Ingredients :
- 1 iogurt
- 3 ous mitjans
- 1/2 mida del pot de iogurt d’oli d’oliva extra verge
- 3 i 1/2 mides, del pot de iogurt, de farina de blat integral
- 170 gr de raïm triturat (mesura ja sense pela ni gra)*
- 85 gr de plàtan madur*
- 1 sobre de llevat
- 1 pela de llimona ratllada
- fruits secs al gust: a mi m’agrada posar-hi sèsam, pipes de carbassa i nous
*Si hi poseu menys raïm o plàtan, haureu de canviar la proporció de farina.
Pas a pas:
La base d’aquest recepta és la cuina d’aprofitament. I per tant, si bé la podeu fer comprant els productes frescos, tingueu en compte que el raïm i el plàtan han de ser ben madurs per substituir el sucre. Tenint en compte també això, penseu que la coca us durarà com a molt 3-4 dies.
- Primer de tot cal treure la pelar el gra de raïm i aixefar bér el plàtan (15 minuts). Tot seguit amb la batedora en fem una pasta.
- Encenem el forn i el posem a 170ª perquè es vagi escalfant (15 minuts, que és el temps que trigarem en preparar els ingredients).
- Mentrestant separem les clares del rovells. En un bol muntem les clares apunt de neu: posem a la batedora les varilles i amb el bol un xic inclinat anem batent deixant que entri aire. Les clares han de quedar ben muntades, d’un color blanc brillant. Un cop enllestit ho deixem a banda.
- El que farem ara, és en un bol gros, anar tamissant la farina. Tamisar vol dir fer passar per un colador per airejar un producte i a més, de retirar impureses que hi pugui haver. Un cop enllestit ho retirem.
- Ratllem la pela d’una llimona i la deixem en un plat.
- Mentre agafem un pot que ens vagi bé per després posar-hi la batedora, i hi afegim el iogurt, oli, i hi afegim la pasta que hem fet abans amb el raïm i el plàtan. Barregem bé amb l’espàtula o cullera de fusta.
- Hi afegim els rovells d’ou i la llimona
- Tot seguit, a poc a poc, i anat remenant de tant en tant, hi afegim la farina tamisada i el llevat.
- Ho triturem durant 2 minuts amb la batedora i tot seguit amb una espàtula hi incorporem les clares apunt de neu, amb suavitat.
- Preparem la safata per anar al forn
a) si és de silicona podem posar -hi la massa directament
b) si és metàl.lica podem posa-hi un paper especial de reposteria
… i hi aboquem la massa. Ho decorem al gust. A mi m’agrada posar-hi fruits secs per notar aquesta textura cruixent a cada mossegada. - Posem el recipiem a mitja alçada a 170º uns 10 minuts vigilant que pugi de volum (si cal 15min). Un cop ja ha “pujat” abaixem el forn fins a 120º i li deixem 15-20 minuts més. Abans de treure la coca del forn mirem amb un ganivet o un escuradents llarg si està cuita (punxeu a la part central, al fons).