Ingredients (2 persones):
- 1 pit de pollastre
- 1 pebrot vermell
- 2 pebrots verds
- 1 ceba
- dos tomàquets madurs però no massa
- oli d’oliva
- pebre, sal, orenga, majorana
- 8 coquetes (barregem 300 g de farina, 50g. d’oli de gira-sol i 100 g. d’aigua bullint. Pastem, fem boles de 50 g. i deixem reposar 20 minuts. Estirem en discs molt fins i planxem sense oli. S’han de menjar calentes)
- Salsa DIP (tomàquet en conserva, pebrot vermell i verd, ceba, bitxo verd, tàperes, cogombrets i olives neges, amb sal oli, tot trossejat i macerat en pots) / o formatge.
- 1 sobre d’espècies per a “Fajitas” (Old El Paso, etc)
Preparació:
- Tallem els filets del pit de pollastre a tires que salpebrem.
- En una paella ben gran, posem dues cullerades d’oli d’oliva i coiem els pebrots amb la ceba tallats a tires durant 15 min.
- Hi tirem el tomàquet tallat també a bastons, cinc minuts més. Jo sempre que coc tomàquets hi poso orenga. També poso majorana perquè m’encanta.
- Mentre tot això va coent podem anar planxant les coquetes, girant-les quan comencen a fer bombolles. Són molt boniques de fer, i el farcit també fa patxoca quan el cuines.
- Afegim les tires de pit de pollastre i ho acabem de coure tot bé.
- Afegim el sobre d’espècies i remenem durant 3 o 5 minuts, segons les instruccions del fabricant.
- Servim a taula amb el formatge fos o la salsa DIP.
- Cada comensal es muntarà la seva fajita amb una cullera i la regarà amb cervesa abundant.