Arxius diaris: febrer 10, 2018

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 60 gr. de mantega.
  • 100 gr. de farina.
  • 80 gr. de sucre moré.
  • 100 gr. de pastanagues ratllades (jo les he ratllat amb una picadora de vas).
  • 1 ou.
  • 1 cullerada i mitja de llet.
  • 50 gr. de coco ratllat.
  • 1/2 cullerada de canyella en pols.
  • un polsim de nou moscada ratllada.
  • 1 cullerada i mitja de llevat Royal.
  • 50 gr. de pepites de xocolata.

Per la cobertura:

  • 100 gr. de formatge mascarpone.
  • 25. gr. de sucre blanc.
  • Ratlladura d’una taronja.
  • 1 cullerada de cointreau ( o un licor dolç que tingueu a casa).

EL·LABORACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. Foneu la mantega al bany maria, barrejeu-la amb la pastanaga , el sucre i l’ou batut. Afegiu la canyella i la nou moscada. Tamiseu la farina, juntament amb el llevat i un polsim de sal, afegiu a la barreja anterior , a continuació la llet, el coco, i les pepites de xocolata. Remenem tot i ho posem al motlle , que tindrem engrasat amb mantega.
  3. 20 minuts al forn .
  4. Deixem que es refredi per dermotllar.
  5. mentres es cou fem la crema , barrejant tots els ingredients .
  6. Quan tinguem el pastis ben fred el cobrim amb la crema de formatge i a punt per berenar, esmorzar o perquè no per postres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de pastanaga

Trinxat de la Cerdanya amb brotons i espigalls

Deixa un comentari

Ingredients (per a 3 o 4 persones):

  • 1 manat de brotons i espigalls
  • 2 patates grans, 3 mitjanes o 4 petites
  • 1 o 2 botifarrons per persona (normalment un es barreja amb la verdura i l’altre es pot servir sencer)
  • 5 o 6 làmines fines de cansalada
  • 5 alls tallats a làmines

Procediment:

  1. Es posen a bullir els brotons i espigalls amb les patates tallades. Jo les trenco, és a dir, faig el tall fins a la meitat i separo a la força la patata. Això fa que no quedi dura, l’aigua entra a l’interior i després es desfan, ideals per a trinxar.
  2. Tot plegat ha de bullir uns 40 minuts. Si ho feu amb col, l’estona es redueix uns 10 o 15 minuts.
  3. Mentre bull l’olla, en una paella, sense res, hi tireu la cansalada. No cal oli, deixarà anar el seu propi greix i es daurarà.
  4. Una vegada fet aquest pas, amb el greix sobrant (que ha quedat amb el gust de cansalada) es fregeixen els alls, deixant-los daurats.
  5. Els alls i el greix sobrant es reserven en un platet o un bol.
  6. A la mateixa paella, amb una mica de greix encara, fem els botifarrons negres. Us recomano que els foradeu poc, si ho feu molt, el farcit sortirà pel forat.
  7. Una vegada feta la verdura la passem per l’escorredor i l’aixafem tota, barrejant la patata i els brotons i espigalls o la col.
  8. Després barregem els alls (amb el greix de fregir-los) i dos o tres botifarrons a bocins.
  9. Per a decorar hi posarem un tall o dos de cansalada fregida i un botifarró per acompanyar.
  10. I ja teniu llest un plat senzill, gustós, sa i tradicional amb el qual quedareu bé de ben segur.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: OLLA DE MOTS

Origen: Trinxat de la Cerdanya amb brotons i espigalls

Pastís de patata

1 Resposta

Pastís de patata 01Pastís de patata 02

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 4 patates mitjanes / grans
  • 400 grs. de trinxat de vedella
  • 4 talls primets (com de fer bikinis) de formatge tipus Havarti
  • 100 grs. xampinyons tallats a làmines
  • 1 llauna de tomàquet natural triturat
  • 1 ceba mitjana
  • 2 pastanagues
  • Mantega
  • Formatge ratllat tipus Emmental
  • Herbes provençals

Elaboració:

  1. Fer un puré de patata sec, amb la patata bullida i passada pel passa-purés, sal pebre, un polsim de nou moscada, i mantega (si es vol fer una mica més lleuger, es pot fer amb oli), reservar.
  2. Sofregir la ceba i la pastanaga tallades ben menudes, afegir-hi el trinxat de carn i després d’uns minuts, els xampinyons. Quan estigui tot cuit afegir-hi el tomàquet, sal, pebre, i les herbes provençals, deixar coure fins que també quedi bastant sec.
  3. En una safata de forn d’un 8 cm d’alçada posar una capa amb la meitat de les patates, a sobre el formatge Havarti, i a sobre d’aquest el sofregit, formant capes homogènies. Cobrir amb l’altra meitat de puré de patates format una capa. Posar el formatge ratllat per sobre.
  4. Posar al forn a 180º uns 10 o 15 minuts, suficient perquè el conjunt agafi temperatura i els formatges, tot fonent-se es barregin amb els altres ingredients. Gratinar abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de patata

