Ingredients:
- 200 gr de mango fresc o 150 de deshidratat
- 75 gr d’anacards
- 200 gr de Iogurt
- 250 gr de farina
- 120 gr de sucre integral de canya
- 80 gr d´oli de gira-sol o suau d’oliva
- 2 ous
- 1 culleradeta de llevat químic
- 1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
- 1 cullerada de rom
- sal
- mantega
Preparació:
- Encendre el forn i escalfar-lo fins als 180 graus.
- Barrejar en un bol l´oli, el iogurt, els ous i el sucre, els anacards picats i el mango tallat a daus, previ pas pel forn durant uns 15 minuts.
- En un altre bol barrejar la farina amb el llevat Royal, el bicarbonat i la sal. Incorporar-ho a l´anterior mescla, a poc a poc, amb una espàtula, fent moviments envoltants.
- Posar la massa resultant en un recipient per anar al forn untat amb mantega i fornejar-lo 45 minuts. Jo ja he afegit deu minuts més del que diu la recepta perquè directament és el que recordo que vaig necessitar, però fins i tot potser van ser cinc minuts més.
- En fi, el punxeu i si l´escuradents surt net doncs ja està, sinó uns minuts més.
- Està boníssim i us aguanta bé tres dies segur.