Arxius diaris: Agost 24, 2017

Albergínia farcida de verdures

INGREDIENTS: (per 2 persones)

  • 1 albergínia gran
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 ceba petita
  • 1/2 carbassó
  • sal
  • formatge per a gratinar
  • 1 got de llet
  • 2 cullerades de farina
  • 1 polsim de nou moscada

PREPARACIÓ:

  1. Tallar l’albergía per la meitat a lo ample. Buidar l’albergínia deixant un dit aproximadament de la pell.
  2. Tallar les verdurea daus, inclòs l’albergínia que ens ha sobrat. Fregir a foc lent amb oli d’oli. Salar. Apagar el foc abans que les verdures estiguin cuites.
  3. Per fer la beixamel: Posar oli en una cassola petita, abocar les dues cullerades soperes de farina i remanar amb les barilles. Quan ens quedi una bola, afegir la llet i seguir remenant. Posar la nou moscada al gust i sal, remanar fins aconseguir una masa compacte. Si cal afegir més llet.
  4. Barrejar la beixamel amb les verdures mig cuites, i amb una cullera farcir les albergínies obertes.
  5. Pre-escalfar el forn 15 minuts a 180ºC. Col·locar les albergínies farcides a la safata del forn i deixar a 170ºC durant 20 minuts amb l’opció de forn de baix. Després afegir el formatge i deixar 5 minuts més. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Albergínia farcida de verdures

Vichyssoise (crema de porros freda)

Ingredients:

  • 4 o 5 porros (en funció de si són grans o petits)
  • 1 quilo de caldo de verdura (o de pollastre, al gust)
  • 250 ml de crema de llet
  • 1 ceba
  • 1 patata petita
  • Oli

Elaboració:

  1. Posem una mica d’oli en una olla i hi fregim la ceba tallada ben petita a foc suau, fins que quedi ben tova i cuita.
  2. Quan està bastant feta hi afegim la patata tallada a daus i el porro a rodanxes. Ho coem sense deixar de remenar de tant en tant.
  3. Un cop fet, hi afegim el brou ja calent, una mica de sal (poca, perquè el brou ja en porta) i ho fem bullir durant una mitja hora.
  4. Ho triturem tot i deixem que es refredi una mica.
  5. Quan estigui tebi hi afegim la crema de llet i tornem a barrejar amb el minipimer.
  6. Refredem a la nevera.
  7. Ho servim quan estigui ben fred. Els plats, o els bols, els podem decorar amb unes fulles de julivert fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Vichyssoise (crema de porros freda)

PANNA COTTA DE CAFE

INGREDIENTS:

PANA COTTA:

  • 2 fulls de gelatina
  • 400g. de nata
  • 75g. de llet
  • 100g. de sucre en pols
  • 50g. de cafè express

CROCANT D’AVELLANA:

  • 50g. d’avellanes
  • 200g. de sucre pols
  • 1 culleradeta de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Posem la gelatina amb aigua freda i reservem
  2. Dins un cassó hi posem el sucre, la nata, la llet i el café, posem al foc a escalfar i quan comenci a bullir treiem del foc, escorrem la gelatina i l’afegim al cassó i remenem ben remenat
  3. Ara omplim els motlles per la panna cotta i reservem a la nevera unes tres hores
  4. Mentres fem el crocant
  5. Posem el sucre dins un cassó i el posem al foc i fem el caramel, quan tinguem el caramel fet hi afegim les avellanes i la canyella
  6. Posem un paper de forn sobre el marbre hi avoquem el caramel i les avellanes i deixem refredar

SERVIM:

  1. Desenmotllem la panna cotta i servim amb un tros de crocant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PANNA COTTA DE CAFE