Ingredients per 4 persones:
- 6 ous ecològics.
- 0,500 gr d’espinacs.
- 3 dents d’alls.
- un grapadet de panses.
- un grapadet de pinyons.
- oli d’oliva verge.
- sal.
Temps d’elaboració: 15 minuts
Elaboració:
- Primer de tot rentem els espinacs sota la aixeta de l’aigua (els espinacs frescs a vegades porten una mica de sorra); si les compreu en bossa no fa falta rentar-les.
- Les posem a bullir en una cassola amb una mica d’aigua i sal uns 3 minuts; no deixar-los mes temps ja que perdran gust i el seu color verd característic. Encara que quan les poseu a bullir sembla que no caben a la cassola, penseu que els espinacs minven molt. Un cop cuits, escorreu-los bé.
- Tallem els dents d’all ben menuts. Posem oli en una paella i sofregim els alls, vigilant que no es cremin.
- Quan comencin a enrossir-se, afegiu-hi els espinacs, les panses i els pinyons i salteu-ho uns minuts a foc mig.
- En un bol batem els ous amb una mica de sal i aboquem els espinacs i ho remenem.
- Posem una mica d’oli en una paella (jo sempre faig servir dos paelles, una per fer els espinacs i altra per quallar la truita) i aboquem la barreja d’ous i espinacs.
- Quallem la truita per un costat, la tombem i quallem per l’altre.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA
Origen: Truita d’espinacs.
Anuncis
Retroenllaç: OUS I TRUITES – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse