Arxius mensuals: Desembre de 2017

Gaspatxo

Deixa un comentari

Gaspatxo “refrescant” (per a 2 persones):

  • – 1 kg de tomàquets madurs
  • – 1 cogombre
  • – grans d’all
  • – 1 pebrot verd
  • – comí
  • – oli d’oliva
  • – vinagre negre
  • – 1/2 l d’aigua freda
  • – sal

Preparació:

  1. Comencem a fer el gaspatxo tallant el tomàquet i el cogombre. Ho barregem.
  2. Fem petit també el pebrot. Posem en un bol de triturar una mica de comí, l’oli d’oliva verge i el vinagre. Hi afegim un polsim de sal i, després, aigua freda.
  3. Ho triturem tot i després ho passem pel colador. I ja podrem tastar el gaspatxo! Mireu que n’és, de fàcil!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Gaspatxo

ALL I PEBRE VERSIÓ 2013

Deixa un comentari

ALL I PEBRE VERSIÓ 2013

La recepta:

Puré de patates:

  • 450 grams de ceba
  • 20 grams d’all
  • 50 grams d’oli verge extra
  • 0,1 grams de bitxo
  • 0,1 grams de safrà
  • Pebre negre
  • 15 grams de pebre vermell
  • 20 grams de sal
  • 800 grams de patata
  • 240 grams d’anguila
  • 1 litre d’aigua

Preparació:

  1. Fer el sofregit ceba, all, que quedi daurat.
  2. Afegir el safrà, el pebre, el bitxo i el pebre vermell.
  3. Posar les patates, sal i l’anguila.
  4. Mullar amb l’aigua.
  5. Bullir durant 30 minuts.
  6. Triturar durant 5 minuts a la thermomix i colar.

Melmelada de pera i bitxo:

  • 1 kg. De pera a daus
  • 750 grams de sucre
  • 0,5 grams de bitxo

Praliné:

  • 80 grams de pinyons nacionals
  • sal
  • 30 grams d’anguila fumada
  • 30 grams d’anguila fresca sense pell tallada a taquets
  • Fulles d’agrella
  • Pinyons garapinyats amb pell de taronja

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DEMEIÀ

Origen: ALL I PEBRE VERSIÓ 2013

Llom de porc amb patata especial

Deixa un comentari

Llom de porc amb patata especial

INGREDIENTS:

  • 2 talls de llom de porc per a persona.
  • 4 patates mitjanes
  • 1/2 ceba gran
  • 1 brick petit de crema de llet
  • 2 tófones blanques
  • sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les patates i tallar-les a trossets. Les possem en una olla a bullir amb oli i sal.
  2. Un cop cuites, les escorem i les possem en una paella amb una mica d’oli. Les aixefem amb una forquilla i ho deixem a foc molt lent.
  3. En una altre paella, fregim la ceba amb abundant oli, de manera que ens quedi potxada.
  4. Afegim la ceba a la patata i remanem. És important fer-ho a foc lent per a que no es cremi però agafi color a torrat.
  5. Ratllem les dues tòfones i les possem a la paella. També afegim la crema de llet i remanem.
  6. En una altre paella fem el llom de porc al gust, amb poc oli i una mica de sal.
  7. Emplatem la carn i la patata especial.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llom de porc amb patata especial

Conill amb gambes. Mar i muntanya

1 Resposta

Conill amb gambes. Mar i muntanya

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 conill tallat a octaus
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 20 grs. xocolata negra (70%)
  • 10 grs. ametlles picades
  • 1 vas d’aigua
  • 1 vas de conyac
  • 12 gambes (o gamba llagostinera que és més econòmica)
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. En una cassola rostir molt lleugerament les gambes, reservar. A la mateixa cassola posar-hi el conill salpebrat, rostir lleugerament i afegir-hi la ceba i l’all trinxat, deixar rostir junt uns 15 minuts, reservar el conill.
  2. Posar a la cassola les ametlles i deixar que es sofregeixin una mica. Afegim l’aigua, el conyac i la xocolata i deixem que bulli lentament uns minuts, per evaporar l’alcohol.
  3. Incorporem el conill i les gambes i ho deixem coure junt uns 15 minuts a foc lent i amb la cassola tapada.
  4. Si volem que la salsa tingui una textura més fina, posem el conill i les gambes a una cassola neta i passem la salsa pel colador xinès.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Conill amb gambes. Mar i muntanya

