Arxius diaris: Juny 27, 2017

XIXè Mercat Medieval – Batea

Deixa un comentari

Dies 1 i 2 de juliol del 2017 Batea (Terra Alta)

El Mercat Medieval sempre se celebra el primer cap de setmana del mes de juliol.

Organitza: Associació de Dones “La Templada”

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.batea.altanet.org/index.php

Brou de peix casolà.

1 Resposta

Ingredients:

  • Caps de lluç, bacallà, rap i espines.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 2 porros.
  • 2 pastanagues.
  • 2 tomàquets madurs.
  • 5 grans d’alls.
  • 1 cullereta de pebrot vermell.
  • Oli d’oliva verge.
  • Sal i pebre.
  • 1 fulla de llorer.
  • Julivert.

Temps d’elaboració: 60 minuts pel brou, i uns 15 minuts per bullir els fideus.

Elaboració:

  1. Posem oli en una cassola que sigui una mica alta. Tallem la ceba en juliana, el porro, els alls i la pastanaga en rodanxes i el tomàquet a trossos.
  2. Quan l’oli està calent posem els alls, la ceba i el porro, salpebrem i deixem uns minuts donant unes voltes. Afegim la pastanaga, baixem una mica el foc i deixem sofregir uns 15 minuts.
  3. Passats els 15 minuts, afegim la cullereta de pebre vermell i ràpidament aboquem els tomàquets ben tallats, posem la fulla de llorer i deixem fer uns 10 minuts. Afegim tots els caps i espines del peix, salpebrem, posem el julivert i els dos litres i mig d’aigua.
  4. Deixem que arranqui el vull i anem despumant amb un casó la bromera que anirà pujant a dalt de la cassola. Deixem bullir uns 30 minuts, deixem refredar una mica rectifiquem de sal i el colem.
  5. A partir d’aquí si volem fer una sopa posem el caldo en una cassola i la posem a bullir. Quan bull afegim el fideus al caldo i deixem fins que estiguin fets. La podem menjar tal qual o si la volem vestir mes, podem afegir unes gambes pelades, uns musclos ja oberts, unes petxines o algun filet de peix sense espines.
  6. La resta del brou la posem en carmanyoles, les etiquetem i les congelem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Brou de peix casolà.

Amanida de col dolça

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

  • 150 gr d’anous de macadàmia
  • 10 gr de mantega
  • 2 cullerades de sucre
  • 1/2 culleradeta de xili en escames
  • 7 fulles de col rissada o blanca
  • 1/2 col llombarda
  • 1 mango,
  • 1 papaia
  • 1 xili vermell fresc,
  • un grapat de fulles de menta i un de fulles de cilandre

“vinagreta”:

  • 100 ml de suc de llima,
  • lemon grass,
  • 3 cullerades de xarop d’auró.
  • 2 cullerades d’oli de sèsam torrat,
  • 1 cullerada de salsa de soja,
  • una mica de xili en escames,
  • 4 cullerades d’oli d’oliva suau

Preparació:

  1. Heu de tallar les cols i les fruites a tires fines i després, si voleu, les podeu anar tallant més petites o deixar-les tal qual.
  2. Per preparar la vinagreta heu de posar tots els ingredients en un cassó petit i reduir-los a foc fort, excepte l´oli, fins aconseguir una mena de caramel dens.
  3. Bé, jo no ho vaig fer així. Vaig prescindir del xarop i senzillament vaig fer una vinagreta típica emulsionant tots els ingredients.
  4. Les anous de macadàmia les caramel·litzeu amb la mantega, el sucre, la sal i el xili en escames.
  5. En un o dos minuts estarà fet.
  6. També les podeu comprar fetes (però no portaran el xili…).
  7. I fet això ho barregeu tot i ho serviu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de col dolça