INGREDIENTS:

• 1 pollastre deshossat deixant només les ales amb os
• 500 g de carn picada de porc
• uns 15 dàtils
• unes 15 prunes sense pinyol
• unes 15 orellanes
• un grapat de pinyons
• sal
• 0li
• conyac
• vi ranci
• 1 ou
• 6 cebes petites
• 6 tomàquets xerri
• 1 cabeça d’alls

PREPARACIÓ:

1. – En un bol posem la carn picada, salem, hi posem l’ou i remenem
2. – Hi afagim la meitat dels dàtils, les prunes i les orellanes partits per la meitat i els pinyons
3. – Tot remenat i farcim el pollastre
4. – Després cosim la part del pollastre per on l’hem farcit
5. – Preescalfem el forn a 200 graus
6. – Salem el pollastre per fora i posem oli per tot el pollastre
7. – Posem el pollastre en una cassola per anar al forn, hi posem els alls, les cebes, els tomàquets i la resta de fruita seca
8. – Posem la cassola al forn uns 30 minuts a 200 graus. Als 15 minuts girem el pollastre i passats 15 minutsmés tornem a girar el pollastre perquè ens quedi daurat pels 2 costats
9. – Baixem el forn a 180 graus
10. – En un got posem la meitat de conyac i l’altre meitat de vi ranci i ho posem per damunt del pollastre
11. – El deixem al forn uns 90 minuts més o menys, dependrà del forn
12. – Cada 15 minuts posarem conyac i vi ranci en una xeringa i l’injectarem per tot el pollastre perquè filtri cap a dins
13. – Un cop cuit podrem treure el fil del cosit i el podrem tallar i servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: POLLASTRE FARCIT