PÀ DE PESSIC:
Ingredients per 2 pans sencers:
- 3 ous
- 3 rovells.
- 150 gr. de sucre.
- ratlladura de 1/2 llimona.
- 3 clares d’ou.
- 50 gr. de sucre.
- un pessic de sal.
- 175. gr. de farina normal
- 25 gr. de maizena. 50 gr. de farina d’atmetlla.
Elaboració:
- Tindrem el ous a temperatura ambient. batirem 3 ous sencers, 3 rovells, la ratlladura de la llimonna i el 150 gr. de sucre , fins que doblin el seu tamany. Reservem.
- Netegem el bol de la batidora i hi posem les 3 clares d’ou els 50 gr. de sucre i un pessic de sal i les muntem al punt de neu. Reservem.
- Tamissem les farines .
- I ho barregem AMB LES MANS, primer els rovells amb les farines i després les clares amb molta cura de dalt a baix.
- Tindrem el forn preescalfat a 180º, per dalt i per baix. Omplirem els moltllos 3/4 parts i enfornarem 1/2 hora.
- Un cop fred el tallem per fer la base del pastís. i el que ens sobra el podem congelar perfectament per una altra elaboració.
MOUSSE DE IOGURT:
Ingredients:
- 3 iogurts grecs.
- 250 gr. de nata líquida.
- 65 gr. de sucre.
- 3 albercrocs.
- 4 fulles de gelatina.
Elaboració:
- Posem en remull les fulles de gelatina. Montem la nata a mitges i la guardem a la nevera. Barregem els iogurts i el sucre, i la gelatina que haurem escorregut i desfet amb escalfor , al foc o al microones, quan ho tinguem barrejat hi afegim la nata i els albercrocs tallats a trossets.
COMFITURA D’ALBERCROCS.
Ingredients:
- 250 gr. d’albercrocs.
- 30 gr. de sucre.
- 2 fulles de gelatina.
Elaboració:
- Posem la gelatina en aigua.
- Triturem els albercrocs amb el sucre . Hi afegim la gelatina escoreguda i desfeta. Barregem .
MUNTATGE:
- Posem la base del pa de pessic, a sobre la comfitura d’albercrocs, guardem al congelador , mentres tant prepararem la mousse de iogurt.
- Treurem el pastis del congelador i hi afegirem la mousse de iogurt.
- Guardem a la nevera un minim de 2 hores o al congelador , que ens serà molt més fàcil de desmotllar, i quan el treiem el guarnim amb trossos d’albercorcs.
- Oi que té bona pinta?????? Refrescant i “sembla” que no ha d’engreixar gaire…….
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE
Origen: Pastís d’albercocs de la Mª Angels.
Anuncis
