Arxius mensuals: febrer de 2018

Timbal de peix marinat (per dir algo)

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 lloms de salmó (també es pot fer amb tonyina)
  • 1 alvocat (que no aguacat! jeje)
  • 2 tomàquets madurs (o més depen del tamany..ja sabeu que no sóc molt amant del tomàquet així que potser en voleu posar més)
  • 4 patates grosses
  • llimona, sal, pebre i oli

Preparació:

  1. Posem a bullir les patates. Mentrestant Triturem el salmó picat ben finet amb un ganivet. El posem en un vol i li afegim unes gotes de llimona, sal, oli i pebre (aneu-ho provant a veure què tal, sobretot la llimona, val més anar-li posant mica en mica pq no quedi massa fort). Un cop quedi tot ben barrejat ho deixem reposar a la nevera uns 15 minuts.
  2. En una olla amb l’aigua bullint i posem els tomàquets només un minut, els treiem i els posem en un vol amb aigua freda (això és pq es pelin fàcilment), els palem i li treiem les llavors, només aprofitem la polpa i la tallem també ben petitona.
  3. Quan la patata estigui cuita l’aixefem bé i l’anem barrejant amb oli que quedi una pasta cremosa (un puré de patata vaya, però amb carinyu!).
  4. Palem l’aguacat, l’aixefem bé i li tirem també unes gotes de llimona. Ara ja ho tenim tot preparat, només ho hem de muntar
  5. una base de patata, després el tomàquet tallat a trossets, el salmó marinat i finalment l’alvocat! i llestooooos!!!!! mmmmmmmh… deliciós!!!!!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Timbal de peix marinat (per dir algo)

TORTELL DE NATA

1 Resposta

TORTELL DE NATA

Ingredients:

  • – 1 base de pasta de full rodona
  • – 1 litre de nata per muntar
  • – sucre
  • – sucre glaç

Preparació:

  1. – Preescalfem el forn a 200º i posem un paper de forn a la plata, reservem.
  2. – Agafem la pasta de full i tallem seguint el contorn d’un plat de postres. Ens quedarà una anella de pasta de full. L’agafem i la posem a la plata que ja tenim preparada. Posem al forn a 180º uns 10 min.
  3. – Mentrestant posem la nata en un bol gran i la muntem amb les “varilles”. Hi afegim sucre al gust de cadascú i reservem.
  4. – Passats els 10 min traiem la pasta de full del forn i deixem refredar. Un cop fred, l’obrim per la meitat amb molta cura que no es trenqui. L’omplim amb la nata i hi posem sucre glaç pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORTELL DE NATA

Lioneses de nata i crema.

1 Resposta

Lioneses de nata i crema 01Lioneses de nata i crema 02

Ingredients per unes 45 lioneses:

  • 125 ml de llet.
  • 125 ml d’aigua.
  • 120 gr de mantega.
  • 175 gr de farina.
  • 6 ous sencers.
  • 1 pessic de sal.
  • cullerada de sucre.

Temps d’elaboració: 60 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem la crema pastissera i deixem refredar a la nevera.(mireu la recepta aquí).
  2. Per fer la pasta choux, posem aigua i la mantega a bullir, anem remenant fins que la mantega es fongui.
  3. Un cop la mantega ja estigui fosa, aboquem tota la farina, i sense deixar de remenar, ho deixem al foc fins que la farina s’escaldi, veurem que es fa una bola.
  4. Retirem la cassola del foc i anem afegint els ous d’un en un. I no pareu de remenar fins que la pasta quedi ben lligada. Una vegada amb la textura desitjada deixarem reposar la massa uns 15 minuts.
  5. Cobrim el fons de una safata amb papar de forn D’altra banda, omplim una mànega de pastisseria amb la pasta, i anem fent petits munts de pasta a sobre del paper de la safata, separats uns del altres.(farem munts de la mida de una nou, perquè quan creix duplica la seva mida). Amb un pinzell de cuina pinten amb un ou batut, les lioneses per sobre.
  6. Preescalfem el forn a 180º i quan esta calent posem la safata. Deixarem durant uns 15 minuts, es important no obrir el forn mentre s’estan fent, ja que perdrien aire i es baixarien. Han de quedar dorades amb un color tirant a marro, però vigilant no es cremin.
  7. Mentrestant es refreden, muntem la nata amb la batedora elèctrica, quan ja quasi esta muntada, posem el sucre. Acaben de muntar, tastem per verificar la dolçor que ens agradi, i reservem a la nevera.
  8. Ja fora del forn, deixeu refredar totalment les lioneses, talleu-les per la meitat amb un ganivet de serra i les anem farcint amb una màniga pastissera, amb la crema i nata.
  9. Las anem col·locant en una safata i posem per sobre amb un colador petit, una mica de sucre glass. Ja estan llestes per menjar, es un postra senzill de fer i que sempre ens fa quedar be.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Lioneses de nata i crema.