Truita de patates, ceba i carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes
  • 1 ceba
  • 1 carbassó
  • 4-5 ous, depèn de la mida

Elaboració:

  1. Pelar i tallar la ceba a mitges llunes. Posar a coure en una paella amb una mica d’oli.
  2. Pelar les patates i tallar-les a rodanxes fines i afegir a la paella amb la ceba.
  3. Rentar bé el carbassó i tallar-lo a rodanxes i afegir a la paella, amb la ceba i la patata. Remenar-ho, afegir sal i coure a foc mig amb la paella tapada. Remenar de tant en tant. (jo tinc costum de coure-ho tapat ja que no queda tant ressec).
  4. Batre els ous en un bol amb una mica de sal.
  5. Quan la ceba, les patates i el carbassó estiguin cuits barrejar dins el bol dels ous.
  6. Abocar la barreja a la paella i coure a foc mig.
  7. Tapar la paella i donar la volta a la truita. En aquest pas hem de ser curosos i ràpids per no cremar-nos i perquè hi ha el risc que ens caigui tot, en aquest cas hauríem de començar des del principi. Deixar coure uns minuts més. Treure de la paella i ja és a punt per gaudir-la.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Truita de patates, ceba i carbassó

Pastís de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • motllo de 28 cm i preparat de pasta brisa
  • 500 g de formatge mascarpone
  • 3 ous
  • 1 llimona, la pell ratllada
  • 50 g de farina
  • 150 g de sucre
  • 7 g de llevat en pols

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180ºC.
  2. Posem dins del motlle la massa preparada de pasta brisa, l’arranem tallant el sobrant i la punxem totalment amb una forquilla.
  3. En un bol batem els ous amb el sucre, hi afegim el formatge i seguim batent.
  4. Hi afegim la pell gratada de la llimona.
  5. Ara passem pel tamís la farina amb el llevat i ho afegim sense deixar de batre fent que quedi una massa sense grumolls.
  6. Aboquem la mescla final al motlle i ho enfornem 20’ – 25’.
  7. Ho deixem refredar ben bé, s’ha de menjar a temperatura ambient.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Pastís de formatge

Espàrrecs, fonoll i remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 remolatxes petites
  • agraz o vinagre de vi blanc,
  • oli d´oliva extra verge
  • 120 gr d´espàrrecs verds,
  • 1/2 bulb de fonoll
  • 30 gr de pinyons
  • sal, pebre, anet

Preparació:

Farem les remolatxes al forn, embolicades amb paper d´alumini. La resta d´ingredients del plat l´autor els presenta crus, tallant el fonoll molt fi amb una mandolina i escollint uns espàrrecs molt prims. Jo no ho vaig fer, optant per escaldar-ho, i també va quedar bé. Per amanir-ho fem una vinagreta…amb agraz o vinagre, i els pinyons els torrem breument.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Espàrrecs, fonoll i remolatxa

Pollastre rostit

1 Resposta

Pollastre rostit

Ingredients:

  • 1 pollastre tallat a octaus
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 2 o 3 dents d’all
  • 2 fulles de llorer
  • 1 tomàquet madur
  • 1 copeta de conyac
  • una mica de farigola
  • prunes deshidratades (a gust del consumidor)

Preparació:

En primer lloc, passar el pollastre per farina i dorar-lo a la cassola. Tallar la ceba a daus i sofregir-la en la mateixa cassola amb l’oli on hem dorat el pollastre. Quan la ceba ja estigui cuita, afegir el pollastre i el conyac a foc fort perquè s’evapori l’alcohol. Passats uns minuts, 2 o 3, afegir el tomàquet tallat a quarts, les pastanagues tallades a trossos grans, els alls pelats, les fulles de llorer i la farigola. Tapar la cassola i deixar coure, a foc baix, aproximadament uns 45 minuts. Mentrestant, posar les prunes en remull i incorporar-les, a la cassola, quan quedin 10 minuts.

