Ingredients:
- – 600 grams de faves pelades
- – 125 grams de pernil
- – 10 fulles de menta fresca
- – Un enciam
- – 2 cebes tendres
- – Oli bo, vinagre
Preparació:
- Primer de tot, anar al mercat. Les faves pelades surten una miqueta més cares, però s’agraeix estalviar-te la feina.
- Ja a casa: posar a bullir una olla amb aigua. Quan arrenqui el bull li tirem un brot de menta, sal i a continuació les faves.
- Deixem que vagi fent durant un quart d’hora.
- Aquí ve, el truc: quan parem el foc, no escorrem les faves. Deixem que es refredin dins l’aigua, així no s’arruguen (o això expliquen al llibre -La cuina de casa, d’Anna M. Carulla i Conxita Planell-).
- Quan falti mitja horeta per servir les faves, les podem treure i escórrer.
- En un bol posarem 125 cc d’oli bo d’oliva i una culleradeta de vinagre.
- També li afegim unes fulles de menta i la ceba tendra tallades ben fines.
- Ho barregem una mica i li afegim les faves al bol, ho remenem bé perquè s’impregni de la vinagreta.
- Per presentar posem una mica d’enciam fent de llit al plat i pernil tallat ben petit per sobre.