de pollastre trossejades
- 4 salsitxetes tallades a trossets
- ½ pebrot verd
- ¼ pebrot vermell
- 1 gra d’all
- 5 o 6 mongetes tendres i/o bajocons
- 4 cullerades de tomàquet natural triturat
- ½ kg d’arròs bomba
- 750 ml d’aigua
- 1 branqueta de romaní
- 1 grapat de pèsols
- Oli i sal
- Pebre vermell dolç
- Safrà
PREPARACIÓ:
- Posar un raig d’oli a la paella, daurar tota la carn a foc fort i la reservem.
- Al mateix oli, abaixar el foc i posar-hi els pebrots tallats a daus petits. Quan comencin a estar daurats, posem les mongetes tallades a trossos d’uns 2 o 3 cm.
- Picar l’all i afegir-lo a les verdures quan siguin una mica cuites.
- Quan comenci a agafar color li afegim el tomàquet i salem.
- Un cop sofregit, li posem una mica de pebre vermell dolç, ho remenem i hi posem la carn que havíem reservat, tornem a remenar i hi posem l’aigua, el romaní i el safrà. Mirem a quin nivell queda l’aigua (després haurem de tornar a afegir aigua fins a aquest nivell si se n’ha evaporat molta). Esperem que arrenqui el bull i ho deixem a foc suau bullint durant 30 minuts perquè faci el caldo.
- Passada aquesta estona, afegim l’aigua que falti, tastem el caldo i el corregim de sal tenint en compte que l’hem de sentir força salat si volem que l’arròs surti bé.
- Posem l’arròs i el repartim bé. Escampem els pèsols i els bajocons i ho deixem 10 minuts a foc fort, després 10 minuts a foc baix i després apaguem el foc i ho deixem reposar tapat 10 minuts més (el temps de cocció pot variar segons el tipus d’arròs).
