Arxius mensuals: Setembre de 2017

Calamars picants amb ceba

1 Resposta

Calamars picants amb ceba

Ingredients:

  • 2 cebes grosses
  • 1 paquet de calamar a trossos congelat
  • 1 bitxo petit
  • oli, sal

Procediment:

  1. Tallar les cebes a trossos no gaire petits.
  2. Sofregir la ceba.
  3. Quan ja estigui transparent, afegir el calamar i deixar que vagi fent xup-xup.
  4. Rectificar de sal.calamars1
  5. Quan ja sigui cuit al punt que us agradi, afegir el bitxo i donar tres o quatre voltes.
  6. Com més el deixeu més picant quedarà, així que a gust del consumidor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Calamars picants amb ceba

Calamars a la planxa amb all i julivert.

1 Resposta

Calamars a la planxa amb all i julivert

Ingredients per 4 persones:

  • 8 calamars mitjans, ben frescos.
  • 3 grans d’all.
  • Unes branques de julivert.
  • oli d’oliva verge.
  • sal.

Elaboració:

  1. Netejar els calamars amb aigua freda, netejant-los be per dintre i treien- lis la ploma.
  2. Els escorrem i assequem sobre paper absorbent.
  3. Picar ben fi l’all i el julivert.
  4. Posem els calamars a la planxa quan estigui ben calenta amb una mica d’oli, salem els calamars lleugerament, els deixem uns 3 minuts per cada banda.
  5. Si els fem massa estona quedarien durs.
  6. Repartir l’all i el julivert per sobre amb un raig d’oli, deixem 1 minut i servir immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Calamars a la planxa amb all i julivert.

Tàrtar de bonítol

Deixa un comentari

Tàrtar de bonítol

Ingredients (per a 6 persones):

  • 500 g. de bonítol net. sense pell, espines ni la part fosca (també ho podríem fer amb bonítol en conserva, es clar)
  • 40g. de suc de llimona
  • 60 g. d’olives verdes sense pinyol
  • 50 g. de cogombrets en vinagre
  • 2 cullerades de tàperes
  • 60 g. de salsa de soja
  • 100g de tomàquet fresc
  • 1 alvocat
  • Cibulet o ceba tendra
  • sal i pebre negre

Preparació:

  1. Trinxem el bonítol ben petit i li afegim el suc de llimona.
  2. Remenem bé i reservem en un bol.
  3. Trinxem les olives, els cogombrets, ho afegim al bonítol amb les tàperes i la salsa de soja.
  4. Remenem. Incorporem el tomàquet tallat a dauets el més petits possible.
  5. Pelem l’alvocat.
  6. Reservem una meitat (amb pela i os) per guarnir el plat i l’altra meitat, la fem també a dauets molt petits.
  7. Afegim a la resta i remenem.
  8. Afegim amb cibulet picat, salpebrem i remenem tot bé.
  9. Ho podem tenir reservat a la nevera perquè es maceri tot bé una estona o unes hores abans d’emplatar-ho.
  10. Li donem forma de timbal amb arròs al plat.
  11. Afegim la resta de l’avocat, i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Tàrtar de bonítol

Cigrons amb ruca i abadejo

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • cigrons bullits
  • abadejo dessalat
  • ruca
  • aigua o caldo de peix
  • ou bullit
  • oli d’oliva
  • sal

PROCÉS:

  1. En una cassola de ferro fiquem oli d’oliva.
  2. Quan estiga calent afegim l’abadejo i la ruca i ho sofregim.
  3. Afegim els cigrons, l’aigua o caldo de peix .
  4. Deixem coure a poc de foc uns 15/20 minutets. Afegim l’ou bullit, ratllat o a trossos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Cigrons amb ruca i abadejo

Mandonguilles amb pèsols

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g. de mandonguilles
  • 100 g. de pèsols
  • 1 ceba
  • 1/2 got de vi blanc
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Bullir els pèsols i reservar-los.
  2. Fregir les mandonguilles a foc lent, fins que estiguin daurades.
  3. Reservar-les.
  4. En el mateix oli, fregir la ceba tallada a daus.
  5. Afegir el vi, salar i abocar les mandonguilles.
  6. Deixar a foc molt lent, 5 minuts.
  7. Afegir els pèsols i fer un últim xup-xup fins que el vi estigui evaporat.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Mandonguilles amb pèsols

Fideus d’arròs i verdures

Deixa un comentari

Ingredients (2 px aprox):

  • 140 gr de fideus d’arròs (els amples)
  • 2/3 xalotes
  • un tros d’arrel fresca de gingebre o de galanga
  • 1 trosset de lemon grass
  • 100 gr de tirabecs
  • 2 xilis petits
  • 1 gra d’all
  • 200 gr d’albergínies (petites, si pot ser)
  • 150 de pebrot vermell
  • 100 de shiitake
  • 1 cullerada d’alfàbrega thai picada

Per la salsa:

  • 100 ml de fons de verdures,
  • 2 cullerades de salsa de soja,
  • 2 de salsa vegetariana d’ostres

Preparació:

  1. Bé, senzill: bullim tot just tres o quatre minuts els fideus i els reservem, refredant-los de seguida.
  2. Tallem molt petites les xalotes, l´all, els xilis i el lemon grass. les albergínies, a daus o a rodanxes.
  3. El pebrot a tires.
  4. Els shiitake, si són frescos, doncs millor.
  5. I l´alfàbrega, anisada, perfumada i intensa, li dona un toc fantàstic al plat. Jo la trobo a Barcelona, al super oriental de Balmes amb Pelai.
  6. Bé, saltem totes les coses, les ajuntem amb els fideus, hi tirem la salsa (espessida amb una mica de midó de blat dissolt en aigua si fa falta), unes voltes i llestos, plat super fàcil, bo, ràpid i saludable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus d’arròs i verdures

Magdalenes casolanes clàssiques.

