Arxius mensuals: Novembre de 2016

XIXa Edició de la Fira de l’Oli Verd – Maials

Deixa un comentari

Dies 19 i 20 de novembre del 2016 Maials (Segrià)

La Fira de l’Oli Verd és la presentació oficial de l’oli nou. A la fira, a més de tastar el primer oli, s’hi poden trobar truita d’ametlles i productes artesanals.

MÉS INFORMCIÓ A:    http://www.maials.cat/

 

xixa-edicio-de-la-fira-de-loli-verd-maials-2016

Bacallà amb tomaquet gratinat.

1 Resposta

Bacallà amb tomaquet gratinat

Ingredients per 6 persones:

  • 6 trossos de bacallà dessalat.
  • 1 ceba de Figueres.
  • 1 cullereta de pebre vermell.
  • 500 quilo de tomàquet ratllat.
  • 1 culleradeta de sucre.
  • 1 ceba
  • 1/2 pebrot vermell.
  • 1 polsim de pebre vermell dolç.
  • 1/2 got de vi blanc.
  • 3 grans d’all.
  • 4 tomàquets madurs.
  • Oli d’oliva verge arbequina.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Julivert.
  • Una mica de farina.
  • Una mica de farina de galeta.

Temps d’elaboració: 90 minuts

Elaboració:

  1. Posem a dessalar el bacallà (mirar la recepta aquí)
  2. Una vegada dessalat assequem i enfarinen. Es fregeix en una cassola de ferro o de terra, amb l’oli ben calent fins que quedi daurat, uns 3 minuts per cada cara.
  3. Reservem.
  4. Tallem la ceba ben trinxada i la posem a la mateixa cassola on fregim el bacallà, juntament amb el pebrot tallat a trossets.
  5. Deixem sofregir un 10 minuts i afegim els alls tallats a rodanxes. Salpebrem i deixem a foc baix uns 40 minuts.
  6. A continuació ratllem el tomàquet i l’afegim a la mateixa cassola, juntament amb la cullereta de pebre vermell i la cullereta de sucre. Deixem sofregir uns 30 minuts.
  7. Quan el sofregit estigui fet, hi afegim el vi blanc i el deixem reduir.
  8. Ara es el moment de posar els lloms de bacallà a la cassola amb la salsa de tomàquet.
  9. Deixem fer uns 2 minuts i posem la farina de galeta barrejada amb els 2 grans d’all trinxats i el julivert per sobre del bacallà.
  10. Ho posem a gratinar durant uns 8 minuts al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bacallà amb tomaquet gratinat.

Carxofes fregides amb alls

Deixa un comentari

Carxofes fregides amb alls

Ingredients:

  • Carxofes
  • Oli d’oliva
  • Alls

Preparació:

  1. En aquesta recepta no us diré les quantitats, perquè varien en funció de la mida de les carxofes i de la cassola.
  2. Cobriu el fons d’una cassola amb oli d’oliva. Traieu els grans dels alls i poseu-los al fons de la cassola, n’hi ha d’haver prou quantitat per cobrir-lo.
  3. A continuació, col·loqueu les carxofes netes (sense les primeres fulles) amb la base a sobre dels alls.
  4. És important que les carxofes ocupin tota la cassola, perquè no es puguin bellugar i quedin dretes.
  5. Poseu-los un rajolí d’oli a dins i deixeu-les coure entre 5 i 10 minuts en aquesta posició i amb una tapa posada.
  6. Passat aquest temps doneu la volta a les carxofes i manteniu-les en aquesta posició també entre 5 i 10 minuts (el temps depèn de la mida de les carxofes).
  7. Després, doneu-los la volta novament i deixeu-les en aquesta posició fins al final de la cocció.
  8. I, ara ja podeu gaudir al màxim d’aquest plat senzill i ràpid de fer!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Carxofes fregides amb alls

LASSANYA DE CARN

Deixa un comentari

LASSANYA DE CARN

Ingredients:

  • Lassanya precuita ( El Pavo ) comptem els pisos que volem fer i sabrem quantes plaques nessecitem, mes o menys.
  • 1 pot de tomàquet triturat natural de 8oo grms.
  • 400 grs. de carn picada de vedella ( la podem fer de la carn que vulguem )
  • 250 c.c. de beixamel feta a casa o comprada feta ( la Prèsident m’agrada)
  • 100 grs. de formatge ratllat
  • Un pessic d’orenga, romaní, farigola i alfàbrega seques
  • 2 culleradetes de sucre
  • 1 culleradeta de sal
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • 30 grs. de mantega
  • Un motllo apte per forn ( el de la foto medeix 27,5 x 19,5 x 5 cms. d’alt ) ( Vaig posar 18 plaq

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 170 graus. ( Dalt i baix ) Posició de la reixeta, al centre.
  2. Posem l’oli d’oliva a la cassola, quan estigui calent hi afegim la carn picada, la remenem unes quantes vegades, la salem i abans de que es dori massa, aboquem el tomàquet triturat, la culleradeta de sal, les dues de sucre i les herbes aromàtiques i ho deixem coure uns 25 minuts, tastem, si està al punt apaguem el foc.
  3. Si la salsa es acabada de fer o sigui molt calenta, no cal posar les plaques de pasta remullades.
  4. En el fons del motllo posem un cullerot de salsa de tomàquet, de la que hem cuit amb la carn, ben escampada i ben calenta, anem posant les plaques ben distribuides i al damunt i aboquen amb el cullerot, salsa que les cobreixi del tot, llavors posem unes gotellades de beixamel i un bon grapat de formatge ratllat, fem les capes que vulguem, sempre acabant amb salsa, beixamel i formatge. Al damunt li posem unes boletes de mantega ben repartides per tota la lassanya, per si al final la volem gratinar.
  5. Enfornem i ho deixem coure uns trenta minuts, punxem amb la punta d’un ganivet i controlem si la pasta està cuita.
  6. És un plat molt complert, acompanyat d’una bona amanida, ja tenim, un àpat solucionat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LASSANYA DE CARN

El meu primer suc verd!

Deixa un comentari

El meu primer suc verd!

INGREDIENTS:

  • – 1 manat gran d’espinacs crus
  • – 1 poma amb pell ecològica
  • – 1 branca d’api ecològic
  • – 2-3 branquetes de julivert
  • – 1 rodanxa sense pelar de gingebre
  • – 1 troç de cogombre amb pell ecològic
  • – una mica d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. – Poseu tots els ingredients trossejats en un pot de batedora i ho bateu fins aconseguir una textura agradable.
  2. – Us ho poseu en un got i ho degusteu a poc a poc, fins i tot mastegant una mica.
  3. – Convé anar canviant el tipus de verdura verda per no acumular oxalats a l’organisme. Podeu substituir els espinacs

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: El meu primer suc verd!

Pasta amb bròquil i tomàtiga seca

Deixa un comentari

Pasta amb bròquil i tomàtiga seca

Ingredients (per a 2 persones):

  • 200 g de pasta (al vostre gust)
  • 150 g de bròquil
  • 5-6 tomàtigues seques
  • 1 all
  • 1/2 llimona sucada
  • Oli, sal, pebre bo i julivert
  • Formatge al gust per acompanyar

Pfeparació:

  1. Posam al foc una olla amb aigua i sal, i quan comenci a bullir afegim la pasta, jo vaig escollir uns fusili, i tres minuts abans que finalitzi la cocció de la pasta, incorporam el bròquil que haurem tallat en trossos, seguint la forma de les branques, no massa grans.
  2. Tres minuts després, aproximadament, colam la pasta amb el bròquil i tornam a posar l’olla al foc, deixant una mica de l’aigua de la cocció per a què no se’ns aferri. Afegim l’all tallat a làmines i remenam tot, per a què l’all es vagi coent. Jo en aquest punt aboc un rajolí d’oli per a què l’all es sofregeixi millor. A continuació incorporam les tomàtigues seques tallades a quadrets, el suc de la llimona i salpebram. Si voleu formatge, l’afegiu ara, just abans de retirar l’olla del foc, perquè es fongui i s’integri millor amb tots els ingredients.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Pasta amb bròquil i tomàtiga seca

