Ingredients:

• Llenties pardina o verdina
• Seitan
• Xampinyons
• Panses
• Nous
• Vi blanc
• Ceba
• All
• Llorer
• Romaní
• Brou
• Oli
• Sal

Preparació:

1. Aquesta és una recepta senzilla d’hivern, un estofat de llenties que utilitza ingredients hivernals, aliments que el cos agraeix amb el fred, aliments sense necessitat de productes frescos forçats en hivernacle. A partir d’aquesta recepta bàsica, podeu fer les variants que vulgueu, posar-li altres ingredients hivernals com pastanaga o nap, o el que us plagui.
2. La recepta inclou brou per coure les llenties, però la podeu fer amb aigua, tot i que no quedaran tan saboroses.
3. Les proporcions per a una persona són aquestes: una tassa de cafè de llenties, tres tasses de brou o aigua (per a la segona bullida), un xampinyó de mida grosseta, dues rodanxes de seitan, un grapat de panses, dues nous, una ceba petita, un gra d’all i una copeta de vi blanc. Les panses, decidiu quines voleu, les de Màlaga són més saboroses, però tenen pinyols, les Sultana no en tenen.
4. Primer picarem la ceba menuda. Posarem oli en una paella. Quan l’oli sigui calent tirarem la ceba i la sofregirem a foc lent.
5. En una olla, posem les llenties cobertes amb aigua freda i una culleradeta de sal. Posem l’olla al foc fins que arrenqui el bull.
6. Tallem els xampinyons i el seitan a daus de mida mitjana. Pelem les nous i les tallem en trossets petits.
7. Quan la ceba comenci a estar daurada, afegim els xampinyons, el seità, les nous i les panses. Posem una fulla de llorer, un grapat de romaní i salem. Ho remenem tot bé i quan s’hagi fet una mica, aboquem el vi blanc. Tot això a foc mitjà.
8. Quan l’olla amb les llenties hagi arrencat el bull, colem les llenties i llencem l’aigua. Tornem a posar l’olla al foc amb brou de verdures fred o aigua freda amb sal i les llenties, que ja han fet un primer bull.
9. Quan els ingredients que tenim a la paella s’hagin begut el vi i les llenties de l’olla ja bullin per segona vegada, afegim tot el contingut de la paella a l’olla i ho deixem bullir durant uns 40 minuts.
10. Us quedarà l’estofat amb només una mica de suquet. Si les llenties us agraden més caldoses, poseu més brou o aigua a l’hora de fer la segona bullida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Llenties amb seitan