Deixa un comentari

Magdalenes casolanes clàssiques

Ingredients per 12 unitats:

  • 3 ous de corral.
  • 180 grs. de sucre.
  • 60 ml. de llet
  • 200 ml d’oli d’oliva.
  • 200 gr de farina.
  • 2 culleradetes de llevat.
  • 1 llimona.
  • La pell de una taronja.
  • un pessic de sal.

Temps d’elaboració: 10 minuts de preparació,12 hores a la nevera i 15 minuts de forn

Elaboració:

  1. Primer posem l’oli en un casso al foc amb la pell de taronja a foc molt fluix, per deixa infusionar, sense que arribi a bullir. Ho deixem uns 20 minuts, apaguem el foc i deixem refredar.
  2. En un bol bati’m els ous amb el sucre fins que estiguin espumosos, mes o menys uns 5 minuts. Ha de quedar blanquinós i amb bombolletes.
  3. Trèiem la pell de taronja del oli i ho barregem amb la llet i ho anem afegim a la barreja de ous i sucre.
  4. Barregem la farina, el llevat i la sal, i amb la ajuda de un colador tamisem i ho afegim a la pasta, juntament amb la ratlladura de la llimona.
  5. Batem de dalt a baix amb un batedor de ma o una llengua de cuina, uns 2 o 3 minuts fins veiem que tota la massa està ben emulsionada.
  6. Posem el bol, tapat amb paper film, a la nevera i ho deixem tota la nit.
  7. L’endemà omplim els motllos tres quartes parts i els posem al forn que tindrem preescalfat a 200º, deixem uns 10 minuts, baixem el forn a 180º, deixem uns 5 minuts mes, apaguem i trèiem la safata del forn.
  8. Aquest es el temps que necessita el meu forn però teniu en compta, que cada forn es diferent.
  9. Deixem refredar les magdalenes i ja podem menjar, les que ens sobrin les podem guardar en un pot metàl·lic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Magdalenes casolanes clàssiques.

Graellada de verdures

1 Resposta

Graellada de verdures

Ingredients:

  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • 1 manat d’espàrrecs
  • Salsa romesco (jo la compro feta…)

He fet servir aquestes verdures però podríeu posar les que més us agradin, per exemple pebrot, pastanaga, ceba, patata,…

Preparació:

  1. Netegem les verdures i tallem el carbassó i l’albergínia a rodanxes, no gaire gruixudes i tallem la part de baix dels espàrrecs.
  2. Agafem una planxa i la posem al foc amb un rajolí d’oli d’oliva.
  3. Salem les verdures i les courem a la planxa fins que veiem que estiguin rosses.
  4. Un cop cuites ja les podem servir, acompanyades de salsa romesco.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Graellada de verdures

MIL FULLS DE FOIE I POMA

Deixa un comentari

MIL FULLES DE FOIE I POMA

INGREDIENTS:

  • – Foie
  • – Poma
  • – Ceba sofregida a foc lent
  • oli
  • mantega
  • – Sucre morè

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba a juliana i posar-la a foc lent amb una paella amb oli i una mica de mantega.
  2. Quan ho tinguem apunt ho reservem i anem amb les pomes.
  3. Les pelem, traiem el cor i les fem a rodanxes.
  4. Les posarem també a la paella i reservem.
  5. Muntar el plat amb l’ajuda d’un cèrcol.
  6. Posem una capa de poma, una capa de foie i una de ceba, repetirem altre cop i acabem amb una capa de poma.
  7. Afegir sucre morè a sobre i amb el cremador el caramel·litzem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SÍLVIA CUINA

Origen: MIL FULLS DE FOIE I POMA

Brou d’api i ceba

Deixa un comentari

Ingredients per 2 litres de brou:

  • 2 litres d’aigua
  • 3 o 4 fulles d’api
  • 2 cebes
  • sal o bé 2 pastilles de brou concentrat

Preparació:

  1. Tallem les cebes, també l’api i el rentem bé.
  2. Ho posem en una olla ràpida junt amb els dos litres d’aigua i un parell de pastilles de brou.
  3. Quan comença a bullir o coc durant 15 minuts, amb 5 n’hi hauria prou.
  4. Deixo reposar dins l’olla i quan ha reposat ho colo i n’aprofito el brou.

* Jo hi deixo la ceba i les parts més tendres de l’api, m’agrada trobar-hi entrebancs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Brou d’api i ceba