Ingredients (2 px):

mig litre de fons blanc de vedella (brou de vedella sense res de pollastre amb les verdures de sempre)
1 anís estrellat
gingebre (una mica)
20 ml de salsa de peix
dues cullerades de sucre roig
2 claus
fideus d´arròs (el tema mida és complicat…uns 80 grams màxim pels dos)
vedella…un bon tall de bistec ben prim tallat a tires o, ideal, unes quantes làmines de carpaccio
una ceba tendra
1 escalunya
coriandre fresc (imprescindible!)
soja germinada (opcional)
1 xili fresc vermell
dues rodanxes de llima

Preparació:

Poseu primer en remull els fideus durant uns 30 minuts aprox. Mentrestant torreu els claus i l´anis en una paella sense gens d´oli i ho poseu a bullir amb el brou, el gingebre tallat fi, el sucre i la salsa de peix. Arrencar el bull i deixar-ho infusionar. Mentrestant tallarem ben fina la ceba i l´escalunya, escorrerrem els fideus i els escaldarem en aigua bullent (ja fora del foc) uns 4 minuts.

Per muntar el plat posem en un bol un grapat de fideus i a sobre l´escalunya, la ceba i el coriandre tallat i picat. Si heu optat per l´opció del carpaccio poseu-hi també un parell o tres làmines i tireu-hi el brou ben calent. Si opteu per saltejar la carn la poseu després juntament amb la soja germinada (si voleu), la rodanxa de llima i mig xili per a cada comensal (també podeu optar per posar-lo al brou).

Bonísssim!!!