Racó de receptes: conill amb xampinyons

Racó de receptes: conill amb xampinyons 01Racó de receptes: conill amb xampinyons 02

Ingredients per a 4 persones:

  • un conill tallat a trocets
  • un parell d’alls
  • 500 gr. de xampinyons
  • oli d’oliva (si pot ser, verge)
  • 200 gr. de tomàquet triturat
  • dues fulles de llorer
  • un raig de conyac / brandy
  • brou casolà de verdures i au (pollastre, gallina, gall dindi,…)

Preparació:

Tallem els xampinyons a làmines. Els rentem bé, els salpebrem i els rossegem en una paella. L’important és que deixin anar l’aigua i que quedin un pèl torradets. Els reservem.
Els passos per cuinar el conill amb xampinyons de la Montsepcreus

En la mateixa paella, amb una mica més d’oli, rossegem els trossos de conill amb els dos alls. Quan han agafat color, els reservem. Aprofitem el suquet que queda per coure el tomàquet amb les fulles de llorer. Com que la paella està calenta, aquest pas és molt ràpid i està acabat en uns 3 o 4 minuts. Un cop fet això, afegim els xampinyons i, al cap d’un parell de minuts, el conill. Hi tirem un raig de conyac. Remenem uns minuts perquè es barregin tots els aromes. Acte seguit, hi afegim el brou. La quantitat va, com sempre, a gust de qui està cuinant, però jo n’he posat fins que el conill ha quedat mig cobert. Deixem que cogui tot junt, a foc lent, uns 30 minuts, et voilà! El plat està acabat.

Normalment, la meva bíblia de receptes és el meravellós Corpus de la cuina catalana . Conté bona part de la nostra història gastronòmica. Però, en aquesta ocasió, me l’he saltat i he optat per una recepta senzilla, poc calòrica i agraïda de païr.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ATZUCAC

Origen: Racó de receptes: conill amb xampinyons

Advertisements

Un pensament sobre “Racó de receptes: conill amb xampinyons

  1. Retroenllaç: CARN I AUS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s