Ingredients (per uns 20 panellets):
- 300 g. de sucre
- la pell d’una llimona
- 300 g. ametlles pelades (o farina d’ametlla)
- 50 g. de patata o moniato cuit
- 1 clara d’ou
- 1 ou
- pinyons, cacau, ametlles trinxades, coco, cireres en almívar, codonyat, i allò que us vingui de gust per guarnir-los
Preparació:
- Primer picarem el sucre, fins fer-lo pols. Afegirem la pell de llimona, i la picarem també. Llavors les ametlles, que si són senceres, també picarem.
- Ara afegirem la patata o moniato, i la clara d’ou, i ho amassarem (vel espiga al Thermomix durant 1 minut) perquè quedi una massa homogènia.
- La posarem 24 hores a la nevera ben tapada.
- Al dia següent, mentre escalfem el forn a 180º, anirem fent boletes amb la massa.
- HI podem clavar pinyons, ametlla picada, farcir-los de codonyat, arrebossar-los amb coco o amb cacau, o simplement, posar-hi una guinda o ametlla al damunt. Un cop guarnits, els pintarem amb ou batut i els enfornarem durant 12 minuts.