AMANIDA NIÇA

Deixa un comentari

AMANIDA NIÇA

Ingredients:

  • 1 enciam o varietat de mesclum
  • Un grapat de tomàquets petits
  • Tres branquetes d’api fresc
  • 1 pot de cors de carxofes en conserva
  • 1 cogombre
  • 1 pebrot vermell
  • 4 ous
  • 2 o 3 anxoves per persona
  • 200 gr. de tonyina en conserva
  • olives negres
  • oli d’oliva extra verge
  • vinagre de poma
  • mostassa
  • un gra d’all o una fulla alfàbrega (per aromatitzar)

Preparació:

  1. Netegem molt bé l’enciam o el mesclun. Traiem l’excès d’aigua. Tallem amb els dits, les fulles més grans és important que els trossos no siguin gaire grans.
  2. Posem els ous en un recipient amb aigua i portem a ebullició, uns 10 minuts. Refredem amb aigua molt freda podem ajudar amb glaçons. Traiem la closca. Talleu els ous durs en el moments de muntar l’amanida perquè no s’assequin.
  3. Anem netejant la resta de verdures: L’api, unes tres branquetes, traiem els fils i el tallem en brunoise.
  4. Buidem el pot de conserva dels cors de carxofa i els hi donem un bull per treure el gust de conserva.
  5. El cogombre el pelem i el tallem en trossos petits.
  6. El pebrot vermell, traiem les pipes, el tallem en tires fines, és suau i dolç, dóna color al plat.
  7. Els tomàquets, la part que uneix la tija amb el fruit és important i els tallem en quarts o si són petits per la meitat.
  8. Tallem els ous en octaus.
  9. Disposem tots els ingredients damunt del marbre cadascun en el seu recipient per facilitar la feina i muntar el plat.
  10. En una la plata que presentarem a taula freguem un gra d’all per les parets. Aromatitza però no disgusta.
  11. Poseu una capa d’amanida: L’api, els tomàquets, les tires de pebrot vermell, les carxofes. Repetim el mateix i acabem posant les anxoves, la tonyina, els ous tallats en octaus i les olives negres.

Tot seguit prepareu una vinagreta francesa per acompanyar l’ amanida. Apa aquesta recepte te dues receptes en una!!!:

  • 4 parts d’oli d’oliva
  • 1 part de vinagre
  • 1 culleradeta de mel
  • 1 culleradeta de mostassa
  • una mica de sal

Preparació:

  1. Posem en un recipient un mica de sal i la dissolem en el vinagre afegim l’oli fins que emulsioni tot seguit afegim la mel i continuem removent fins espessir.
  2. L’amanim quan anem a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA NIÇA

Hefeklöße amb mirtils i salsa de vainilla

Deixa un comentari

Hefeklöße amb mirtils i salsa de vainilla

Ingredients:

  • 500 g de farina
  • un pessic de sal
  • un sobre de llevat sec
  • 250 ml de llet
  • 100 g de mantega
  • 100 g de sucre
  • dos ous

Preparació:

