INGREDIENTS (per a 4 persones):

• 1 escarola
• 1 enciam
• 1 tomàquet gran ,2 de mitjans o 16 xerris
• 1 pot d’espàrrecs blancs
• 1 grapat de nous, avellanes i pinyons
• 4 llesques de pa primetes tipus baguet
• 4 talls de formatge de cabra

PER LA VINAGRETA:

• 2 parts d’oli
• 1 part de vinagre
• 1 part de mel
• sal
• pebre

PREPARACIÓ:

1. – Preescalfem el forn a 200 graus.
2. – Rentem i tallem l’enciam, l’escarola i els tomàquets i els posem amb la resta d’ingredients en 4 plats individuals menys el pa i el formatge. També podem combinar amb enciam fulla de roure, canonges, …
3. – Posem el formatge sobre la llesca de pa i posem al forn a gratinar una mica. Jo avui ho he fet amb torredetes.
4. – Mentrestant fem la vinagreta.
5. – Posem els ingredients de la vinagreta en un bol i remenem ben remenat amb una cullera
6. – Amanim l’amanida i posem el pa amb formatge a sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’HIVERN