Arròs amb pastanaga i panses

1 Resposta

Arròs amb pastanaga i panses

Ingredients:

  • dues cebes
  • tres pastanagues
  • un carbassó gran
  • un grapat de panses
  • pipes de girasol
  • arròs (amb aquest sofregit us en surt per unes 4 o 5 racions, així que 500 gr per exemple)

Elaboració:

  1. Tallem les cebes el més petit que podem. Rallem les pastanagues i el carbassó. Ho sofregim tot. Li podem posar una mica de pebre i all en pols. El curry segurament hi deu quedar bé però a casa meva és un condiment prohibit per l’aversió que hi té certa persona.
  2. Bullim l’arròs. Barregem l’arròs amb el sofregit i un moment abans de menjar i afegim les panses i pipes al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Arròs amb pastanaga i panses

MAGDALENES (Molt esponjoses)

1 Resposta

MAGDALENES (Molt esponjoses)

INGREDIENTS:

  • – 200ml oli d’oliva
  • – 200g farina
  • – 180g sucre
  • – 1 pell de taronja
  • – 60ml llet
  • – Ratlladura de la pell d’una llimona
  • – 3 ous
  • – 1 pols de sal
  • – 2 cullerades de cafè de llevat

PREPARACIÓ:

  1. – Posem en una olleta l’oli amb la pell de taronja a foc baix perquè s’infusioni. No ha d’arribar a bullir. Ho deixem al foc durant 20 minuts. En acabat retirem del foc i deixem refredar.
  2. – Posem en un bol gran els tres ous amb el sucre i batem ben batut fins que faci bombolletes.
  3. – Posem la llet amb l’oli infusionat i remenem bé. Tot seguit ho incorporem a la barreja de ous i sucre.
  4. – En un altre bol barregem la farina, el llevat i la sal i remenem bé. Ho incorporem a la mescla tamisant amb un colador perquè agafi aire. Hi afegim també la ratlladura de llimona i batem durant 3 o 4 minuts.
  5. – Tapem amb un film i guardem a la nevera un mínim de 8 hores.
  6. – Passades les hores, omplim els motllos fins a ¾ parts del motllo. Si fem servir motllos de paper, hem de posar-ne 4 o 5 per cada magdalena perquè el paper tingui més consistència. Un cop cuites podrem retirar-los per deixar-ne només un.
  7. – Si volem hi podem afegir llavors de xocolata , nous, o el que vulguem…
  8. – Posem al forn preescalfat a 200º. Les deixem 10 min a aquesta temperatura i després la baixem a 180º entre 5 i 10 minuts més. Dependrà de cada forn.
  9. – Deixem refredar i ja podem menjar unes magdalenes esponjoses i que ens faran la boca aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES (Molt esponjoses)

“Durum” de samfaina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pebrot vermell
  • 1 alberginia grossa
  • 2 cebes
  • 1 carbassó
  • 8 tomàquets
  • 250 g cigrons cuits
  • 1/2 llimona
  • all
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • “tortillas”mexicanes

Procediment:

  1. Rentar totes les verdures i tallar-les a daus, deixant els tomàquets a part.
  2. En una paella o cassola grossa, afegir un bon raig d’oli d’oliva.
  3. Quan l’oli sigui calent, incorporar la ceba amb una mica de sal.
  4. Quan comenci a estar un pèl daurada, hi posem l’albergínia amb un altre pessic de sal, i donar un parell de voltes. Remenant de tant en tant fins que l’albergínia comenci a estar tova.
  5. Incorporar el carabassó i el pebrot vermell. Si cal afegir un altre raig d’oli.
  6. Ratllar els tomàquets i afegir-los quan el pebrot estigui tou i deixar coure a foc lent força estona, que es vagi confitant. Rectificar de sal, si és necessari.
  7. Triturar 250 g de cigrons ja cuits amb el suc de mitja llimona, 1 all, 2 cullerades d’oli d’oliva i sal. Afegir aigua a poc a poc fins que la textura sigui adequada per poder-se estendre amb facilitat, sense que sigui massa líquida.
  8. Escalfar la tortilla a la paella per les dues bandes.
  9. Estendre per tota la tortilla la crema de cigró.
  10. Afegir la samfaina.
  11. Enrotllar i disfrutar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: “Durum” de samfaina