Amanida de cigrons

Deixa un comentari

Amanida de cigrons

Ingredients:

  • ceba tendra blanca o morada
  • cigrons cuits
  • tomàquets (dels bons!)
  • olives negres d’Aragó
  • julivert
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Procediment:

  1. Rentar i tallar el tomàquet i disposar-lo en el plat.
  2. Distribuir els cigrons pel damunt.
  3. Tallar la ceba molt fina i repartir-la per sobre els cigrons.
  4. Afegir-hi les olives, el julivert picat i amanir-ho al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de cigrons

Samfaina

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • albergínia
  • ceba
  • all
  • tomata
  • pimentó roig i verd
  • oli d’oliva
  • sal
  • fulla de llorer

PROCÉS:

  1. Trossegem tota la verdura i la posem a la paella, que prèviament haurem precalfat i afegit oli d’oliva.
  2. Sofregim a poc de foc i deixem que vaja caramelitzant.
  3. Jo la tinc sofregint una hora, hora i mitja, remenejant i gaudint dels olors que desprén a la cuina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Samfaina

Tomaquet farcit de carbassó i pastanaga.

Deixa un comentari

INGREDIENTS per 4 TOMAQUETS:

  • 4 tomaquets grans,
  • 2 carbassons mitjans,
  • 4 pastanagues,
  • maionesa,
  • mostassa.

EL·LABORACIÓ:

  1. Talleu els carbassons i les pastanagues a tires llargues (després n’heu de fer dauets).
  2. Poseu una olla d’aigua al foc i quan bulli tireu-hi les tires de carbassó i pastanaga, espereu que torni a arrencar el bull, i ja ho podeu treure del foc. escorreu-ho i poseu-ho en aigua amb gel. Torneu-ho a escorrer i talleu a daus petitons.
  3. Buideu els tomaquets. Barrejeu el tomaquet que heu tret de dins, amb el carbassó i la pastanaga. Saleu lleugerament i poseu-hi una mica d’oli.
  4. Ompliu els tomaquets amb aquesta barreja.
  5. Barrejeu una culleradeta de mostassa amb la maionesa i poseu-ne una bona cullerada a sobre del tomaquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Tomaquet farcit de carbassó i pastanaga.

Crema de carxofes i cruixents (34/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo de carxofes
  • 1 patata
  • 50 cc de crema de llet (opcional)
  • sal, pebre
  • 2 carxofes més per fer el cruixent
  • brou de verdures/aigua

Preparació:

Saltegem les carxofes, afegim la patata, salpebrem i mullem amb aigua (com jo vaig fer) o també podrieu fer-ho amb brou de verdures. Deixem coure uns 25 minuts, triturem i ho passem pel xinès, pas imprescindible. Fregim les altres dues carxofes tallades molt fines per immersió, a baixa temperatura fins que siguin cruixents. Ho podeu fer un mix i al final pugeu el foc i tindreu també uns cruixents força més ràpid. La crema es pot servir amb una mica de crema de llet, però també se´n podria prescindir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de carxofes i cruixents (34/69)

Amanida de remolatxa i poma

1 Resposta

Amanida de remolatxa i poma

Ingredients:

  • 1 remolatxa
  • 2 pomes
  • 2 pastanagues
  • iogurt o bé suc de llimona
  • 50 gr de nous pelades
  • oli
  • sal
  • alfàbrega

Preparació:

En primer lloc bullim la remolatxa, la pelem, la ratllem i la posem en un bol. Fem el mateix amb les pomes i si volem podem posar-hi també un parell de pastanagues ratllades. Un cop ho tinguem tot dins el bol, podem optar per dues variacions de la recepta. Una és afegir-hi un iogurt natural i barrejar-ho tot. Però si ho preferim, també podem tirar-hi el suc d’una llimona i un bon raig d’oli per amanir-ho. D’aquest manera quedarà més lleuger. Per acabar, hi afegim la sal al gust i el toc final, un parell de fulles d’alfàbrega. Aquesta recepta té múltiples variacions i es pot adaptar al gust de cadascú, també es pot fer amb la remolatxa en cru per exemple i amb peres enlloc de pomes. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Amanida de remolatxa i poma

Coca de recapte

2 Respostes

Coca de recapte

Ingredients:

  • ·200g. d’aigua
  • ·50g. d’oli d’oliva
  • ·un sobret de llevat Maizena per a pa
  • · 400g. de farina.

Preparació:

Llavors li poso pebrot escalivat vermell i esberginia, oli, sal, pebre negre i orenga per sobre. Llavors s’hi pot afegir allò que es recapta, en aquest cas, llonganissa de Gimenells i arengada. És un plat calòric, però clar, tot depés de la quantitat que es menja. Això sí, saníssima!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Coca de recapte

Les magdalenes de pastanaga de la Neus.

2 Respostes

Les magdalenes de pastanaga de la Neus

INGREDIENTS:

  • 3 ous.
  • 3 pastanagues.
  • 150 gr. de farina.
  • 100 gr. de sucre.
  • 50 ml. oli de girasol.
  • 1 cullerdeta de cafè de canyella.
  • 1 culleradeta de postres de llevat Royal.

Cobertura:

  • cobertura de xocolata negra i blanca.
  • 50 gr. de mantega.

ELABORACIÓ:

  1. Bateu esl ous i el sucre, fins que doblin el seu tamany.
  2. Tamiseu la farina, la canyella i el llevat , afegiu-ho a la barreja anterior.
  3. Ratlleu la pastanaga , ben petita. Barregau-ho amb l’anterior massa i afegiu-hi l’oli.
  4. Ompliu els moltlles de magdalenes fins a 3/4 parts, poseu-ho al forn pre-escalfat a 180º, durant una 1/2 hora.
  5. Deixeu-les refredar.
  6. Mentres ,desfeu la cobertura de xocolata amb una mica de mantega , al bany maria i banyeu per sobre les magdalenes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Les magdalenes de pastanaga de la Neus.