INGREDIENTS:

PER EL PA DE PESSIC:

• 120g de sucre
• 4 ous
• 120g de farina
• un polsim de sal
• una cullerada de llevat tipus royal

CREMA DE MANTEGA:

• 250g mantega
• 3 rovells
• 150 sucre glaç
• ametlles filetejades

ALMÍVAR:

• 4 cullerades de melmelada d’albercoc
• unes gotes de llimona

PREPARACIÓ:

PER EL PA DE PESSIC:

1. – Posar la papallona a la màquina
2. – Posar-hi els ous i el sucre i programar 6 minuts vel 3/5 temperatura 37º
3. – Treure la temperatura i programar 6 minuts a la mateixa velocitat.
4. – Afegir la sal, la farina i el llevat. Programar 10 segons vel 2/5
5. – Posar mantega i farina en un motlle de 24 cm
6. – Abocar la crema dins el motlle
7. – Preescalfem el forn a 180 º
8. – Enfornar durant uns 20 minuts
9. – Deixem refredar i reservem
10. – En una paella torrem una mica les ametlles i reservem

CREMA DE MANTEGA:

1. – Deixar la mantega a temperatura ambient una hora aproximadament, dependrà de la temperatura ambient, ens ha de quedar textura pomada.
2. – Posar la papallona a la maquina
3. – Posar el sucre i els rovells a la maquina 7 minuts a 37º vel 3
4. – Afegir la mantega i remenar vel 2 fins que ens quedi una crema

ALMÍVAR:

1. – Posar el suc de llimona i la melmelada al microones uns segons, remenar, colar i reservar

MUNTAR EL PASTÍS:

1. – Partir el pa de pessic per la meitat horitzontalment
2. – Pintar les dos parts de dintre del pa de passic amb l’almívar
3. – Ara agafar una part del pa de passic i untar amb la crema de mantega
4. – Ara tapar amb l’altre part del pa de pessic
5. – Cobrir tot el pa de pessic amb crema de mantega
6. – Cobrir tot amb l’atmetlla

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SARA (THERMOMIX)