Arxius diaris: Abril 22, 2018

TALLARINS AMB MUSCLOS

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 500 grs, de pasta, tallarins o espagueti
  • 750 grs, de musclos
  • 3 cullerades d’oli d’olva
  • Formatge ratllat
  • 3 alls
  • 1 bitxo
  • 1 branca de julivert fresc
  • sal

Preparació :

  1. Netegem bé els musclos i els deixem a l’escorredora una estoneta. Posem una cassola gran al foc amb les tres cullerades d’oli, pelem els alls i els tallem per la meitat i amb el bitxo ho anem daurant, afegim els musclos i els deixem que s’obrin tot remenant.
  2. Bullim la pasta, els minuts que indiqui el fabricant i l’escorrem.
  3. Posem la pasta dins la cassola dels musclos, remenem i posem pel damunt el julivert talladet petit.
  4. Acompanyar amb el formatge .
  5. Podem fer la mateixa recepta, però posant cloїsses.
  6. Bon profit !! .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TALLARINS AMB MUSCLOS

Amanida primavera

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 ous de guatlla
  • enciams variats
  • espàrrecs verds
  • 200 gr tonyina en oli o escabetx
  • 4-6 patates
  • 3 cebes tendres
  • cogombrets

Vinagreta:

  • 1 pebrot vermell
  • ceba tendra
  • 1 tomàquet vermell
  • anxoves
  • alvocat (opcional)
  • sal, pebre, oli i vinagre

Preparació:

  1. Escórrer la tonyina. Coure les patates amb pell i quan estiguin cuites, pelar-les i tallar-les a rodanxes i posar-les en una safata i salpebrar.
  2. Bullir els ous, pelar i trossejar. Escaldar els espàrrecs.
  3. Posar sobre les patates els enciams, la ceba i els espàrrecs i la tonyina esmicolada amb els cogombrets.
  4. Fer la vinagreta amb 12 cullerades d’oli i 4 de vinagre i salpebrar. Trinxar el pebrot, el tomàquet i la ceba i barrejar juntament amb l’oli i el vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Amanida primavera

Llibrets de llom

1 Resposta

Llibrets de llom

Ingredients:

  • 400 gr de llom de porc, uns 100 gr per llibret, surten 4 llibrets
  • 2 talls de pernil dolç
  • 2 talls de formatge
  • farina de galeta
  • all i julivert sec o fresc
  • oli doliva

Accions:

  1. Fiquem una paella a escalfar a foc fluix amb un bon raig d’oli d’oliva.
  2. Obrim els llibrets, els salem i en una mitat fiquem la mitat d’un tall de pernil dolç i al damunt la mitat d’un tall de formatge.
  3. En un plat de sopa fiquem la farina de galeta i afegim l’all i el julivert picats molt petit.
  4. Hi rebossem els llibrets, primer d’un cantó i després de l’altre.
  5. Fregim els llibrets a foc lent perquè es coguin bé i els anem girant sovint perquè la farina de galeta no es cremi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Llibrets de llom

Corball a la brasa.

Deixa un comentari

Corball a la brasa

Ingredients per 8 persones:

  • 2 corballs d’uns 2 quilos cadascun.
  • Sal marina.
  • Pebre negre.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • una mica de sal maldon.

Per hidratar el peix:

  • El suc de una llimona.
  • un bon raig d’oli.
  • sal i pebre.

Elaboració:

  1. Primer de tot prepararem el foc, es important fer-lo amb una bona llenya, mentrestant es prepara la brasa, anem cap a la cuina.
  2. Rentem sota l’aixeta el peix, l’eixuguem be amb paper de cuina, li posem oli i amb la mà (si voleu us poseu guants de làtex) el repartim per tot el peix, com si li féssim un massatge……..
  3. Li posem sal marina tant per dintre com per fora, una mica de pebre i ja el podem posar en una graella doble o tipus “besuguera” , d’aquesta manera no se’ns trencarà el peix alhora de girar-lo. El fet de posar-li l’oli es per evitar que se’ns aferri a la graella.
  4. Una vegada tenim les brases preparades posarem la graella amb el peix, però no massa a prop del foc, l’idea es que es vagi fent poc a poc, d’aquesta manera es farà per dintre, sense cremar-se per fora. Passats uns 15 minuts girem la graella i deixem fer 15 minuts mes. Durant la cocció del peix ajudats amb una branca de romaní o un pinzell anem sucant el peix, amb la barreja que tenim preparada, per hidratar-lo.
  5. Tornem a girar la graella, la baixem apropant-la al foc i deixem 10 minuts mes perquè es dauri la pell i ja podem retirar.
  6. Per un corball d’uns 2 quilos ha estat uns 40 minuts mes o menys, ha de quedar fet però melós per dintre, si el deixeu massa ens quedarà sec. El temps de cocció es aproximat ja que dependrà de la força que tingui la nostra brasa.
  7. Ho servim a taula posant el corball en una safata, l’obrim per la meitat com un llibre, traiem l’espina central i ja nomes ens resta posar una mica de sal Maldon per sobre i un rajoli d’oli d’oliva verge extra. Boníssim…………………..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Corball a la brasa.

Endívies amb salsa romesco

1 Resposta

Endívies amb salsa romesco

Ingredients:

  • Endívies
  • Salsa romesco
  • Sal i oli d’oliva

Procediment:

  1. Netejar i bullir les endívies amb aigua amb sal. No han de quedar toves del tot.
  2. Un cop bullides, deixar-les refredar i tallar-les per la meitat.
  3. Passar-les per la planxa, amb una mica d’oli, per enrossir-les una mica a banda i banda.
  4. Posar-hi salsa romesco per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Endívies amb salsa romesco

Amanida de mongeta tendra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Mongeta tendra
  • 1 tomàquet
  • 1 ou dur
  • 1 llauna de tonyina en oli
  • Sal i oli d’oliva

Elaboració:

  1. Netejar i trossejar la mongeta. Coure-la i quan estigui cuita escórrer.
  2. En un plat, posar la mongeta, el tomàquet tallat a trossos, l’ou dur i la tonyina escorreguda.
  3. Amanir amb un rajolí d’oli d’oliva i una mica de sal. (Queda molt bé amanit amb oli de curry)
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Amanida de mongeta tendra