Per últim, per a fer d’acompanyament, fer unes patates fregides, en aquesta ocasió tallades a daus.

Servir ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pollastre rostit

Coca de brossat.

Deixa un comentari

Coca de brossat

Ingredients:

Per la base:

  • 100 gr de mantega.
  • 200 gr de farina.
  • 1 ou.
  • Un pessic de sal.
  • Una cullerada de sucre.

Per al farcit:

  • 500 gr de brossat.
  • 250 gr de sucre.
  • 5 ous.
  • 1 cullereta de canyella. (al gust)
  • Ratlladura de llimona. (al gust)

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem la base. Primer de tot, tallarem la mantega ben freda a daus. A continuació, mesclam la mantega i l’ou. La treballam breument, i ho incorporam la farina per tandes. Entre tanda i tanda, treballem només una mica la massa. És important que no treballem molt la pasta, simplement el just per format una pilot de massa, que després deixarem almanco una hora dins la gelera.
  2. Encenem el forn a 180 ºC.
  3. Passat aquest temps, untam de mantega un motlle desmotllable. Folram amb la massa i la punxem amb una forquilla perquè no s’infli quan la fiquem al forn durant uns 15 minuts. Feim aquesta primera precocció perquè la massa podria quedar crua si ho covem tot de cop.
  4. Mentre, preparem el farcit. Per això, separem el blanc dels vermells i dins un bol hi ficam el brossat amb el sucre, els vermells, la canyella i la ratlladura de la llimona, i amb l’ajuda d’un braç elèctric ho mesclam tot. Després pujam els blancs a punt, i ho incorporam a la mescla anterior, amb moviment de d’alt a baix.
  5. Ho abocam dins el motlle amb la massa brisa semi cuita, i ho covem uns 40-45 minuts al forn calent a uns 200 ºC. Comprovam que és cuit punxant-lo amb un escuradents, i si surt net, la coca és apunt. La treim del forn, i comprovarem com automàticament, baixarà de volum. La deixam refredar, i ja la podem gaudir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Coca de brossat.

Pa de brioix

Deixa un comentari

brioixos_petit

INGREDIENTS:

  • 2 ous
  • 75g de llet
  • 1 cullaradeta de sal
  • 1 cullerada sopera de sucre
  • 300g de farina de força
  • 1 sobre de llevat per fer pa
  • 60g de mantega
  • 1 rovell d’ou

PREPARACIÓ:

  1. Deixem la mantega fora de la nevera una estona, perquè estigui tova.
  2. Fer un volcà amb la farina i al centre posar-hi els ous, la llet, la sal, el sucre i el llevat.
  3. Amassar-ho bé i quan estigui ben uniforme, hi afegim la mantega a trossets. Seguim treballant la massa una estona fins que quedi tot ben lligat.
  4. Fem una bola, la tapem amb un drap fi humit i la deixem reposar fins que dobli el seu volum, aproximadament 1,5 hores.
  5. Passada aquesta estona, dividim la massa en tants trossos com brioixos vulguem (jo n’he fet 8 de mitjanets), i els hi donem forma de boletes (o la forma que vulgueu).
  6. Posem una mica de farina a la safata del forn, posem les boletes a sobre i ho tornem a tapar i deixar reposar uns 45 minuts.
  7. Posem el forn a escalfar, pintem la superfície amb rovell d’ou batut i enfornem els brioixos a 190º uns 15-20 minuts.
  8. Deixar refredar sobre una reixeta, i llestos per farcir amb el que més us agradi!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pa de brioix