Arxius diaris: Agost 27, 2017

Llenties

INGREDIENTS:

  • Llenties pardines
  • Ceba
  • Alls
  • 1 tomàquet
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Xoriç que no piqui

ELABORACIÓ:

  1. Posar les llenties en remull a la nit.
  2. Posar-les a l’olla junt amb la ceba, 4 o 5 alls, un bon raig d’oli, un pessic de sal, mitja tomaca madura i un trocet de xoriç.
  3. Cobrir-ho d’aigua i que bullin durant 15 o 20 minuts.
  4. Tasteu-les si estan cuites.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Llenties

Carxofes confitades amb verat

Ingredients:

  • 12 carxofes
  • 3 verats
  • 3 grans d´all
  • 1/2 cullerada de pebre vermell picant
  • oli d´oliva suau
  • 1 cullerada de vinagre de xerès.

Preparació:

Pelem i tallem les carxofes a quarts o per la meitat i les cobrim amb oli, a uns 80 graus, durant uns 45 minuts. Tot seguit, i fora del foc, posem els lloms de verat, desespinats, al mateix oli (hem retirat ja les carxofes), uns deus minuts. Ho amanim tot plegat amb una vinagreta de pebre vermell picant, oli de la cocció i vinagre de xerès. Podeu saltejar les carxofes, o senzillament escalfar-les, abans de servir-ho o pendreu-ho com un plat tebi, ja que el peix no queda calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carxofes confitades amb verat

Crema de tres cebes

Ingredients (per a 4 persones):

  • 200 grams de cebes de Figueres
  • 200 grams de cebes morades
  • 8 escalunyes
  • 25 grams de carn magra de porc
  • 1 litre de brou de pollastre
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Pelarem les cebes i les tallarem a làmines fines. Posarem l’oli en una cassola de base ampla.
  2. Quan comenci a ser tebi hi tirarem la ceba i la deixarem coure durant 7 minuts, aproximadament, amb el foc baix i sense deixar de remenar.
  3. Quan la ceba sigui tova i transparent, hi tirarem la carn magra de porc tallada a daus i deixarem que cogui dos minuts més. Ho triturarem tot.
  4. Hi afegirem el brou de pollastre calent i ho salpebrarem.
  5. Quan arrenqui el bull, deixarem que cogui 10 minuts més, hi afegirem més sal i pebre, si cal, i ho batrem durant una bona estona perquè quedi ben fi.
  6. I ja és a punt per menjar!
  7. Podem servir la crema amb dauets de pa torrat o amb làmines de mozarella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MOXAINES

Origen: Crema de tres cebes