Arxius diaris: Agost 1, 2017

Paellada o freginata

4 racions – 30 minuts

Ingredients:

  • ½ Kg de patates
  • ½ Kg de carbassa
  • ¼ Kg de ceba
  • Oli d’oliva verge i sal

Elaboració:

  1. Peleu les patates i la carbassa i talleu-ho a làmines fines.
  2. Peleu i talleu la ceba fina.
  3. Poseu una paella al foc i tireu-hi un bon raig d’oli.
  4. Quan l’oli estigui calent tireu-hi les verdures.
  5. Aneu remenant tota l’estona.
  6. Tireu un pols de sal.
  7. Quan les verdures estiguin toves apagueu el foc i serviu.
  • Aquest plat el podeu convertir en un bon acompanyament de la carn a la planxa.
  • A la Terra Alta hi ha una variació; consisteix en substituir la carbassa pel carbassó.
  • Al Matarranya també existeix aquest plat i l’anomenen xirigol; posen patata, ceba i carbassó.
  • A Riudoms substitueixen la carbassa pel pebrot.
  • Proveu-ho!

 

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Paellada o freginata

Anuncis

Guisat de peix a la marinera (67/164)

Ingredients (2 px):

  • 300 gr de lluç
  • 300 gr de rap
  • 1 ceba, 1 pastanaga, 2 tomàquets madurs, 1 gra d´all
  • 1 cullerada sopera de farina
  • 1 vas d´aigua, 1 vas de vi
  • 1 pastilla de brou de peix
  • 1 rovell
  • 2 cullerades de llet freda
  • farigola, julivert, llorer
  • julivert picat

Preparació:

Tallar tot el peix en daus, sense pell ni espines si podeu (amb el rap potser no és tan necessari com amb el lluç). Poseu a sofregir totes les hortalizes en una cassola, els tomàquets sense pell ni llavors, durant uns 8 minuts. Afegir-hi la farina i tot seguit l´aigua i el vi amb les pastilles de brou dissoltes en una altra mica d´aigua juntament amb la farigola, el llorer i la branca de julivert. Donar-hi unes voltes i finalment posar-hi el peix, deixant-ho coure a foc mitjà uns deu minuts. Rectificar de sal i pebre.

Just abans de servir podeu afegir-hi el rovell d´ou dissolt en dues o tres cullerades de llet, a poc a poc per evitar que qualli, i remoure bé. Li dona un gustillo molt bo!

Finalment tirar-hi julivert picat. Força més ràpid del que em pensava, i boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Guisat de peix a la marinera (67/164)

Bunyols – „Schmalzkuchen“

Són uns dolços semblants als bunyols de vent.

Ingredients:

  • 500 g de farina
  • 20 g de llevat en pols
  • 250 ml de llet tèbia
  • 2 ous
  • 80 g sucre
  • 1 paquet de sucre avainillat
  • 50 g de mantega
  • 1 cullerada de pell de llimona ratllada
  • un pessic de sal
  • llard per fregir
  • sucre en pols per ensucrar

Preparació:

  1. Poseu la farina en un bol.
  2. Afegiu-hi el llevat i la llet.
  3. Poseu-hi el sucre i barregeu-ho tot lleugerament.
  4. Deixeu pujar la massa uns 10 minuts.
  5. Després poseu-hi els altres ingredients i pasteu-ho fins a obtenir una massa llisa.
  6. Deixeu-la reposar uns 10 minuts més.
  7. Estireu la massa fins que tingui 1 cm de gruix i talleu-la en forma de rombes amb els costats de 2 cm de longitud.
  8. Escalfeu el llard fins que es fongui i fregiu-hi els rombes obtinguts de massa.
  9. Després deixeu-los assecar sobre paper absorvent i serviu-los ensucrats amb sucre en pols.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Bunyols – „Schmalzkuchen“