  1. Barregeu la farina amb la sal, el sucre i el llevat sec. Escalfeu una mica la llet, afegiu-hi la mantega, deixeu que es fongui i, tot seguit, afegiu-hi els ous i bateu-ho tot amb el batedor.
  2. Afegiu aquesta mescla líquida (que no ha de cremar, perquè si no, el llevat mor) a la farina i barregeu la massa resultant una bona estona amb el robot de cuina. Cobriu la massa amb un drap i dexeu-la pujar al costat d’un lloc calent fins que la massa hagi doblat el seu volum.
  3. Torneu a treballar la massa i afegiu-hi tanta farina com calgui fins que obtingueu una massa flonja pero no enganxosa. Amb les mans enfarinades dividiu la massa en trossos petits i formeu unes boles no gaire grosses les quals no haurien de tenir cap esquerda. Poseu-les sobre un drap prèviament enfarinat i tapeu-les amb un altre drap i dexeu-les pujar fins que el seu volum hagi crescut bastant. Poseu un drap de cuina sobre una olla gran plena d’aigua, de manera que el drap no toqui l’aigua (el drap l’heu de mantenir tibat de manera que les boles no toquin l’aigua) i poseu les boles sobre el drap prou separades les unes de les altres i tapades amb la tapa o amb un bol. Coeu-les al vapor uns 15-20 minuts. Una possible alternativa a aquesta tècnica de cocció, és utilizar un colador metàlic en comptes d’un drap de cuina o també podeu utilizar estris especials per a coure al vapor.
  4. Acompanyeu-les amb una compota de mirtils i, si es vol, amb salsa de vainilla. En aquest cas obriu les boles amb dues forquiles i aboqueu-hi la salsa per sobre. Les Klöße les podeu menjar també fredes i també es poden congelar just després d’acabades de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Hefeklöße amb mirtils i salsa de vainilla

Patates Yogurtlu (106/135)

Deixa un comentari

Patates Yogurtlu (106/135)

Ingredients:

  • 500 gr de carn de xai desossada, preferentment cuixa
  • 150 gr de cigrons cuits
  • 1 kg de patates
  • 2/3 iogurts
  • 1 ou
  • una cullerada de farina
  • sal, pebre
  • oli
  • uns brins de safrà
  • brou de xai/vedella

Preparació:

Posem els brins de safrà amb una mica d´oli i ho deixem infusionar. Saltegem la carn de xai i mentrestant posem a bullir les patates, tallades a daus, amb el brou de carn. Incorporem la carn a les patates i cap a la meitat de la cocció hi afegim els cigrons. Quan quedi poc líquid hi afegirem, a poc a poc, la salsa de iogurt (ou+farina+yogurt, ben remenat/batut amb les varilles) sense deixar de remenar i deixarem coure uns cinc minuts més tot junt. Al final hi posem una mica d´oli amb els brins de safrà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Patates Yogurtlu (106/135)

SALSA DE TOMÀQUET AROMÀTICA

2 Respostes

SALSA DE TOMÀQUET AROMÀTICA

Ingredients :

  • 1 pot de tomàquet triturat natural de 800 grs.
  • 1 culleradeta de sal
  • 4 culleradetes de sucre
  • 3 cullerades d’oli d’oliva ( o girasol )
  • Herbes aromàtiques, orenga, alfàbrega, romaní, farigola i anet ( aquestes són les que poso jo ) Un pessiguet de cadascuna.

Preparació :

Per fer-la amb cuina tradicional:

  1. Posem l’oli en una cassoleta, aboquem el triturat de tomàquet, la culleradeta de sal, les culleradetes de sucre i les herbes que us agradin, tot en fred, ho remenem tot bé i ho posem a coure uns 15 minuts, tapem per no esquitxar-nos i ho anem remenant.
  2. Quan tingui la consistencia que ens agradi, tastem, per si cal rectificar de sal i ja la tenim feta.

Per fer-la al microones :

  1. Tot ho fem exactament igual, però usant un recipient apte per microones, la courem 15 minuts a màxima temperatura i sobretot amb tapadora.
  2. Normalment sempre faig la mateixa quantitat, la poso en dos recipients que tapin bé, un al deixo a la nevera per anar usant i l’altre al congelador, així sempre tinc salsa a punt.

L’avantatge de no portar sofregit de ceba, és que aquesta salsa no torna !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SALSA DE TOMÀQUET AROMÀTICA